קומענדיק צו אַ רעסטאָראַן, זייער ווייניק מענטשן ווילן צו זיין פארפירט, אָבער אין רובֿ פאלן, אַזוי עס טורנס אויס. עס זענען פילע טריקס וואָס מאַכן אַ מענטש מער.
קאַטערינג עסטאַבלישמאַנץ טרייוו, זייער נומער איז קעסיידער גראָוינג. מאַרקעטערס האָבן לאַנג דעוועלאָפּעד אַ נומער פון טריקס וואָס זענען געניצט אין רעסטראַנץ צו קראַפט קאַסטאַמערז צו לאָזן מער געלט דאָרט. גענוג צו זיין פּאַפּאַץ! עס איז נייטיק צו געפינען אויס ווו די טריקס זענען געריכט צו רעאַגירן צו זיי. ופמערקזאַמקייַט: מיר וועלן נישט רעדן וועגן ניצן נעבעך קוואַליטעט פּראָדוקטן אָדער דילוטינג אַלקאָהאָל, אָבער באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו אנדערע טריקס.
1. די מעניו איז נישט אַ בוך
א באַרימט רעסטאָראַן קאָנסולטאַנט זאגט אַז אַ גרויס מעניו, ווו עס זענען פילע פאַרשידענע קיילים, זייַנען צעמישונג אין דער קליענט און מאכט אים צווייפל. אין רובֿ פאלן, דער קליענט מיינט אַז ער האָט נישט אויסדערוויילט, און איז דיסאַטאַספייד. אָה, ווי אָפט עס כאַפּאַנז. דערצו, אַ גרויס נומער פון בלעטער אין די מעניו קריייץ דעם רושם אַז עס איז אוממעגלעך צו קאָכן אַזוי פילע קיילים קוואַלאַטייטיוולי און געשמאַק. א צייכן פון אַ גוט ינסטיטושאַן איז אַ מעניו אויף איין בויגן.
2. מעמאָריעס פון קרובים
אויב איר אָנפירן אַ יבערבליק צווישן פאַרשידענע מענטשן און געפֿינען זייער באַליבט שיסל, די מערסט אָפט ענטפֿערס וועט זיין עפּעס ווי דאָס: באָבע 'ס פּיעס, מוטער' ס באָרש און אַזוי אויף. פילע קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ מאַניפּולירן דעם און אַרייַננעמען אין זייער מעניוז, פֿאַר בייַשפּיל, אַ בראָטן אין שטוב, באָבע 'ס פאַן און אַזוי אויף. דאָ מודה, זענען געפירט צו דעם?
3. קיילים פֿאַר יעדער טעם
עטלעכע טאָן ניט עסן פלייש, בשעת אנדערע, אויף די פאַרקערט, ווי בורגערס, בשעת אנדערע זיצן אויף אַ דיעטע. די און אנדערע פּרעפֿערענצן פון מענטשן זענען גענומען אין חשבון אין קאפייען און רעסטראַנץ. פילע מעניוז האָבן זיכער וועגעטאַריער און דייאַטערי קיילים. אין אַלגעמיין, די סאָרטירונג איז אַזוי אַז קיין איינער קען לאָזן אָן אָרדערינג עפּעס.
4. בלויז נומערן און גאָרנישט מער
קומען ווייַטער צייַט אין אַ רעסטאָראַן אָדער קאַפע, זיין זיכער צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו אַזאַ דעטאַל - צי די נאָמען פון די קראַנטקייַט איז אנגעוויזן אין די פּרייַז אָדער בלויז פיגיערז. דאָ איז דער קונץ: איר טאָן ניט דאַרפֿן צו דערמאָנען דעם מענטש אַמאָל ווידער אַז ער וועט פאַרברענגען געלט. ווייניק מענטשן טראַכטן וועגן אים. אויף דעם יקער, שטודיום זענען געפירט אַז געוויזן אַז מענטשן וואס באקומען אַ מעניו אָן אַ דאָלאַר צייכן פאַרברענגען פיל מער געלט ווי ווען זיי זענען פאָרשטעלן.
