מאָראָקקאַן קוויזין

די מלכות פון מאָראָקקאָ איז באַרימט ניט בלויז פֿאַר די אָולדאַסט סייץ , די מעדיטערראַנעאַן ברעג און די אַנפערגעטאַבאַל קאָליר פון צפון אפריקע, אָבער אויך ינימאַטאַבאַל קוויזין, די פאָרמירונג פון וואָס האט פילע סענטשעריז. און, טראָץ דעם נאָענט נאָענט צו אייראָפּע, די קוויזין פון מאָראָקקאָ האט זייַן אייגענע יינציק רירט און קיילים, וואָס האָבן אים געלויבט איבער דער וועלט. נאציאנאלע קוויזין מאָראָקקאָ איז געהאלטן איינער פון די מערסט דייווערס אין דער וועלט, עס איז פּשוט: די לאָוקאַלז האָבן שטענדיק אונטערגעשטראכן די סיזאַנאַליטי פון פּראָדוקטן. דישעס פון מאָראָקקאַן קוויזין זענען געמאכט פון פלייש, מערסטנס קעמל פלייש, הינדל, ינקל. פּראָסט פייגל, פיש, פאַרשידן טוווע, פירות און וועדזשטאַבאַלז.

מאָראָקקאַן קוויזין קאַריז די קלאַסיש יסודות פון בערבער, אַראַבער, מאָריש און מיטל מזרח קויסינז, פון קורס, ינפלואַנסט דורך די השפּעה פון אפריקאנער טראדיציעס, ווי געזונט ווי יבעריאַן, מעדיטערראַנעאַן און ייִדיש קוויזין. שעפס אין די רויאַל קיטטשאַנז, און אַזאַ פאַנגקשאַנז ניט בלויז אין די פּאַלאַץ, אָבער אויך אין אַלע די הויפּט שטעט פון די מדינה ( קאַזאַבלאַנקאַ , מאַרראַקעטש ), פֿאַר וועגן אַ הונדערט יאר, געבראכט די גרונט שטעלן פון נאציאנאלע קיילים פון מאָראָקקאָ, דאַנק וואָס פון אַרום דער וועלט גורמז קומען צו פּרובירן דעם קוש- קו אָדער טאַדזשין.

ווי צו עסן אין מאָראָקקאָ?

זאל ס אָנהייבן מיט די פאַקט אַז אין מאָראָקקאָ אַ ספּעציעל ראָלע איז געגעבן צו מאָראַליש פאַרגעניגן. מעטרעסע בייַ קיין מאָלצייַט, ספּעציעל ווען די געסט אין די הויז, שטעלן אויס אַ ביסל געשמאַק און האַרציק קיילים. אין מאָראָקקאָ, עס איז ניט קעדייַיק צו דינען מילז אָלטערנאַטלי, און עס איז אויך נישט קאָסמעטיק צו נוצן גאָפּל - לעפל. און לאָזן דעם מאָמענט ויסקומען עפּעס באַרבאַריק צו איר, געדענקען עס יעדער מאָל, אַקסעפּטינג ינוויטיישאַנז פון היגע רעזידאַנץ צו דיין צוזאַמען.

אין קאַפעס און רעסטראַנץ, פון קורס, אַפּלייאַנסאַז וועט זיין געדינט צו איר, אָבער אין אַ פּראָווינץ אין אַ פּריוואַט הויז, איר קען זיין סאַפּרייזד דורך אַזאַ אַ בקשה, אָבער דעוויסעס אין טראדיציאנעלן משפחות זאל נישט זיין. עס זענען אנגענומען, ניצן די גראָבער פינגער, אינדעקס און מיטן פינגער. א ספּעציעל גלאַמער צווישן טראַוואַלערז איז די בקיעס צו שעפּן אַרויף אַ רעפטל פון ברויט און ברויט. דורך די וועג, איידער די מילז און נאָך מילז, אַלע יענע פּאַרטיסאַפּייטינג אין די סעודה וואַשן זייער הענט אין רויז וואַסער מיט די דערצו פון יקערדיק אָילס, ווי אין פייע טאַלעס. ווידער, אין קליין סעטאַלמאַנץ און נעבעך משפחות, טיקאַנינג מיט וואַסער קענען זיין איינער בייַ אַלע.

