פאָרעל - די רעסאַפּיז פון וואָס דערשייַנען די אַפּעטיט פון אַפֿילו אַ סאַפיסטאַקייטיד גורמיי, איז רייטפאַל געהאלטן איינער פון די מערסט יינציק פיש. פרעשוואָטער שיינקייט פון די לאַקס משפּחה צופרידן ניט בלויז מיט זייַן העל אויסזען, אָבער אויך מיט אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק. ליכט און זאַפטיק, עס איז אַ וויטאַמין געזונט מיט סאָלטינג, אַ דייאַטערי מקור אויף די גריל און נערעוודיק אין בייקט פאָרעם.
פאָרעל אין די ויוון - רעסאַפּיז
טראָוט קיילים אין די ויוון זענען איינער פון די מערסט צוטריטלעך וועגן צו באַקומען אַ פיש נאַש. פרייהייט פון ברירה איז אַמייזינג: אַ גאַנץ קאַרקאַס מיט אַ פילונג - פֿאַר אַ מיטאָג פּאַרטיי, ווייך ברעקלעך אין סאָוס - פֿאַר אַ לאָנטש פֿאַרבייַסן, און מעאַטי סלייסאַז - פֿאַר אַ ביר פּאַרטיי. פּשוט בשמים, פלייווערפאַל גרינז און פריש פלייש - וואָס איר דאַרפֿן צו באַקומען דעליקאַסיז צו טעם.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל פיליץ - 2 קג;
- קרעם - 400 מל;
- אַ בינטל פון קראָפּ;
- אַ פישער פון שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
- טיילן די ערשטער קאָמפּאָנענט פון דער רשימה אין גרויס סעגמאַנץ, שפּריצן מיט געהאַקט בשמים און שטעלן אין אַ באַקינג שיסל.
- גיסן די קרעם און שיקן פֿאַר האַלב אַ שעה אין די ויוון, שטעלן בייַ 180 דיגריז.
- פאָרעל זענען רעסאַפּיז וואָס טאָן ניט לאָזן איר צו אָווערדאָ דעם פּראָדוקט, אַזוי קוקינג ריקווייערז ופמערקזאַמקייַט.
סטייק פון פאָרעל
א פאָרעל סטייק אין די ויוון וועט זיין אַ פּאַסיק מאָלצייַט פֿאַר ליכט אַלקאָהאָליקער טרינקען. כידעשדיק כאַוסווייווז וועט נישט זיין שווער צו ופהיטן נערעוודיק פלייש בעשאַס היץ באַהאַנדלונג, און ביגינערז זאָל נוצן פויל אָדער אַרבל צו ויסמיידן די פּראָדוקט. פּרילימאַנערי פּיקלינג און האַלב-שעה קוקינג וועט ופהיטן פיש זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- לימענע זאַפט - 50 מל;
- גרינס בוימל - 80 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- אַ האַנדפול פון פריש קראָפּ.
- ביפסטייק - 550 ג.
צוגרייטונג
- מישן די ערשטער פיר ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד.
- אָרט דער הויפּט פּראָדוקט אין עס און לאָזן אין די קעלט פֿאַר מער ווי העלפט אַ שעה.
- נאָך פּלייסינג אין אַ פורעם, באַקן בייַ אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור פון מער ווי 20 מינוט.
- פאָרעל - רעסאַפּיז, סאַגדזשעסטינג אַ שיין געדינט פון קיילים, אַזוי גאַרניש מיט סאַלאַט בלעטער און וועדזשטאַבאַלז.