5. די קאַמף דעוואַסטייטינג די בייַטל
ווי פייַן: זיי האָבן נישט צייַט צו שטעלן אַ סדר, און דער קעלנער האט שוין געבראכט עטלעכע עסנוואַרג, פאָרשטעלן עס ווי אַ קאָמפּלאַמענט פון דער שעף. די שיסל איז סאָליד, אָבער עס האט אַ שיין דינען, און דער הויפּט סוד איז אַז עס טראגט פודז אַז גרונט אַפּעטיט.
6. וויסואַל אַטראַקשאַן
מאכן אַרויף די מעניו, רעסטראַנץ מיד אַלאַקייט קיילים אַז זאָל זיין בעסטער בעסטער. דעם איז געטאן אין פאַרשידענע וועגן, פֿאַר בייַשפּיל, די נאָמען איז געשריבן אין אַ אַנדערש קאָליר, אַנדערליין, שטעלן אין אַ ראַם אָדער אַפֿילו צושטעלן אַ פאָטאָ פון אַ שיסל. אַלע דעם אַטאַקע ופמערקזאַמקייַט און ז די פאַרלאַנג צו מאַכן אַ סדר.
7. די כאַפּן מיט אַ גראָב קונץ
האָבן איר געקוקט אַ פּלאַץ פון זאכן אויף די נייַ זייַט? דעמאָלט אן אנדער אומגעריכט ופדעקונג - מינץ טשוינג גומע, וואָס ווי אַ באָנוס איז ינוועסטאַד אין פילע יסטאַבלישמאַנץ אין די חשבון, אין פאַקט האט אַ מער ערנסט ציל. מינץ האט אַ קאַמינג ווירקונג אויף די דיגעסטיווע טראַקט, אַזוי אַז דער גאַסט טוט נישט לייַדן פון אָווועריטינג און געשווילעכץ. ווי אַ רעזולטאַט, דער קונה בלעטער צופֿרידן, וואָס מיטל ער וועט צוריקקומען.
8. עפּיטעץ צו פאַרגרעסערן די פּרייַז
ספּעסיאַליסץ פון איינער פון די אמעריקאנער אוניווערסיטעטן האָבן געגרינדעט אַז אויב די געוויינטלעך נאָמען פון די שיסל צו לייגן אַ אַטראַקטיוו עפּיטהעט, יקסייטינג אַפּעטיט, דעמאָלט פארקויפונג וועט פאַרגרעסערן דורך 27%. טראַכטן פֿאַר זיך אַז איר וואָלט בעסער צו סדר "פיש מיט אַ קראַסט פון קעז" אָדער "פיש מיט אַ געשמאַק קעז סקאָרינקע"? אן אנדער טשיקאַווע פאַקט - מענטשן וואס האָבן אַ שיין אַדזשיקטיווז אין די מעניו, אָפֿט פאַרלאָזן אַ גוט מיינונג פון די פאַרלייגן.
9. אַז עס איז נישט נודנע, אָבער די חשבון געוואקסן
אין רובֿ רעסטעראַנץ, אַנאַבטרוסיוו מוזיק פיעסעס ווי אַ הינטערגרונט, וואָס טוט ניט אַרייַנמישנ זיך מיט קאָמוניקאַציע, אָבער קריייץ אַ אָנגענעם אַטמאָספער. יקספּעראַמאַנץ האָבן געוויזן אַז מענטשן קאַנסומד מוזיק צו מוזיק מער ווי עס. די מערסט רעוועכדיק אין דעם אַכטונג איז דער קלאַסיש, וואָס רייזאַז די לעצט סומע אין די חשבון דורך 10%. דעם איז דערקלערט דורך די פאַקט אַז קלייאַנץ האָבן געשטארבן זיך-שליימעסדיק און אַ געפיל אַז זיי זענען רייַך און רעספּעקטאַבאַל.