דער באזע פון ​​מאָראָקקאַן קוויזין

די גרונט פון די קוויזין פון די מלכות - היגע וועדזשטאַבאַלז, פירות (מעלאָן און קאַווענע, סיטרוס און אנדערע), לעגיומז (טשיקקפּעאַס, שיש, פּיז, לענטילז, סוי און בינז), טוווע (רייַז, רייַז, מילאַט, גערשטן). פיש קיילים מאָראָקקאָ איז געמאכט פון טונאַ, מאַקרעל, סאַרדינז, סידעלע און אנדערע פישערמאַן ס כאַפּן. סעאַפאָאָד איז פאָלקס שרימפּ, אָקטאָפּוס און סטינגרייַס, כאָטש מאָראָקקאַן עסן עפּעס זיי כאַפּן אין די ים. פלייש פון אַנימאַלס (רינדערנס, קעמל, לאַם, קאַלבפלייש, ציג) און פייגל (הינדל, קאַטשקע, טערקיי) עסן אומעטום. דער בלויז זאַך, איר קענען געפֿינען קיילים פון כאַזער בלויז אין דיין האָטעל, און מאל אויף ספּעציעל סדר. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן דעם זעט פון בשמים און בשמים: קנאָבל, ציבעלע, זאַפרען, הייס פעפער, פּעטרעשקע, טורמעריק, מינץ, קאָריאַנדער, אַנאַס און פילע מער זענען געניצט טעגלעך אין מאָראָקקאָ פֿאַר קוקינג אַפֿילו די סימפּלאַסט קיילים.

סנאַקס און סופּס

עס איז טשיקאַווע, אָבער איידער די הויפּט מאָלצייַט, ווי אין פילע יסלאַמיק לענדער, פאַרשידן סנאַקס - מייז - זענען געדינט און געשמאַק. עס קענען זיין אַלע מינים פון פּאַסטאַז, הזיתים, מאַרינאַטעד בינז, גרינס סאַלאַדס, הוממוס און אנדערע קיילים. מיר קענען זאָגן אַז די קוויזין פון מאָראָקקאָ איז באַרימט פֿאַר די זעט פון פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר ומגעוויינטלעך סאַלאַדס. פֿאַר בייַשפּיל, אַ סאַלאַט טאַבולאַ, וואָס קאַמביינז די טייסץ פון קראַב פלייש מיט אָראַנדזשאַז. אָדער אַ ומגעוויינטלעך געמיש פון אַובערגינעס און אָראַנדזשאַז מיט אָקטאָפּוסעס. אַ אַבליגאַטאָרי פֿאַרבייַסן איז אַ בלאָז געבעקס געבעקס, די בעסטער סטאַפינג פון וואָס איז הינדל, גרינז, ניסלעך און עגגס. און אומעטום און שטענדיק אויף די טיש זאָל זיין פאָרשטעלן פלאַך ברויט אָדער פלאַך קייקס.

אין דער מאָראָקקאַן קוויזין פון אלטע רעסאַפּיז אין אַלגעמיין פארשטאנד דאָרט. איבער די פאַרגאַנגענהייַט 100-200 יאָרן, די סכום פון פּראָדוקטן האט באטייטיק יקספּאַנדיד, מענטשן אנגעהויבן צו לעבן און עסן בעסער, אַזוי די נאציאנאלע פאָרמולע האט אונטערגעצויגן עטלעכע ענדערונגען. אבער סופּס נאָר געהאלטן זייער אָריגינעל זאַץ. די הויפּט זענען "האַריר" פון לאַם מיט בינז און קאָריאַנדער, הינדל "טשאָרבאַ", ימזשאַדראַ, אַבושטע פאַסל און אנדערע. סאָופּס זאָל זיין דיק און זייער סאַטיספייינג, ווייַל דאָס איז די הויפּט האַלבער טאָג מאָלצייַט נאָך די תפילה.