רעצעפּט פֿאַר פאָרעל בייקט אין די ויוון גאָר
לאנג זינט די ריטנאַס און לוקסוס פון פיס זענען באשלאסן דורך די פאַרשיידנקייַט פון פיש קיילים, און די בייַזייַן פון די קאַרקאַס פון די וואַסער ייַנוווינער איז געהאלטן קאַמפּאַלסאַלי. די Times האָבן געביטן, און די וואַלועס האָבן פארבליבן די זעלבע - פאָרהאַנג בייקט אין די ויוון איז אַ ינדיספּענסאַבאַל אַטריביוט פון די פעסטיוו טיש. מאָדעראַטלי סיזאַנד און סקילפאַלי סטאַפט, עס קאַנגקערז אפילו פאַסטידיאַס יטערז.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל פאָר - 600 ג;
- האַלב אַ לימענע;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- האַנדפול פון פּעטרעשקע;
- אַ פישער פון שוואַרץ פעפער;
- פּינטש פון טרוקן ראָוזמערי.
צוגרייטונג
- שנייַדן די קאַרקאַס, טרוקן און שטעלן אויף פאַרמייַדן.
- פון איין טייל פון סיטרוס קוועטשן די פליסיק, אנדערן שנייַדן די רינגס.
- באַרשט די בויך מיט געהאַקט הערבס און רינגלינגז.
- דער רעצעפּט פֿאַר בייקט פאָרעל סאַגדזשעסץ אַ פריש, געווירציק פילונג, און דעריבער, די בשמים וועט זיין צונעמען.
- ווישן די פּראָדוקט מיט פליסיק ינגרידיאַנץ און, באדעקט מיט פויל, שיקן עס צו באַקן בייַ אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור פון פערציק מינוט.
פּיע מיט פאָרעל פון אַ הייוון טייג
טראַדיציאָנעל פיש פּיראָג איז אַ באַטייַטיק ענטפֿערן צו די קשיא "וואָס צו קאָכן פון פאָרעל?". די בענעפיץ פון אַזאַ אַ מאָלצייַט איז קלאָר ווי דער טאָג - אַ נערעוודיק פילונג פון פיש וועט באַרייַכערן דעם גוף, און פּוכיק טייג וועט באַפרייַען הונגער. א פאַרשיידנקייַט פון פילינגז און זייער קאָמבינאַציע מיט לאַקס פלייש וועט דערמאָנען איר פון די דיסטינגקשאַן אין דעם רוסיש קוויזין.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 500 ג;
- מילך - 130 מל;
- וואַסער 130 מל;
- מייַאָנעז - 150 ג;
- שנעל הייוון - 5 ג;
- צוקער - 10 ג;
- פיליץ - 600 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בוילד עגגס - 3 ברעקלעך;
- רוי יאָוק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פאַרבינדן די ערשטער זעקס ינגרידיאַנץ און ניד די טייג. לאָזן פֿאַר 2 שעה אין אַ וואַרעם אָרט.
- געפּרעגלט אַניאַנז, געהאַקט עגגס און ערד פלייש זענען געניצט ווי פילינגז.
- פאָרעל, וועמענס רעסאַפּיז זענען נישט געציילט, אַזאַ אַ פירמע איז זייער געשמאַק.
- צוגרייטן די צוגעגרייט טייג אין האַלב און זעמל אין די לייַערס.
- לייגן די פילונג אויף איין שיכטע און נאָענט די אנדערע.
- לובריקייטיד מיט יאָוק לאַגער, באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
סקיוערז פון פאָרעל
סקיוערז פון פאָרעל אויף די גריל - אַ רעצעפּט וואָס אַלאַוז איר צו צוגרייטן אַ סאַלמאָן פארשטייער אין נאַטירלעך באדינגונגען. דעם טעכניק וועט ניט נאָר ראַטעווען נוציק קאַמפּאָונאַנץ, אָבער אויך פּלאָמבירן די שיסל מיט אָנגענעם אַראָמאַ. עס טוט נישט ענין וואָס טייל פון די קאַרקאַס די שיש קעבאַב איז פּריפּערינג, אַ ספּעציעל מאַרינייד איז וויכטיק, וואָס קענען ונטערשטרייַכן די פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס קאַרקאַס - 2.5 קג;
- לימענע זאַפט - 30 מל;
- גרינס בוימל - 60 מל;
- זאַלץ און פעפער - אַ קניפּ.
צוגרייטונג
- דער ערשטער קאָמפּאָנענט איז צעטיילט, אַראָפּנעמען די ביינער און שנייַדן די זעלבע פּלאַטעס.
