אפריקע איז אַ קאָנטינענט וואָס האט פילע סודות. אויב דיין יאַזדע צו די יאַבאָשע כולל באזוכן קעניאַ , זיין זיכער צו באַקומען באַקאַנט מיט די היגע גאַסטראָנאָמיק טראדיציעס . זיי זענען זייער אַנדערש פון אייראפעישער, אַזוי איר וועט באַקומען אַ ינוואַליאַבאַל קולינאַריש דערפאַרונג. קעייאַן קוויזין איז געשאפן אונטער דער השפּעה פון געשמאַק פּרעפֿערענצן פון אַסיאַן און אייראפעישער אימיגראַנץ, וואָס, אין קער, אַנדערוואָאָד אַ ענדערונג ווען באַגעגעניש עקזאָטיש אפריקאנער דעליקאַסיז.
קולינאַריש פּרעפֿערענצן פון היגע אַבאָריגינעס
אין פילע וועגן, די קוויזין פון קעניאַ איז באשלאסן דורך די דזשיאַגראַפיקאַל אָרט פון דער מדינה און זייַן קלימאַט. דעריבער, די מעניו פון היגע רעזידאַנץ ביסט דער הויפּט פאָרשטעלן:
- סעאַפאָאָד און פיש, ספּעציעל אויף די מזרח ברעג, וואָס יוזשאַוואַלי געדינט מיט פרוכט און סיזאַנינגז.
- פלייש. עס זענען ציג, קאַלבפלייש, כאַזער קענען פאַרגינענ זיך בלויז סיישאַנייז קעניאַן, די נידעריקער סאָציאַל שיידז פון דער באַפעלקערונג יוזשאַוואַלי עסן פלייש פון ווילד חיות, כאַנאַד, אָדער אָף (קיילים פון עס גערופן קוווק).
- וואַריעטעד זייַט קיילים. צווישן זיי, קאַשע פון פּאַפּשוי גראָאַץ איז יקסטינגגווישט, רייַז, פּאַטייטאָוז, בינז, מילאַט קאַשע, פּאַפּשוי, און קאַססאַוואַ וואָרצל קראַפּס.
- פלאַך קייקס געוויינט אַנשטאָט פון ברויט.
- פרוץ און וועדזשטאַבאַלז.
- בשמים און סאָסיז.
- פרוכט דזשוסאַז, ביר, קאָקאַ-קאָלאַ.
| | |
די מערסט טשיקאַווע קיילים פון בעקאַבאָלעדיק קוויזין
ווען איר קומען אין קעניאַ, איר זאָל נוצן אַ יינציק געלעגנהייט צו געשמאַק די קיילים וואָס איר האָט נישט אַפֿילו וויסן וועגן דיין כאַוסלאַנד. צווישן זיי:
- פלייש און פיש, געפּרעגלט מיט וועדזשטאַבאַלז אויף די קוילן, וואָס גיט זיי אַ ספּעציעל טאַם און אַראָמאַ.
- טשאַפּאַטי - פריש קייקס פון קליין גרעב, וואָס מוזן זייַן געגעסן מיד נאָך באַקינג: זיי זענען ווייך און פלייווערד, אָבער נאָך קאָאָלינג זיי ווערן אלנגעוויקלט און איר דאַרפֿן צו ווערן סאָוקט אין די זופּ.
- בין זופּ.
- מאַטאַאַ איז אַ זייער דיק פּאַפּ, וואָס איז צוגעגרייט פון וואַסער, בינז און פּאַפּשוי. אנדערע ווערייישאַנז פון די שיסל - פון פלייש און בינז, ווי געזונט ווי פּאַפּשוי קערנאַלז, פּאַטייטאָוז און פּיז.
- שפּיל געפּרעגלט אין טייג (טייג).
- סוקומאַ - סטודיד גרינז, צו געשמאַק ווי שפּינאַט.
- גרילד הינדל, פלייווערד מיט קערי סאָוס.
- Ugali. דעם קאַשע איז קאָכן פון פּאַפּשוי מעל, דיילוטאַד מיט וואַסער. אבער עס איז געגעסן ניט בלויז ינדיפּענדאַנטלי, אָבער אויך ראָולד פון עס באַללס, ין וואָס זענען געשטעלט וועדזשטאַבאַלז און פלייש, דעמאָלט דיפּט אין סאָוס און פלייווערד. מילאַט קאַשע און סאָרגאַם זענען אויך זייער פּראָסט.
- מאַטאָקע איז אַ וגאַנדאַן שיסל וואָס האָט זיך באַזעצט אין קעניאַ. עס איז אַ באַנאַנע, בייקט אָדער קאָכן אין יויך מיט פּוטער, לימענע, ציבעלע, טשילי און אנדערע בשמים.
- עגברעד - פּאַנקייקס סטאַפט מיט מינסט פלייש און עגגס.
- סאַמאָסאַ - פּאַטי מיט גרינס אָדער פלייש פילונג מיט בשמים, געפּרעגלט אין בוימל. שיש קעבאַב - מאַרינאַטעד פלייש, וואָס איז טאָוסטיד אויף סקיוערז אויף אַ עפענען פייַער
- שיש קעבאַב - מאַרינאַטעד פלייש, וואָס איז געפּרעגלט אויף סקיוערז אויף אַ עפענען פייַער.