פלייש גליק מאָראָקקאָ

טאָמער די מערסט פאָלקס שיסל אין דער וועלט פון מאָראָקקאַן קוויזין איז "טאַדזשין". אויב איר פֿאַרשטיין, דאָס איז אַ אַקוטע פלייש. כאָטש גאָורמעץ מסתּמא וויסן אַז "טאַדזשין" איז נאָך פיש און הינדל. די צווייט מערסט באַרימט שיסל פון מאָראָקקאָ איז "קוס-קוס" - ווייץ מיט סטוד פלייש, רייזאַנז, וועדזשטאַבאַלז, ניסלעך און אַ סכום פון בשמים. אין דער מלכות פון מאָראָקקאָ, די פאַרשיידנקייַט פון "קוס-קוסאַ" איז גרויס: פֿאַר פעלן פון פלייש, עס קען זיין פיש, הינדל און אַפֿילו גרינס - מיט טאַמאַטאָוז, קעראַץ, טרוקן, צוקיני, פּעפּערז, פּאַמקאַנז און אַניאַנז.

אויך פאָלקס זענען פלייש קיילים אַזאַ ווי מאַשיאָו (לאַם אויף אַ שפּייַען), קיופטאַ און שיש-קעבאַב. פון פיש קיילים זענען זייער ליב געהאט סאַמאַק-ביי-טאַהינאַ (בייקט אין אַ פויל פיש מיט אַ שמעקנדיק לימענע סאָוס) און סאַמאַק-קעבאַב (שיש קעבאַב פון זויער פיש).

דיזערץ און טרינקען

אַרויספירן פון סיטרוס פרוכט איז אַ לייַטיש האַכנאָסע אין מאָראָקקאָ, פון די זוניק פירות היגע מענטשן קאָכן כּמעט אַלץ, אַפֿילו סאָלטיד לעמאַנז. פון באַליבט דיזערץ נאָך אַ מאָלצייַט, מיר רעקאָמענדירן איר פּרובירן די באַקלאַוואַ, היגע האַלוואַה (שעבאַקיאַ), זיס מאַקרוד (ראָללס) און קאַאַב-על-גזאַל (באַגעלז). אַלע דיזערץ און דעליקאַסיז זענען געמאכט פון פירות, ניסלעך און האָניק.

פון טרינקען איר וועט זיין ריפרעשינג גרין טיי מיט מינץ אָדער קאַווע מיט מילך אָדער קאַרדאַמאָם. זייער פאָלקס סיטרוס פריש און ריין טרינקט וואַסער מיט ייַז.

א מייַכל פון אַ טוריסט

עס איז קיין סוד אַז טראַוואַלינג גאָורמעץ קומען צוריק ווידער און ווידער צו די טידביץ וואָס קען קאַנגקער זייער נשמה מיט ויסערגעוויינלעך ימאָושאַנז. מאָראָקקאָ קוויזין איז קיין אויסנאַם.

1. פאַנס פון די "שאַרף" זענען פארזוכט "האַריסאַ" - אַ פּאַפּ פון הייס פּעפּערז מיט מאַסלינע בוימל. ספּעציעל מאָדיש פאַרשפּרייטן עס מיט אַ דין שיכטע אויף די ברויט און עסן מיט קיין שיסל ווי אַ פּיקאַנט סנאַפּ.
2. פאָלקס און יקספּערמענאַל סאַלאַט מיט קעראַץ און אָראַנדזשאַז, לייגן דאָ רייזאַנז, האָניק, צעדערבויגן ניסלעך, לימענע און ים זאַלץ מיט מינץ און קענען הנאה.
3. וואַכטל מיט האָניק און ינגבער אויב זיי טאַקע טאָן ניט ויסקומען צו זייַן די הויפּט שיסל פון דיין טיש, זיי וועלן נישט בלייַבן אַנדיטעקטיד.
4. "טאַדזשין" מיט סאַרדינז איז אַ טשיקאַווע וואַריאַנט פון די באַרימט שיסל, אין וואָס, אין דערצו צו פיש, רייַך געוויינט טאַמאַטאָוז, מאַסלינע בוימל, לימענע, קנאָבל, הערבס און געווירציק געווירץ.
5. נו, מאָראָקקאַן פלאַך קייקס מיט האָניק און מילך וועט בישליימעס באַצירן קיין מאָלצייַט.

קומענדיק צו אַ פאַקטיש אָוווערסי לאַנד, אַזאַ ווי די מלכות פון מאָראָקקאָ, איר מאל טאָן ניט יבערקערן צו זיין סאַפּרייזד דורך די קאַנטראַסט וואָס קומט פון די אַלט בנינים און מאַניומאַנץ און די קייט פון געפילן און יקספּיריאַנסיז באקומען אין די יאַזדע. הנאה דיין רייזע און אַפּעטיט!