מיט דער צוגאַנג פון ניו יאר האָלידייַס, אַפֿילו די מערסט נעגלאַדזשאַנט מייטאַסיז אָנהייבן צו טראַכטן וועגן ווי צו מאַכן אַזאַ געשמאַק מייַכל זייער ליב געהאט אָנעס. און עס איז לעגאַמרע אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן אַ New יאר ס טיש אָן אַ פאַרשיידנקייַט פון פּייסטריז - קייקס, פּיעס, קייקס און ביסקאַץ. ווי איר וויסן, די הצלחה פון קוקינג קיין באַקינג דעפּענדס לאַרגעלי ניט בלויז אויף דעם רעצעפּט, אָבער אויך אויף די קוואַליטעט פון די פאָרעם געניצט צו מאַכן עס. מיר וועלן רעדן וועגן די הויפּט פֿעיִקייטן פון מעטאַל מאָולדז פֿאַר באַקינג הייַנט.
ווי צו קלייַבן אַ מעטאַל באַקינג שיסל?
אַזוי, לאָזן 'ס פֿאַרשטיין אַלע די רייַך פאַרשיידנקייַט פון מעטאַל פארמען פון באַקינג:
- קודם, לאָזן ס נעמען אין הענט נישט אַפֿילו זייער שיין, אָבער פאַרלאָזלעך און כּמעט אייביק פארמען פון וואַרפן אייַזן. געשטאַלט אייַזן ווי אַ מאַטעריאַל פֿאַר קיילים איז געניצט פֿאַר אַ לאַנג צייַט און עס איז נישט אַקסאַדענטאַל. ערשטער, די קיילים פון עס זענען נישט אונטער יראָוזשאַן און דיפאָרמיישאַן. רגע, די היץ אין עס איז פונאנדערגעטיילט יוואַנלי, וואָס מיטל אַז פּריקרע סאַפּרייזיז זענען ילימאַנייטאַד אין די פאָרעם פון בערנט עדזשאַז און אַנמאַנד מיטל. דער בלויז שטערונג אַז איז קוואַליטעט פון אַלע וואַרפן-אייַזן קיילים איז אַ גרויס וואָג. דעם מאַטעריאַל איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון מעטאַל פארמען פֿאַר באַקינג קייקס, ברויט, פיגיערד קיכלעך ("ניסלעך", "מושראָאָמס"), ווייפערז און קייקס.
- פאָרעם פון באַקינג פון שטאָל קוק פיל מער פּראַזענטאַבאַל ווי וואַרפן פּרעסן און אין פאַרגלייַך מיט זיי פּראַקטאַקלי טאָן ניט וועגן עפּעס. וואָס איז וואָס הייַנט איז די שטאָל פארמען וואָס זענען לידינג אין פּאָולעראַטי צווישן אַלע מעטאַל פארמען. רעכט צו די קליין וואַנט גרעב און קעגנשטעל צו מעטשאַניקאַל שעדיקן, זיי לאָזן איר געשווינד און אַקיעראַטלי באַקן פאַרשידן ביסקאַץ, קיכלעך און פּיצאַ. דורך דעם וועג, ספּעציעל באַקוועם פֿאַר
באַקינג ביסקאַץ שפּאַלטן מעטאַל פארמען פון פאַרשידן טייפּס: קייַלעכיק, אָוואַל און רעקטאַנגגיאַלער. אבער זיי דאַרפֿן צו זיין כאַנדאַלד זייער קערפאַלי, זינט איבער צייַט זיי האָבן די פאַרמאָג פון "מעסינג אַרויף." - פֿאַר ביגינערז, די מעטאַל פארמען מיט ניט-שטעקן קאָוטינג, וואָס קענען זיין בייקט מיט אַ מינימום פון פעט, וועט זיכער זיין לייקט. אבער די פאַקטיש פּראָס טרעאַט זיי מיט דיסבאַליוו, פּריפערינג ווייניקער קאַפּריזיק שטאָל פארמען אָן קאַווערידזש. און אין פאַקט, נוצן ניט-שטעקן מעטאַל מאָולדז מיט אַ זיכער וועג פון וואָרענען: טאָן נישט שנייַדן פּייסטריז גלייַך אין זיי, טאָן ניט אונטערטעניק צו שאַרף טעמפּעראַטור ענדערונגען און טאָן ניט נוצן אַברייסיוו וואַשפּולווער פֿאַר וואַשינג.