10. די טיש מוזן זיין ליידיק
פילע מענטשן באמערקט ווי שנעל די וואַיטערס פּרובירן צו באַזייַטיקן די ליידיק טעלער פון די טיש. און דעם איז ניט אַ צייכן פון ויסגעצייכנט דינסט. די קיילים זענען אַוועקגענומען אין סדר צו געבן דעם קליענט די רושם אַז ער באפוילן אַ ביסל, און זיצן בייַ אַ ליידיק טיש איז נישט באַקוועם, וואָס מאכט אָרדערינג עפּעס אַנדערש. אן אנדער זאַך, אויב אַ מענטש געזען אַז די נומער פון ליידיק טילז אויף די טיש וואַקסן, עס וואָלט זיין אַ צייכן צו האַלטן.
11. ווערן אַ פאַקטיש גאָורמעט
ספּעסיאַליסץ אין דער רעסטאָראַן געשעפט האָבן לאַנג פּירסט די שפּאָן: מענטשן זענען זייַענדיק געפירט צו עפּעס אָריגינעל און "קיל". דעם איז ארויסגעוויזן אין די מעייווער - לייאַם נעמען געניצט פֿאַר פילע קיילים. דאָ מיר נעמען, פֿאַר בייַשפּיל, קראָוטאָנס: ווייניק מענטשן וועלן האָבן אַ פאַרלאַנג צו סדר זיי (ווייַל זיי קענען זיין פראָסט אין שטוב), אָבער קראָוטאָנס - דאָס איז גאַנץ אן אנדער ענין. אן אנדער בייַשפּיל איז דער סאַלאַט "קאַפּרעס", וואָס כולל קעז, פּאָמידאָר, מאַסלינע ייל און בשמים. די געוויינטלעך ינגרידיאַנץ, און די פּרייַז פֿאַר אַזאַ אַ שיסל איז הויך.
12. אַטראַקטיוו פּרייַז
עטלעכע יסטאַבלישמאַנץ גיין פֿאַר אַ טריק וואָס איז פארבונדן מיט ינאַטטענטיאָן פון מענטשן, נאָך אַלע אָפט דער קליענט פשוט קוקט בייַ די פּרייַז, אַנשטאָט פון וואָג. אין די מעניו, די פּרייַז פּער 100 ג פון שיסל קענען זיין אנגעוויזן, אָבער אַזאַ קליין טיילן זענען געדינט זייער קליין און יוזשאַוואַלי 200 ג, אָדער אפילו מער. דער רעזולטאַט, די סומע אין די טשעק וועט זיין בייַ מינדסטער צוויי מאָל ווי הויך ווי דערוואַרט. פּריקרע יבערראַשן, איז ניט עס?
13. Possessing waiters
עס איז לאַנג שוין פּראָווען אַז דער הצלחה פון אַ ינסטיטושאַן דעפּענדס אויף די קוואַליטעט פון דינסט, און אויב דער קעלנער בלייבט positive, געשווינד ברענגט די מעניו און טוט נישט פאַרהאַלטן די סדר, די סומע פון עצות וועט פאַרגרעסערן באטייטיק. אין דערצו, גוט דינסט אַטראַקץ רעגולער קאַסטאַמערז.
14. דישעס אַז אַלעמען קענען פאַרגינענ זיך
געזונט-באקאנט רעסטאַוראַנט דיסקלאָוז אנדערן סוד, ווי איר קענען מיט די הילף פון אַ ריכטיק צונויפגעשטעלט מעניו צו קראַפט דעם קליענט צו מאַכן אַ סדר. אָפט רעסטעראַנץ ברענגען צו די מעניו טייַער קיילים ווי אַ טראַפּ. דער גאַסט, זוכן דורך די סאָרטירונג, געפינט שטעלעס אַז קען נישט זיין אַפאָרדאַבאַל, אָבער עס זענען אויך ווייניקער טייַער קיילים אַז גיין צו די סדר.