- סיראַני - פלייש סטיד אין זויער מילך צוזאמען מיט וועדזשטאַבאַלז, פּאַפּייאַ און בשמים.
- געווירציק גרינס סאַלאַד קאָטשאָמבאַרי, וואָס כולל טשילי, אַניאַנז און טאַמייטאָוז.
- קאָקאָסנוס רייַז - גריץ ווען האַלב קוקינג אין קאָקאָסנוס מילך.
- ניאָמאַ טשאָמאַ איז אַ זשאַווער געפּרעגלט אויף אַ גריל, וואָס איז געדינט פיינלי געהאַקט אויף ווודאַן פּלאַטעס. עס גייט גוט מיט ביר. א פאַרשיידנקייַט פון אַזאַ אַ שיסל איז די כאַפּ פון טשאָמאַ, וואָס איז געמאכט פון הינדל.
| | |
| | |
עקזאָטיש קיילים און סעאַפאָאָד
פאַנס פון דער ציטער זענען ווערט באזוכן אין באַרימט רעסטראַנץ "קאַרניוואָר" און "סאַפאַרי פּאַרק" אין נאַיראָבי . אין די היגע מעניו, איר וועט טרעפן אַזאַ ומגעוויינטלעך דעליקאַסיז ווי בראָטן זעבר און אָסטריטש, לעבער מאַלפּע, סטוד העלפאַנד, קראָקאָדיל פלייש און אַנטאַלאָופּ. אויב איר זענט נישט סקווימיש, נעמען אַ געלעגנהייַט און פּרובירן געפּרעגלט טערמיטים און לאָקוס. פארשטייערס פון די מאַסאַי שבט אפילו עסן ליים, וואָס איז קראַשט, געמישט מיט וואַסער און מעל און בייקס קייקס פון עס. אָבער, עס איז בעסער פֿאַר אַנאַקקאַסטיד טוריס צו אָפּרוען פון אָפט נוצן פון אַזאַ דעליקאַסיז.
עטלעכע ומגעוויינטלעך קיילים קעניאַן שבטים עסן פֿאַר סענטשעריז. די לואָ שבט איז אַ מייז מיט אַ געווירציק סאָוס און אַ פיש טאַלאַפּיאַ, אין די קיקויו שבט - יררי (אַ סאַלאַט פון פּאַפּשוי, פּאַטייטאָוז, אַניאַנז, גרינז, בינז אָדער פּיז). אפריקאנער פון די סוואַהילי שבט ליב קאָוקאַנאַץ און טאַמאַרינדס.
אין קעניאַ, אַלע יאָר קייַלעכיק איר קענען אויך טעם די סעאַפאָאָד:
- Nile perch;
- פאָרעל, ראָוסטאַד אויף קוילן, טשערעפּאַכע זופּ;
- octopus ragout;
- oysters;
- קראַסטישאַנז;
- פיש בייקט אויף האָלצקוילן אין באַנאַנע בלעטער.
געפּרעגלט פיש און שרימפּ וועט זיין ספּעציעל געשמאַק אויב קאַנסומד מיט קאָקאָסנוס רייַז, ינגבער, קנאָבל, וועדזשטאַבאַלז, לייַם זאַפט, פּאָמידאָר סאָוס, טשיללי פעפער.
| | |
דיזערץ און טרינקען
די קעניאַן מענטשן ינכעראַטיד די ליבע פון באַקינג פון אייראפעישער סעטאַלערז: איצט די היגע כאַוסווייווז אָפֿט קאָכן מאַנדאַרינאַס - זיס בונס אָן סטאַפינג, געפּרעגלט אין ייל, קייַלעכיק אָדער טרייאַנגגיאַלער אין פאָרעם, מאַפאַנז, פּאַפס, מילך קייקס. אין אַ טירינג אפריקאנער היץ אין די ניראַסט יטערי איר וועט זיין געפֿינט קייקס מיט אייז אָדער פרעשלי סקוויזד פרוכט זאַפט. טיי איז צוגעגרייט דאָ ווי גייט: מילך איז אויסגעגאסן אין וואַסער, צוקער און טיי בלעטער זענען שטעלן, בוילד און מיד פאסטעכער צו די טיש. קעניאַן קאַווע איז געהאלטן דער בעסטער אויף די קאָנטינענט, אַזוי טוריס אָפֿט נעמען עס היים ווי אַ אָנדענק .
פֿאַר קאַנאַסערז פון גוט אַלקאָהאָל דאָ איז אַ פאַקטיש יקספּאַנס: איר קענען פּרובירן אַ טרינקען פון טשאַנג אויף ביידע פון מייז און צוקער, געשמאַק ביר פּאָמבע (עס קאָכן פון צוקער, מילאַט און bananas), האָניק ביר, פּאַפּייאַ ווייַן, ראָר ראַם, קאַווע ליקער.
| | |
