צו באַזוכן טשילע און ניט געשמאַק קיילים פון נאציאנאלע קוויזין, וואָס איז קעראַקטערייזד דורך אַ גלייבן פאַרשיידנקייַט - אַ אַנפערגיוואַבאַל אַקט. די קוויזין פון דעם לאַנד איז אַ זייער ומגעוויינטלעך געמיש פון טשילעאַן נאציאנאלע קוויזין און קולינאַריש טראדיציעס, וואָס זענען באַראָוד פון אימיגראַנץ פון אייראָפּע.
פֿעיִקייטן פון די קוויזין פון טשילע
די קוואַליטעט פון די טשילעאַן קוויזין איז די יקערדיק חילוק צווישן די רעסאַפּיז אין פאַרשידענע מקומות פון די מדינה:
- אין מאַונטאַנאַס געביטן, עסנוואַרג איז קעראַקטערייזד דורך פּאַשטעס און אַ קליין סומע פון ינגרידיאַנץ געניצט פֿאַר פּריפּערינג קיילים. אָבער, די נוצן פון אַזאַ ומגעוויינטלעך טייפּס פון פלייש ווי לאַם, לאַם און אַלפּאַקאַ איז געוויינטלעך דאָ;
- די הויפט טאָל איז קעראַקטערייזד דורך אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים, ווייַל עס איז דאָ אַז דער השפּעה פון אייראפעישע טראדיציעס איז מערסט באמערקט. פֿאַר די צוגרייטונג פון פלייש קיילים, רינדערנס, כאַזער און אָף זענען געניצט דאָ.
אבער די מדינה ס קוויזין האט אויך גאַנץ פּראַנאַונסט פּראָסט פֿעיִקייטן:
- פּרעזענטירונג אין קיילים פון אַ פּלאַץ פון וועדזשטאַבאַלז: קנאָבל, פעפער, פּאַפּשוי, פּאַפּשוי, יאַמז און אנדערע;
- אַ שעפע פון פארשיידענע פירות וואָס זענען געניצט פריש און ווי קלעם, דזשאַמז, דזשוסאַז פון זיי.
פוד אין טשילע
נאָך קיין טוריסט האט פארבליבן גלייַכגילטיק צו היגע קיילים. דאַנק צו די קלימאַט, די דזשיאַגראַפיקאַל סיטואַציע אין דער מדינה עס איז אַ זעט פון פרוכט, וועדזשטאַבאַלז און סעאַפאָאָד. דער זאַץ פון די קיילים פאַרשווונדן דיפּענדינג אויף די צייַט. טראַוועלערז זענען געפֿינט אַ פאַרשיידנקייַט פון קאַססעראָלעס, נערישינג סופּס, שמעקנדיק סאָסידזשיז, פון קורס, שעלפיש. טשילעאַן נוצן עטלעכע אַלדזשי, פיש און שעלפיש מינים וואָס זענען נישט געפונען אין אנדערע לענדער.
אין היימיש רעסטראַנץ, טוריס הנאה פון טראדיציאנעלן קיילים, און יענע וואס באַזוכן סאַנטיאַגאָ קענען געשמאַק זיי בייַ די הויפט לאַ וועגאַ עסנוואַרג מאַרק.