15. שאַפֿן אַ ניט-עקסיסטירן יקסייטמאַנט
אַרייַן די קאַפע אָדער רעסטאָראַן, איר קענען זען אַז אויף עטלעכע טישן עס איז אַ צייכן "אָרדערד." דעם, פון קורס, קען זיין אמת, אָבער מאל זיי זענען געניצט צו מאַכן אַן אַגיאָטאַגע, אַזוי אַז געסט דערמאנט אַז די ינסטיטושאַן איז אין פאָדערונג. אָפט די טיש איז שטעלן אויף גרויס טישן, אַזוי זיי טאָן ניט האָבן אַ פּאָר פֿאַר זיי, ווייַל זיי זענען דיזיינד פֿאַר גרויס קאָמפּאַניעס צו באַקומען אַ פּלאַץ פון רעוועך.
16. אָריגינעל און אַטראַקטיוו מעניו
אין פילע מאָדערן קאפייען איר קענען זען אָריגינעל מעניוז, ווו נעמען און פּרייסיז זענען נישט ליגן אין די שפאלטן, ווי עס איז אויך טריוויאַל און אַנינטראַסטינג. א פיל מער אַטראַקטיוו קוק איז די מעניו ווו פּרייסיז זענען צעוואָרפן אַלע איבער די בלאַט, דראָינגז און אנדערע דעקאָר עלעמענטן זענען צוגעגעבן. איר וועט זיין סאַפּרייזד, אָבער עס איז אויך אַ טריק דאָ. דעם איז געווען ינווענטאַד אין סדר צו מאַכן עס מער שווער פֿאַר דעם קליענט צו אָריענט זיך אין די פּרייסיז און פאַרגלייַכן זיי צו קלייַבן עפּעס טשיפּער.
17. שיין לעגענד
צו צוציען קאַסטאַמערז, איר דאַרפֿן צו שטיין אויס מיט עפּעס, און איינער פון די עפעקטיוו עצות איז צו באַווייַזן אייער אייגנארטיקייט. נאָר אַנטדעקן: ווייַטער צו צוויי יידעניקאַל רעסטראַנץ, בלויז איין קוקס אַ רעגולער זופּ, און אין אנדערן - אַן אלטע סוד רעצעפּט, וואָס איז דורכגעגאנגען אַראָפּ פון דור צו דור. וואָס וואָלט איר ווי צו פּרובירן?
18. סייַדן אַלע איר וועט פירן צו געדענקען?
דעם טריק איז ינווענטיד דורך פראנצויזיש האַרסאָנס. און עס באשטייט אַז דער קעלנער זייער געשווינד רשימות נעמען פון טרינקען און אין די סוף סוף דערמאנט וועגן די מערסט טייַער שטעלעס אין אַ באַר. אויב דער קליענט טוט נישט פֿאַרשטיין זיי, דעמאָלט יוזשאַוואַלי רופט די לעצטע נאָמען, וואָס געראטן צו געדענקען. דאָ ס אַ אומגעריכט גט.
19. סעקרעט אונטער זיבן לאַקס
אן אנדער טריק פון יוגנט אינסטיטוציעס, אַימעד בייַ כיידינג די פאַקטיש גרייס פון דעם חלק. אַנשטאָט פון דינאַמינג דעם באַנד דורך נומערן, די ווערטער זענען געניצט: נאָרמאַל, קליין און גרויס חלק. אויב איר פאַרגלייַכן פּרייסיז, עס איז קלאָר אַז אַ גרויס טייל קוקט מער רעוועכדיק, אָבער אויב איר רעכענען די פאַקטיש וואַליומז, די רעזולטאַט וועט זיין אַנדערש אַנדערש.
20. ויסשליסיק פון דער שעף
צו פאַרקויפן אַ שיסל וואָס יוזשאַוואַלי קאָס אַ פּלאַץ, די מעניו ווייַטער צו עס איז אנגעצייכנט "פון דער באַלעבאָס," וואָס מיד רייזאַז עס אין די אויגן פון דעם גאַסט. אָפט וואַיטערס מאַכן אַזאַ שטעלעס אַ ספּעציעל אַקצענט. א סיזאַנאַל פאָרשלאָגן אָדער אַ שיסל פון דעם טאָג קענען אויך זיין געניצט.
