קויסינע פון ​​קיפראס

ווען מיר זענען געגאנגען צו האָבן אַ מנוחה אין אויסלאנד, מיר קוקן פאָרויס צו פּרובירן עפּעס, נייַ פֿאַר די נשמה און מיט אַ ראַפינירט אַפטערטייסט, אַזוי אַז שפּעטער מיר קענען אָפּרוען די גאַסטראַנאַמיק מעמעריז איידער די ווייַטער יום טוּב.

קיפראס איז אַ זוניק, כאַספּאַטאַבאַל אינזל, וואָס איז אָנגעפילט מיט די פלייווערז פון מעדיטערראַנעאַן קוויזין. די נאציאנאלע קוויזין פון קיפראס איז אַ ספּעציעל קולט, טייל פון דער קולטור פון די אלטע אינזל. די לאַנגע געשיכטע פון ​​דער אַנטוויקלונג און קאָנקוועסט פון קיפראס פון יאָרהונדערט צו יאָרהונדערט האט זייַן השפּעה אויף די פאָרמירונג פון היגע קולינאַריש. די הויפּט הערות געהערן צו די קיטשאַנז פון גריכנלאנד און טערקיי, אָבער עלעמענטן פון אַראַבער, ענגליש און קאַוקאַסיאַן קוויזין זענען אויך געכאפט.

ספּלענדאָר און פאַרשיידנקייַט פון קיילים שטענדיק אַמייזאַז מיט ויסגעצייכנט געשמאַק און ברייטהאַרציק סיזעס און וועט נישט לאָזן ווער עס יז הונגעריק. סיפּריאָץ זענען זייער רעספּעקטעד פון עסנוואַרג, דאָס איז אַ ספּעציעל טייל פון די היגע קולטור, אַזוי נאָר פריש עסנוואַרג און גרינס אָילס זענען געניצט צו צוגרייטן קיין שיסל.

אויף דעם אינזל פון קיפראס, גלייַך רעספּעקטעד פֿאַר פיש און פלייש - די מערסט געשמאַק שיסל צו קלייַבן מיר האָבן מיט איר. סעאַפאָאָד און אַלע מינים פון פיש זענען געכאפט אין די מעדיטערראַנעאַן ים, גאָר ראַרעלי, ווען אין רעסטראַנץ זיי נוצן ימפּאָרטיד פאַרפרוירן פּראָדוקטן. פלייש איז אויך היגע - אויף די סלאָפּעס פון די בערג פאַרמערס וואַקסן פאַרשידענע פיך, אַזוי פֿאַר קוקינג קיילים אין רעסטראַנץ נוצן פריש פלייש.

וואָס איז אַ מייז?

אויב איר זענט אין קיפראס פֿאַר די ערשטער מאָל און זענען וואַנדערינג וואָס צו פּרובירן פון מעדיטערראַנעאַן קוויזין, פילן פֿרייַ צו קלייַבן מיז. דער טייַטש פון דעם וואָרט איז איבערגעזעצט ווי "קליין יאַמיז" אין די אַבריווייישאַן פון "מייז".

מייז איז פיש, פלייש אָדער געמישט. ווען אָרדערינג אַ פיש מייז אין אַ פיש רעסטאָראַן, טאָן ניט זיין סאַפּרייזד דורך דער זעט וואָס אַווייץ איר. איר וועט זיין געדינט מיט אַלע מינים פון פיש און ים באשעפענישן וואָס זענען אין דער קיך. אויף דורכשניטלעך, עס וועט זיין וועגן 10-15 מיני-פּאָרשאַנז פון פאַרשידענע קיילים פֿאַר מוסטער: מוסלעס, שרימפּס, טינטפיש, פיש סופליי, קוטלפיש און ספּרוט, פאַרשידן מינים פיש; אַלע דעם איז געדינט מיט הזיתים, ווייַס ברויט און גריכיש סאַלאַט. סדר מעס פֿאַר אַ מינימום פון 2 מענטשן און עס וועט קאָסטן איר וועגן € 18-22 פֿאַר יעדער יטער. טרינקען און אנדערע קיילים זענען שטענדיק באַטראַכט סעפּעראַטלי.

פלייש "מייז" - אַ גרויס דערזען פֿאַר אַלעמען וואס ליב פלייש. משפט פֿאַר זיך: רינדערנס, כאַזער, לאַם און מאל קליין פייגל. אַלע דעם וועט קאָכן לויט צו לאַנדיש רעסאַפּיז אין די ויוון אָדער אויף קוילן, און אַלע מינים פון סאָסיז, סאַלאַט און ברויט וועט זיין געדינט אויף די טיש. די דורכשניטלעך פּרייַז איז € 15-20 פּער מענטש.

לאַנדיש קיילים פון קיפראס

קלאַסיש קיילים פון די קיטטשען מעניו פון קיפראס, אַחוץ פֿאַר די באַרימט "מייז" - איז:

• "סוויוולאַקי" (קליין), אַנדערש "סווולאַ" (גרויס), עס איז אַ קשיא פון די טיפּ פון סיפּריאָט שיש קעבאַב פון ברעקלעך פון פלייש פון פארשיידענע סיזעס;
• "דאָלמאַ" - ויסגעצייכנט פלייש מיט רייַז וואָס וואַפּט אין בלעטער פון ווייַנטרויבן;
• "מאָוססאַקאַ" - אַ פֿאָרמאַט פון פאַן פון מינסט פלייש און פּאַטלעזשאַן, צוקיני קאַבאַק, פלייווערד מיט בעטשאַמעל סאָוס;
• "קאַלאַמאַרי" - באַליבט רינגס פון טינטפיש אין טיף-געפּרעגלט.