די פאלגענדע נאציאנאלע קיילים זאָל זיין ינדזשויד:
- בעקאַבאָלעדיק טשילעאַן פּיעס - "עמפּאַנאַדאַס". איידער שיקן זיי צו די ויוון, די קאָכן דייפּס יעדער אין עגגס. די פילונג איז גערופן אַ פּינאָט - אַ געמיש פון פלייש, אַניאַנז, הזיתים און בוילד עגגס. פּיעס זענען אויך סטאַפט מיט קעז אָדער וועדזשטאַבאַלז. "עמפּאַנאַדאַס" איז פארקויפט אומעטום - פון רעסטראַנץ צו שפּייַזקראָם סטאָרז;
- די פילונג פון פּיעס באדינט ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר אן אנדער שיסל - פּאַפּשוי קוכן אָדער "פּאַסטעל דע טשאָקלאָ". אין די דנאָ פון די פאָרעם געלייגט אויס אַ שטיפט, און אויף שפּיץ איז באדעקט מיט אַ געדיכט פּלאַסט פון סוויטאַנד טייג געמאכט פון פּאַפּשוי מעל. צו פּרובירן דעם אַמייזינג פּיראָג, קומען צו טשילע אין די זומער;
- איינער מער זומער נאַש - "ומיטאַ", וואָס איז אַ פּאַפּשוי שטיקל אלנגעוויקלט אין אַ מייז קאָב. עס איז אָדער בוילד אין בוילינג וואַסער אָדער סטימד. איידער דער יאַזדע איז נישט שאַטן צו לערנען וואָס די קוויזין פון טשילע איז. פאָטאָס פון די מערסט פּראָסט קיילים קענען זיין געפונען אויף די אינטערנעט, ווי געזונט ווי זייער זאַץ;
- דורך וואָס עס איז אוממעגלעך צו פאָרן אַ טוריסט, עס איז אַ "קיזלשטיין", געווירץ, וואָס איז געדינט מיט אַלע קיילים. עס איז געמאכט פון פיינלי געהאַקט פּאָמידאָר, פעפער אַדזשי, ציבעלע, קאָריאַנדער.
אויך פאָלקס קיילים אַרייַננעמען ראַגאַוט פון וועדזשטאַבאַלז "סאָלטאַדאָ", גרילד פלייש "אַסאַדאָ", פילע מינים פון זופּ "קאַסועלאַ" און פילע אנדערע.
| | |
פיש קיילים
די קוויזין פון טשילע איז פול פון געשמאַק קיילים פון פיש און סעאַפאָאָד. זיי זענען צוגעגרייט פון וויידלי באקאנט ווערייאַטיז פון פיש. פֿאַר בייַשפּיל, "paila marina" איז אַ באַרימט סעאַפאָאָד זופּ מיט סילאַנטראָו, קנאָבל, ציבעלע, בשמים און הערבס. אן אנדער שיסל, רעמאַניסאַנט פון זופּ, אָבער מיט אַ מער קאָמפּליצירט זאַץ - "קוראַנטאָ". זייַן ינגרידיאַנץ זענען פיש, שעלפיש, וועדזשטאַבאַלז און פּאַטייטאָוז.
צו פּרובירן פריש פיש, סדר "סעוויטשע". פיש זענען מאַרינאַטעד אין לימענע אָדער לייַם. גאַרניש איז געדינט מיט אַ געמיש פון פּאַטייטאָוז, פּאַפּשוי.
| | |
בעוועראַגעס טשילע
טרינקען פון טשילע זענען אַ באַזונדער טעמע. די מדינה איז באַרימט פֿאַר זייַן ווייַן פּראָדוקטן. דעריבער, עס איז בילכער צו עסן קיילים מיט אַ פּאַסיק ווייַן פאַרשיידנקייַט. טראדיציאנעלן טרינקען זענען פּיסקאָ. עס איז שווער צו באַשליסן וואָס עס טאַקע איז, עטלעכע רופן עס ווייַנטרויב מאַשקע, אנדערע גערופן עס קאָניאַק. געשאפן "פּיסקאָ" אין די טאָל פון עלקי.
קיין פּאַרטיי נעמט אָן "פּיסקאָ סוערז" - די מערסט באַליבט קאָקטייל פון טשילעאַנס. דער זאַץ איז פּיסקאָ, זאַפט פון פרעשלי סקוויזד לימענע אָדער לייַם, יי ווייַס, סירעפּ און ביטער (ביטער אַלקאָהאָליקער טרינקען). עס איז אויך אַ קאָקטייל באזירט אויף אַנאַנאַס ייַז קרעם און "פּעעפּענאָ-טעררעמאָטאָ" ווייַן.
אויך אין טשילע איז זייער פאָלקס טיי: שוואַרץ, גרין אָדער טראדיציאנעלן טשילעאַן "פּאָר", איר וועט געפֿינען אין קיין ינסטיטושאַן פון די מדינה.
טשילעאַן קוויזין אַוואַדע וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק, און אַלעמען דאָ קענען קלייַבן זיך אַ שיסל צו דיין לייקינג.
| | |
