דער פאַרלאַנג צו קאָכן לאַגמאַן אין שטוב, איר וועט האָבן מיד, אַמאָל איר פֿאַרשטיין אַז דאָס איז אַ פעלד פֿאַר שאפן, זינט עס זענען בלויז גענעראַל פּרינציפּן פֿאַר זייַן צוגרייטונג, און די רשימה פון ינגרידיאַנץ קענען זיין געביטן דיפּענדינג אויף וואָס איז צייַטיק אין דעם גאָרטן אָדער ארויס אויף די שעלוועס קראָם.
ווי צו קאָכן לאַמבאַן פון רינדערנס אין אוזבעקאַן אין שטוב - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טענדערלוין - 0.3 קג;
- רינדערנס בריסקעט - 0.2 קג;
- יויך רינדערנס - 0,5 ל;
- מעל - 3 טעפּלעך;
- ציבעלע - 1 ציבעלע;
- יי - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ברוקווע - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער (רויט און גרין) - 2 פּקס .;
- הייס פעפער - 1 שטאָף;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- גרינס בוימל - 150 מל;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- זיראַ - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- פעפער;
- וואַסער ייַז - 200 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
לאַגמאַן שטענדיק הייבט מיט לאָקשן, די מעל פֿאַר איר זאָל שטענדיק זייַן פון שווער ווייץ ווערייאַטיז. ניד אַ אַראָפאַנג און זייער גומע טייג פון עגגס, מעל, וואַסער און ½ טבספּ. ספּונפול פון זאַלץ, געלאזן עס צו רו אין אַ זעקל אָדער אונטער אַ שיסל פֿאַר וועגן אַ שעה. נאָך דעם, ראָולד די טייג אין אַ דיק שיכטע פון פינגער (ניט טיקער) און שנייַדן עס אין סטריפּס. יעדער פון די סטריפּס זאָל זיין ראָולד זיך שוין צו די גרעב פון אַ פּראָסט בלייַער, ראָולד אויף אַ טעלער אין אַ ספּיראַליש און אַבאַנדאַנטלי לובראַקייטיד מיט בוימל. דעמאָלט נאָך אַ פערטל פון אַ שעה, ווען די בוימל איז אַבזאָרבד אין די טייג, ביסלעכווייַז אַנוויינדינג די ספּיראַליש, אויסשטרעקן די טאָווניקוועט, טריינג צו דערגרייכן אַ דיאַמעטער פון וועגן 2-3 מם. ביזנעס איז נישט גרינג און ריקווייערז בקיעס און בקיעס. אויך איינער פון די וועגן צו אויסשטרעקן די לאָקשן איז וויינדינג עס אויף אַ ויסגעצייכנט הענט אין די שטעלע פון אַ ביסל קלענערער אַקסל ברייט און ביסלעכווייַז סטרעטשינג מיט שאַרף בלאָוז קעגן די טיש, בישליימעס וילד. דערנאָך, די וויינדינג פון לאָקשן איז ינטערסעפּטאַד אין האַלב און ווידער שטעלן אויף הענט ריפּיטינג די סטרעטשינג פּראָצעדור. אַזאַ לאָקשן זענען קאָכן אין געזונט-סאָלטיד וואַסער פֿאַר מער ווי 3 מינוט מיט שטאַרק בוילינג וואַסער, און דעמאָלט רינסעד אונטער וואַסער און שפּריצן מיט בוימל ווארטן פֿאַר זייַן קער אין אַ טרוקן פאַן.
אין די פּרעהעאַטעד ייל אין די קעסל, שטעלן אַ פּאָר פון קראַשט קלאָוועס פון קנאָבל און ביינער פון די בריסקעט, נאָך אַ פּאָר פון מינוט באַזייַטיקן די קנאָבל, און אַראָפּנעמען די ביינער נאָך זיי ווענדן ברוין. איצט אָלטערנאַטלי, ווי ווייַט ווי ראָוסטינג, איר קענען לייגן ציבעלע סעמירינגס, סאָלטאַד און דייסט פלייש, קעראַץ דייסט, און טראדיציע שטרוי. דעמאָלט פעפער בולגאַריש סטראָז, און שאַרף מאַגז, אָבער אָן זאמען. איצט אַרייַן די ערד בשמים פּרעהעאַטינג זיי אין אַ טרוקן פריינג פּאַן, נאכגעגאנגען דורך קנאָבל און טאַמייטאָוז. נאָך ווארטן אַ ביסל מינוט, ביז די טאַמאַטאָוז זענען ערלויבט צו זאַפט, גיסן אין די יויך און ווייקן פֿאַר אנדערן פערטל פון אַ שעה. אַמאָל ווידער, קאָכן די סאָלטאַד וואַסער אין אַ פאַן, שטעלן די לאָקשן אין אַ בלאָז וואַנט און געשווינד היץ עס אין בוילינג וואַסער, מיד שיפט עס אין אַ טיף שיסל, און דעמאָלט שטעלן די אינהאַלט פון די קעסל אויף שפּיץ, דעמאָלט גאַרניש מיט געהאַקט סילאַנטראָו און קנאָבל.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר מאכן געשמאַק לאַגמאַן אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 0.4 קג;
- רינדערנס בריסקעט - 0.2 קג;
- מעל - 3 טעפּלעך;
- ציבעלע - 1 ציבעלע;
- יי - 4 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ברוקווע - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- הייס פעפער - 1 שטאָף;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- סעלדעריי - 3 סטעמס;
- פּאַטלעזשאַן - 1 שטיק;
- וואַסער - 0,5 ל;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- גרינס בוימל - 150 מל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זיראַ - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
פון עגגס, מעל און אַ קנייטש פון זאַלץ, מאַכן פּראָסט כאַפּט היים-געמאכט לאָקשן. אבער איר קענען באַקומען צוזאמען מיט גוט לאָקשן. אין די פאַן אָדער אנדערע דיק-וואָלד קיילים, גיסן אין די בוימל און היץ עס ווי פיל ווי מעגלעך, דעמאָלט שטעלן עטלעכע פון די בשמים. איצט שפּריצן די קראַשט קנאָבל (3 ציין), שנייַדן די אַניאַנז אין העלפט רינגס און פּרעגלען זיי געשווינד בייַ הויך טעמפּעראַטור. דערנאָך שטעלן די כאַפּט פלייש און די ביין שפּאַלטן אין די ביין דאָרט, ווען