אַלעמען ס באַליבט מויז רעמי און די אָנהייבער שעף לינגוויני פון די קאַרטון "ראַטאַטאָויללע" באשאפן פאַקטיש מיראַקאַלז אין דער קיך. העלפֿן זיי אין דעם שפּירעוודיק נאָז רעמי און שארף שאַרפּאַנד קיך נייווז, סלייסט אַלע די פּראָדוקטן אין אַ דזשיפפי. ווי צו קלייַבן אַ מעסער פֿאַר די קיך אַזוי אַז די פּראָדוקטן סלייסט מיט עס קוקן שיין ווי אין אַ רעסטאָראַן מיט דרייַ מיטשעלין שטערן?
דער ערשטער זאַך וואָס זאָל זיין גענומען אין חשבון דורך די באַלעבאָסטע ווען טשוזינג אַ מעסער איז אַ פאַנגקשאַנאַל ציל. אויב עס איז אנגענומען אַז די מעסער וועט זיין געניצט פֿאַר קאַטינג, רייניקונג, שרעדינג, אאז"ו ו, עס איז בעסער צו קלייַבן די אַזוי-גערופן וניווערסאַל (קאָכן) מעסער. עס איז אונטערגעשטעלט דורך אַ לאַנג (13-30 סענטימעטער) און אַ ברייט בלייד.
ווי צו קלייַבן די רעכט קיך מעסער?
עס איז בעסער צו האָבן אַ באַזונדער מעסער אין שטוב פֿאַר קאַטינג ברויט און פלייש. די נייווז פֿאַר ברויט זענען אונטערשיידן דורך אַ לאַנג דין בלייד מיט אַ סערעט ברעג (עס טוט נישט ברעקלעך). נייווז פֿאַר פלייש זענען פון פאַרשידענע טייפּס:
- די סטייק מעסער האט אַ סטיפנינג בלייד, וואָס מאכט עס גרינג צו באַזונדער פלייש פון ביינער;
- סלייסער, אָדער ליין מעסער, אויף די פאַרקערט, איז אונטערשיידן דורך אַ דין און לאַנג בלייד. מיט אַזאַ אַ מעסער, עס איז גרינג צו שנייַדן פלייש און פיש אין דין סלייסאַז;
- קוטטינג נייווז האָבן אַ ברייט בלייד, זיי זענען געניצט פֿאַר קאַטינג פלייש און פיש;
- מעסער-כאַטשאַץ מיט אַ שטאַרק בלייד זענען געניצט פֿאַר קאַטינג ביינער אָדער פלייש אין די ייַז קאַלט.
די נייווז פֿאַר קאַטינג וועדזשטאַבאַלז אויך האָבן אַ ברייט בלייד, אָבער זייער דין. זיי זענען באַקוועם צו שנייַדן די גרינז.
קורץ פאַנטאַזיע נייווז זענען יוזשאַוואַלי געניצט פֿאַר רייניקונג.
וואָס מעסער צו קלייַבן פֿאַר קעז, דעפּענדס אויף די פּריסטייסט ווערייאַטיז: ווייך קעז איז שנייַדן מיט אַ מעסער מיט האָלעס, רעכט צו וואָס די קעז טוט נישט שטעקן צו די ייבערפלאַך פון די מעסער; שווער קעז איז שנייַדן מיט אַ מעסער מיט יוואַנלי ספּייסט ציין. עס זענען צוויי-האַנדע נייווז פֿאַר קאַטינג קעז קעפ, און אַפֿילו קעז כאַטשאַץ.
פון וואָס אנגעהויבן צו קלייַבן אַ מעסער?
יבעריקייט אין דער שאַץ פון מאַטעריאַלס פֿאַר נייווז ריטיינז ומבאַפלעקט שטאָל. מאל עס איז באדעקט מיט טעפלאָן. די מערסט דוראַבאַל און שטאַרק נייווז געמאכט פון שטאָל דורך פאָרגינג. דער פּרייַז פון אַזאַ נייווז איז פיל העכער ווי די געמאכט פון בויגן שטאָל.
די צווייטע אָרט אין פּאָפּולאַריטעט איז געהאלטן דורך סעראַמיק נייווז. זירקאָניום סעראַמיקס קענען וויטסטאַנד די טעמפּעראַטור פאַלן אָן שאַרפּנאַס. מיט אַזאַ אַ מעסער איר קענען בעשאָלעם שנייַדן זייער הייס קיילים ממש פון די ויוון.
ווי צו קלייַבן די רעכט מעסער פון דער פאַבריקאַנט?
די יו. עס. פּראָדוסעס נייווז לעפיערעך לעצטנס, אָבער עס זענען פילע מעסער מאַנופאַקטורינג קאָמפּאַניעס אין אַמעריקע, קעסיידערדיק פאַרמעסט פאָרסעס דער פאַבריקאַנט צו קעסיידער קוקן פֿאַר נייַ מאַנופאַקטורינג טעקניקס און פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט פון פּראָדוקטן. דעריבער, די נייווז Buck Knives, גאַטקאָ טימבערלינע, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט.
דייַטשלאַנד איז באַרימט פֿאַר די קוואַליטעט פון זייַן שטאָל, די געשיכטע פון מאכן דייַטש נייווז האָבן מער ווי איין יאָרהונדערט. הייַנט יעדער בעל האט זיין אייגן סיקריץ, וואָס מאַכן די פּראָדוקט דוראַבאַל, טראָגן-קעגנשטעליק און ימפּעקאַבלי שיין. באַוווסט דייַטש מעסער מאַניאַפאַקטשערערז: וווסטהאָף, בעקער, גוד, צווילינג יאַ הענעקקעלס, פיססלער.
יאַפּאַן - איינער פון די פירער אין דעם פאַרקויף פון נייווז. ווי צו קלייַבן אַ מעסער געמאכט אין יאַפּאַן? עס איז זייער פּשוט: צו צוטרוי מאַניאַפאַקטשערערז וואס האָבן שוין כאָופּינג זייער קראַפצמאַנשיפּ פֿאַר סענטשעריז. למשל, גלאבאלע, קאַנעצוגו, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.