21. טראדיציאנעלן נעמען פון קיילים
די מעניו פון רעסטאַוראַנץ גיט אָריגינעל קיילים, אָבער ווען איר מאַכן אַ סדר, פילע אַנטדעקן אַז דאָס איז אַ מאָלצייַט וואָס קענען קאָכן אין שטוב. ווי אַ בייַשפּיל, איר קענען נעמען פּראָסט מאַקאַראָנען, וואָס איז אַ באַליבט שיסל פון אַ ריזיק נומער פון מענטשן. אין די מעניו פון קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ אַזאַ נאָמען איז ניט געפונען. עס וועט זיין געשריבן "מאַקאַראָנען", "טאַגליאַטעללע" און אַזוי אויף. אַזאַ נעמען פון קיילים מאַכן זיי אין די סאַבקאַנשאַס פון אַ מענטש מער אַטראַקטיוו און אָריגינעל.
22. טהאָוגהעפול אַפּעראַטיווע
דאָ איר האָבן געמאכט די סדר, און אַז די זייער ערשטער איז אויף די טיש - באפוילן אַלקאָהאָל. דעם איז געטאן פֿאַר אַ סיבה: טרינקען גרונט אַפּעטיט, און דאָס קענען פאַרגרעסערן די נומער פון אָרדערס. פֿאַר דער זעלביקער ציל, ברויט איז געשווינד געבראכט.
23. עס איז קיין ברירה
פילע וואַיטערס נוצן די "פארמאכט קשיא" הערשן, וואָס איז געניצט אין ביידע ביליק יטעריז און טייַער רעסטראַנץ. דער קונה, אַפֿילו אָן צו קלייַבן אַ טרינקען, הערט די קשיא: "זענט איר רויט אָדער ווייַס?". עס איז ומבאַקוועם צו אָפּזאָגן, אַפֿילו אויב עס איז קיין פאַרלאַנג צו סדר עפּעס, אַזוי איינער מער שטעלע איז צוגעגעבן צו די חשבון.
24. פיש טריקס
אין גוט רעסטאַוראַנץ, די מעניו אַוואַדע כּולל פיש קיילים, און ווייניק וואס טאַקע פֿאַרשטיין זיי. עס איז זייער זעלטן צו זען אַ ספּעציפיש נאָמען פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון רויט פיש - אין רובֿ קאַסעס די וואָרט "לאַקס" איז געניצט. איצט וועט זיין סאַפּרייזד. אַזאַ אַ פיש, ווי לאַקס, טוט נישט עקסיסטירן! אבער עס זענען סאַלמאָנידס. די אַרייַנגערעכנט פאָרעל לאַקס, ראָזעווע לאַקס און קאָהאָ לאַקס. די טריק איז אַז פֿאַר קוקינג זענען געניצט ביליק ברעדז פון פיש וואָס זענען ארויס פֿאַר טייַער, און די חילוק, ליידער, קענען בלויז זיין באשלאסן דורך פּראָפעססיאָנאַלס.
25. סוקסעסספול שמעקנדיק פֿאַרקויף
אויב איר האט נישט וויסן, די פרייגראַנסיז האָבן אַ ווירקונג אויף דעם מענטש, און דאָס איז געניצט דורך רעסטאַוראַנץ פֿאַר מאַניפּיאַליישאַן. נעמען פֿאַר באוויליקט אַז דער אַראָמאַ פון וואַניל אָדער צימערינג פאָרסעס איר צו סדר אַ פאַרבייַסן, אָבער די גערוך פון בייקאָן אין דער מאָרגן ינקריסיז די אָרדערס פֿאַר פרישטיק. וואָס צו זאָגן, אויב פילע מענטשן, געהערט די אַראָמאַ פון קאַווע, דאַווקע קויפן זיך אַ גלעזל, אַפֿילו אויב עס איז ניט פּלאַננעד.