די נאציאנאלע קוויזין פון מאָנטענעגראָ איז אַ מישן פון די קולינאַריש טראדיציעס פון פילע לענדער. גרויס השפּעה אויף זייַן פאָרמירונג איז די פּראַקסימאַטי פון אַזאַ פעלקער ווי די סלאַווס, אונגארן, דייטשישער, טורקס, אַזוי די קוויזין אין די מדינה איז צעטיילט אין ברעג און פארבונדן צו די הויפט געביטן.
פאָלקס פלייש קיילים
עסנוואַרג אין מאָנטענעגראָ איז באַרימט פֿאַר זייַן דייווערסיטי. לאַנדיש קיילים, ווי אַ הערשן, זענען פּשוט אין צוגרייטונג, אָבער אויף דער טעם עס טוט נישט ווירקן בייַ אַלע. גרויס פּאָפּולאַריטעט אין מאָנטענעגראָ איז ינדזשויד דורך פלייש קיילים, ווי געזונט ווי קיילים ניצן וועדזשטאַבאַלז, קעז און גורל פון בשמים. די פאלגענדע פלייש קיילים זענען בארעכטיגט צו זיין די קעסטל פון די מדינה:
- Negushsky prosht is a smoked ham. דער נאָמען פון דער נאַש איז געקומען פון דעם דאָרף פון נעגושי , ווו עס איז בעסטער צוגעגרייט. דער פּראָדוקט קענען זיין געגעסן גלייַך אָדער צוגעגעבן צו אַ סאַלאַט. זייער אָפט טוריס קויפן פּרסוט ווי אַ טאַלאַנט פון מאָנטענעגראָ.
- טשעוואַפּי - געהאַקט פלייש מיט ציבעלע און בשמים אין די פאָרעם פון סאָסידזשיז געפּרעגלט אויף די גרילל. וסואַללי אַ פּאָר פון סאָסידזשיז זענען געדינט מיט פראנצויזיש פרייז און וועדזשטאַבאַלז.
- לאם פון אונטער די סאַטשעט איז איינער פון די מערסט אָפט באפוילן קיילים אין די רעסטראַנץ פון די נאציאנאלע קוויזין פון מאָנטענעגראָ. די וועג פון קוקינג איז זייער ומגעוויינטלעך: פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין אַ וואַרפן-אייַזן באָולער, אויף וואָס ברענען קאָולז זענען געלייגט. פלייש טוט נישט פאַרלירן זייַן נוציק פּראָפּערטיעס, עס ווערט ווייך און ווייך.
פלייש איז די גרונט פון היגע עסנוואַרג פון מאָנטענעגראָ. און דאָס איז נישט אַקסאַדענטאַל: די מדינה האט אַ גוט מדרגה פון אַגריקולטורע. גמאָ און אנדערע קעמיקאַלז זענען נישט געניצט דאָ, אַזוי אַלע פּראָדוקטן זענען ריין, געזונט און נאַטירלעך.
ניצן מילך אין קוקינג
זינט מיר זענען גערעדט וועגן לאַנדווירטשאַפטלעך פּראָדוקטן, עס איז ווערט דערמאָנען די קיילים פון מילכיק און זויער-מילך פּראָדוקטן. פאַרשיידנקייַט אין דעם אָפּשניט איז אַמייזינג. מאָנטענעגרינס זיך זייער פאַנד פון און אָפֿט צוגרייטן די פאלגענדע קיילים:
- kaimak איז אַ זויער מילך פּראָדוקט געמאכט פון צעלאָזן מילך. זייַן קאָנסיסטענסי איז ענלעך צו זויער קרעם. דער פּראָדוקט קענען זיין געגעסן ביידע ינדיפּענדאַנטלי (פֿאַר בייַשפּיל, סמירד אויף ברויט), און ווי אַ ינגרידיאַנט אין קוקינג פיש אָדער פלייש. אין רעסטראַנץ, קאַימאַק איז אויך געדינט, אָבער אונטער אַ אַנדערש נאָמען (קרעם);
- נעגושע קעז איז אַ פּראָדוקט געמאכט פון ציגעלע אָדער שעפּס ס מילך. קעז קענען זיין סמאָוקט, מיט מאַסלינע ייל, בשמים און בעריז;
- popara - אַ טראדיציאנעלן דאָרף פרישטיק, וואָס איז איצט ינקריסינגלי געפונען אין דער בעסטער רעסטראַנץ אין די נאציאנאלע קוויזין פון מאָנטענעגראָ. פּרעפּאַרינג די פּאַפּאַר איז ווי גייט: מילך, קעז און פּוטער זענען צוגעלייגט צו די סטימד ברויט, אַלע דאָס לאַסץ פֿאַר עטלעכע מינוט. ווען איר דינען אין אַ פּאָר פון צוגעלייגט זויער קרעם אָדער זויער מילך. די שיסל איז זייער נערעוודיק און הויך-קאַלאָריע, אַזוי מענטשן וואס וואַך די וואָג, איז קוים פּאַסיק, אָבער פֿאַר די צוליב פון אַמייזינג טעם עס איז ווערט טריינג.
