ווען די צייַט פֿאַר כאַרוואַסטינג און כאַרוואַסטינג הייבט פֿאַר ווינטער, די כאַוסווייווז אַרבעט פון מאָרגן ביז נאַכט. נאָך אַלע, איך ווילן אַזוי פיל צו קאָכן ווי פילע געזונט און געשמאַק פּיקאַלז און דזשאַמז ווי מעגלעך פֿאַר די משפּחה. איינער פון די מערסט נוציק בעריז האט שטענדיק געווען געהאלטן אַ ים-באַקטאָרן. פילע מענטשן וויסן ווי פיל נוציק סאַבסטאַנסיז און וויטאַמינס זענען אין דעם יאַגדע, ווי נוצלעך עס איז צו נעמען צו פאַרמייַדן אַ פאַרשיידנקייַט פון חולאתן. יא, און גראָוינג באַקטאָרן אין כּמעט יעדער זומער וווינאָרט.
צייט פון ים באַקטאָרן כאַרוואַסטינג
בעגינדער פאַרמערס זענען אַווער פון די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון ים-באַקטאָרן און וואַקסן עס מיט ליבע אַלע זומער, אָבער אַז ס ווי צו זאַמלען די ים-באַקטאָרן, ניט אַלעמען ווייסט. ווען בעריז גאָר ריפּען, זיי קריגן אַ העל מאַראַנץ קאָלירן. זיי טייטלי שטעקן צו די צווייַג און שניט דעם ים-באַקטאָרן איז נישט אַזוי גרינג. ווי אַ הערשן, גאָר ים באַקטאָרן ריפּאַנז דורך די סוף פון אויגוסט.
איידער איר אָנהייבן צו זאַמלען ים באַקטאָרן, באַשליסן אויף זייַן צוקונפֿט אַפּלאַקיישאַן. פֿאַר דער צוגרייטונג פון קוקינג אָדער קאָמפּאָטעס צו זאַמלען ים באַקטאָרן זאָל זיין ווי פרי ווי מעגלעך, אין שפּעט אויגוסט און פרי סעפטעמבער. פּונקט אין דעם צייַט פון צייַטיקייַט, די יאַגדע איז נאָך געדיכט אין געוועב און וועט נישט געבן פיל זאַפט. עס איז נוצלעך צו נוצן עס פריש, ווייַל די אינהאַלט פון אַסקאָרביק זויער אין דעם צייַט איז די העכסטן. פֿאַר די צוגרייטונג פון דזשאַמז אָדער מאַרמעלאַד, די צייַט פֿאַר שניט די ים-באַקטאָרן קומט אַ ביסל שפּעטער. נאָך אַ פּאָר פון וואָכן, די זאַפט אין די בעריז ווערט פיל מער, דאָס איז די מערסט גינציק צייַט פֿאַר מאכן ים באַקטאָרן בוימל.
ווי צו זאַמלען ים באַקטאָרן?
קלייַבן ים באַקטאָרן זאָל זיין זייער קערפאַלי, ווייַל די סטעם איז זייער קורץ, און די צווייַג איז באדעקט מיט שאַרף ספּיינז. עס איז זייער גרינג צו צעלאָזן די בעריז בעשאַס כאַרוואַסטינג, און דער סוד זאַפט קענען פאַרלאָזן יריטיישאַנז אויף די הויט. אבער אַלע די מניעות און קאַמפּלעקסיטיז זענען ווערט די נוציקייט וואָס איז קאַנטיינד אין ים-באַקטאָרן. באַטראַכטן עטלעכע כּללים און געדאנקען אויף ווי צו קלייַבן בעריז פון ים-באַקטאָרן:
- ווען איר אָנהייבן צו זאַמלען ים-באַקטאָרן, זיין זיכער צו טראָגן גלאַווז און אַ פאַרטעך. עס איז נישט באקאנט ווי די הויט וועט זיין ביכייווד ווען עס קומט אין קאָנטאַקט מיט די ים באַקטאָרן זאַפט. דער זאַפט קענען נישט בלויז פאַרשאַפן יריטיישאַן, אָבער אויך גאָר צעשטערן די קליידער, עס וועט נישט זייַן מעגלעך צו וואַש עס.
- שטענדיק קלייַבן די בעריז אין די פאלגענדע ריכטונג: פון די קרוין צו די דנאָ פון די צווייַג.
- די סימפּליסטיק און קוויקיסט וועג צו אַסעמבאַל די ים-באַקטאָרן איז צו פאַרפרוירן עס, נאָר שנייַדן אַוועק די צווייגן מיט בעריז און שיקן זיי צו די פריזער. עס איז פיל גרינגער צו טרער פאַרפרוירן בעריז פון אַ צווייַג. דאס איז אַ גראָב גראָב וועג, אָבער עס איז גרויס פֿאַר די פאַל אויב איר געגאנגען צו פרירן די בעריז פון די אָנהייב.
- א מער פּינטלעך, אָבער אַ לאַנג מעטהאָדס - ניצן טינגז. מינוס דעם אופֿן - עס נעמט אַ זייער לאַנג צייַט. איר קענען פשוט שנייַדן אַוועק צווייגן און קלייַבן בעריז אין שטוב בייַ די טיש. אבער עס זענען עטלעכע ערנסט פּראָבלעמס וואָס קענען ליגן אין וואַרטן שפּעטער. סירקומסיסיאָן פון די צווייגן קענען עמעס שעדיקן די בוים. שנייַדן אַלע די צווייגן אין אַמאָל. אפילו אויב איר שנייַדן די בעריז פון אַ שנייַדן בוים צווייַג, דאָס וועט נישט גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס. אבער אַפֿילו מיט אַזאַ שאָרטקאָמינגס, דעם אופֿן האט אַ גרויס פּלוס. עס איז זאַמלונג דורך הענט קאַנטריביוץ צו אַ גרעסערע טראָגן. אין דער זעלביקער צייַט, איר זענט שטענדיק זיכער אַז אַלע די בעריז ביסט בעשאָלעם און דער בוים איז נישט דאַמידזשד. אין דערצו,
סקילפול זומער רעזידאַנץ האָבן לאַנג קומען אַרויף מיט אַ גרויס וועג צו זאַמלען בעריז דורך האַנט ניצן אַ פאַרשיידנקייַט פון אַדאַפּטיישאַנז. די מערסט פאָלקס איז "קאָבראַ". עס איז אַ דין דראָט בענט אין דער פאָרעם פון אַ שלייף, וואָס איז אַטאַטשט צו אַ ווודאַן שעפּן. דער שפּיץ פון די שלייף איז אַ ביסל מיט דיין פינגער (עס וועט זיין אַ ברענען ליכט). מיט דער הילף פון אַזאַ אַ אַדאַפּטיישאַן, פשוט שנייַדן די פּעדיסעלס און קלייַבן בעריז. - אויב איר זענען געגאנגען צו מאַכן זאַפט פון ים-באַקטאָרן און איר טאָן נישט האָבן צייַט צו שניט, נוצן די פאלגענדע אופֿן. לייגן דענס קולינאַריש גלאַווז אויף דיין הענט און נעמען אַ בעקן צו זאַמלען די זאַפט. שטעלן עס גלייַך אונטער אַ צווייַג מיט פירות. סלאָולי לויפן אַ ריין האַנט אויף די צווייַג אין דער ריכטונג פון די דנאָ אַראָפּ, סקוויזינג די בעריז. אין אַ שעה איר קענען קלייַבן פון 3-4 ליטער פון זאַפט.