די מעניו פון רעסטראַנץ דאַווקע כּולל קעז סאָרטירונג, ינקל. פון גראָב מילך.

סאָסיז פון קיפראס

לעגאַמרע צו אַלע קיילים פון קיפראס סאָסיז זענען געדינט אין סאָרטירונג. די מערסט באַליבט איז "זאַטזקי", עס איז געמאכט פון יאָגורט מיט קליין ברעקלעך פון זויער קיוקאַמערז, מינץ און קנאָבל.

העל-ראָזעווע סאָוס "טאַראַמאַסאַלאַטאַ" האט אַ שוואַך טינטעד פיש טעם, טק. זיי קאָכן עס מיט קאַוויאַר פון פּאַלאַק, מאַסלינע ייל און מאַשט פּאַטייטאָוז.

אויב איר מישן סעסאַמי זאמען מיט לימענע זאַפט דורך פאָרמולע, איר וועט באַקומען אַ דיק טאַהיני סאָוס. אין דערצו צו סאָסאַז, די טיש איז דעקערייטאַד מיט אַנטשיינדזשד הזיתים אין בשמים און מאַסלינע ייל - אָן עס, ווי שטענדיק, ערגעץ.

סוועעץ פון קיפראס

פילע קיילים פון די קיפראס פון קיפראס זענען שטעלן אַוועק מיט טיי מיט לאָוקאַלי געשאפן געצוקערט פירות. זיי זענען געמאכט פון קלאַסיש מעלאָן און קאַווענע קראַסט, מאל פון מאַראַנץ פּילז, און אויך פון גרין וואָלנאַץ. ינטערעסטינגלי, קאַנדיד פירות זענען שטענדיק געדינט אין זייער סירעפּ און זענען געגעסן מיט אַ גאָפּל און מעסער.

די השפּעה פון די טערקיש קוויזין איז קלאר שפיגלט אין די קיפראס באַקלאַוואַ, אַלמאַנדז אין מילאַסאַז, לוקום. קיין פאַרבייַסן איז טראַדישאַנאַלי געפֿינט מיט קאַווע, ווייניקער אָפט מיט טיי. קיפראס קאַווע האט די רגע נאָמען "מעטריאָו". עס איז קאָכן דאַווקע אין דער טערק, ווו עס בוילז עטלעכע מאל, דעמאָלט גיסן איבער קליינטשיק טעפּלעך און געדינט מיט אַ באַזונדער גלאז פון וואַסער. פֿאַר פאַרגעניגן, עס איז רעקאַמענדיד צו טרינקען עס אין קליין סיפּס. דעם קאַווע טוט נישט אַנטהאַלטן בשמים און צוקער, נאָר לויט דיין פאַרלאַנג.

טרינקען אין רעסטראַנץ אין קיפראס

יאָר-קייַלעכיק שניט פון זאַפטיק סיטרוס אין רעסטעראַנץ טורנס אין געשמאַק גדולים קוואַליטעט דזשוסאַז.

לאקאלע רעזידאַנץ קענען פאַרבינדן קיין מאָלצייַט מיט אַ גלאז פון היגע ביר האַלב אין די קעאָ פאַבריק , אָדער אַ פלאַש פון פייַן ווייַן. דער שטאָלץ פון די סיפּריאָץ איז די היגע ווייַן "קאָממאַנדאַריאַ", עס איז איינער פון די מערסט אלטע טיש וויינז אין דער וועלט, עס איז געשאפן זינט די 12 יאָרהונדערט און איז נאָך בלויז אין קיפראס. אנדערע פארלאנגט וויינז אין קיין רעסטאָראַן זענען רויט טרוקן "אָטהעללאָ" און ווייַס האַלב-טרוקן "סטעפּאַנטעלעימאָן". די קאָניאַק "פינף מלכים" און דער מאַראַנץ ליקער "פילפאַר" זענען אויסגעשטעלט ווי אַ ספּעציעל געשמאַק. טראדיציאנעלן וואָדקאַ פון קיפראס "זיוואַנייאַ" האט אַ פעסטונג פון 49 דיגריז און איז געשאפן בלויז אין די מאַנאַסטערי פון קיקקאָסאַ. מער אָפט אַקערז 45-47 דיגריז, אַניסיק מאַשקע "וזאָ" איז אויך פאָלקס. אַזאַ גאַסטראָנאָמיק סווואַנירז פון קיפראס זענען זייער פאָלקס מיט טוריס און אַלע געסט פון די מדינה.

די באוווינער פון קיפראס זענען זייער א ספעציעלער און זענען שטענדיק צופרידן צו געשמאַק אַלע די טוריס אין דעם פּראָצעס פון אַ זאָרגלאָז זוניק יום טוּב.