פיש און גרינס קיילים
וועגעטאַבלעס זענען אַן ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנט פון היגע עסנוואַרג אין מאָנטענעגראָ. זיי זענען געדינט ינדיפּענדאַנטלי, אין דער פאָרעם פון סאַלאַדס אָדער אין דער זאַץ פון פלייש און פיש קיילים. זייט זיכער צו פּרובירן היגע סטאַפט קרויט ראָללס, סטאַפט פּעפּערז אָדער מאָוססאַקאַ - סטימד מיט פלייש פּאַטייטאָוז און טאַמייטאָוז.
אין די ברעג געביטן, פיש און סעאַפאָאָד זענען רובֿ פאָלקס. עס איז ווערט טריינג דער אויער, סטאַפט מיט פּרונעס פאָרעל, גאָואַש אָדער בייקט קאַרפּ.
טרינקען און דיזערץ פון מאָנטענעגראָ
אין מאָנטענעגראָ, אַ גרויס סעלעקציע פון דיזערץ פון מעל, די מערסט פאָלקס זענען:
- טולומבאַ - זיסקייַט מיט מיזרעכדיק וואָרצל. עס דערמאנט די קאַסטערד קייקס, אָבער די קרעם איז נישט מוסיף דאָ, און די טייג איז סאָוקט אין האָניק סירעפּ;
- די עקסאַקיושאַנער איז די פּאַנקייקס באַקאַנט צו אונדז. אין מאָנטענעגראָ, זיי זענען אַ ביסל גרעסער און מיט די דערצו פון פאַרשידן פילינגז;
- גיבאַניצאַ - אַ פּיראָג אָנגעפילט מיט הייַזקע קעז;
- ניסלעך אָדער פּלאַמז, בייקט אין קעז.
די מערסט פאָלקס ניט-אַלקאָהאָליקער טרינקען אין מאָנטענעגראָ איז קאַווע. אבער טיי דאָ איז נישט אַזוי פּראָסט: עס גלויבט אַז מאָנטענעגרינס טרינקען עס בלויז אין דער קראַנקייַט. אין רעסטראַנץ, איר קענען זיין געפֿינט לימאָנאַד צו קיילים, אָבער זיין צוגעגרייט אַז דאָ עס איז זייער זויער.
גערעדט וועגן אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז אין מאָנטענעגראָ, די טשאַמפּיאַנשיפּ געהערט צו די ווייַן "ווראַדעק", וואָס האט דאַזאַנז פון ווערייאַטיז. אויב איר דאַרפֿן אַ גראַד אין אַ שטארקער טרינקען, איר קענען פּרובירן אַ היגע מונשיין לאָזאָוואַטש אָדער ראַקיאַ. פאָלקס בראַנדז פון היגע ביר זענען "ניק" און "ניקשיכקאָ."
אינטערעסאנט פאקטן
ווייל די ווייַטערדיק פֿעיִקייטן, איר לייכט קאַמפּאָוז אַ געדאַנק וועגן די נאציאנאלע קיילים פון מאָנטענעגראָ און וועגן די באוווינער פון דעם לאַנד ווי אַ גאַנץ:
- אין די דאָרף איר קענען קויפן טרינקען וואָס זענען נישט אין די קראָם און אין די מארקפלעצער. פֿאַר בייַשפּיל, ליקער פון טירעס, קווינס, apples און אנדערע פירות און בעריז.
- אַלע די ינגרידיאַנץ אין די סאַלאַדס זענען שנייַדן זייער גרויס.
- מאָנטענגרינס טאָן ניט גאַנץ פֿאַרשטיין די טראַדישאַנאַל טרינקט טיי מיט סוויץ.