- פאַרבינדן די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ און מישן.
- מאַרינאַטע די פּראָדוקט פֿאַר העלפט אַ שעה, דעמאָלט איר קענען שטריקל אויף די שפּריץ, אָדער לאָזן עס אין זייַן אָריגינעל פאָרעם.
- אָרט די וואָרקפּיעסע אויף אַ גרייט און קאָכן טייל מאָל איבער אים.
קוטלעץ פון פאָרעל - רעצעפּט
פאָרעל אין אַ פריינג פּאַן - רעסאַפּיז אַז פרייד אין זייער פאַרשיידנקייַט. דער אָזערע שיינקייַט איז גוט אין קיין פאָרעם: געפּרעגלט, סטוד, אין סאָוס אָדער ברויט, עס איז ספּעציעל אין פאָדערונג אין די ווערסיע פון זאַפטיק קוטלעץ. אַ ווייך סטאַפינג מיט אַ פילונג, עראַמאַטיק בשמים און פריש הערבס וועט מאַכן איר פּיקאַנט, און די גיכקייַט פון קוקינג וועט לאָזן איר צו נעמען אַ מוסטער אין אַ פּאָר פון מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- ברויט ברעקלעך - 50 ג;
- פּוטער - 40 ג.
צוגרייטונג
- ערשטער צעהאַקן די ינגרידיאַנץ אין אַ פליישמילכל.
- לייג די יי און מישן די מאַסע.
- פאָרעם די קוטלעץ, פילונג זיי מיט סלייסיז פון ייל, זעמל אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען.
טראָוט סאָלטיד - רעצעפּט
דער רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג פאָרעל איז אַ גרויס געלעגנהייט צו באַקומען אַ נערעוודיק און וויטאַמין פּראָדוקט בייַ קיין צייַט פון די יאָר. בויינג אַ קראָם אָפּציע, איר קענען פּנים אַ סאָלטאַד אָדער פאַרפרוירן ספּעסאַמאַן און, דעריבער, דער בעסטער וועג איז היים. דער קלאַסיש אופֿן איז פּשוט און באגרענעצט צו זאַלץ, באַליבט בשמים און פריש פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- פיש גוף - 2.8 קג
- זאַלץ - 6 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 6 פּקס .;
- לימענע זאַפט - 30 מל.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען די גאַטיד פּראָדוקט פון די וואָג, שנייַדן אַוועק די קאָפּ, פינס און עק, דעמאָלט, קאַטינג אין העלפט, באַזייַטיקן די רוקנביין און ביינער.
- מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ.
- לייגן אויס די דנאָ פון די קיילים מיט בשמים, צעהאַקן די האַלבז מיט אַ געמיש און אָרט אין אַ וואַרעם אָרט אונטער דריקונג פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
- מעלדונג די קאַרקאַס פון דריקונג, נאָענט די דעקל און לאָזן אין די קאַלט פֿאַר צוויי טעג.
- פאָרעל - דער רעצעפּט וואָס איז קלאַסיש סאָלטינג, איז זייער פאָלקס.
זופּ פון פאָרעל
די דערפרישן אויער איז אַ רעצעפּט טראַדישאַנאַלי צוגעגרייט אין די פלעקל, אין דער היים ווערסיע איז פּונקט ווי אַטראַקטיוו. פלייש לאַקס פלייש איז אַ ויסגעצייכנט באַזע פֿאַר אַ רייַך יויך, און פּשוט וועדזשטאַבאַלז און גרינז זענען אַן נאָך נערעוודיק קוואלן פון דייאַטערי זופּ. פּאַמפּערינג ליב געהאט אָנעס מיט הייס ערשטער וועט נישט זיין שווער, ווייַל די שיסל איז קעראַקטערייזד דורך פּאַשטעס און יז.
ינגרידיאַנץ:
- פיש קאַרקאַס - 1.5 קג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- אַ בינטל פון פּעטרעשקע;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- וואַסער - 3 ליטער.
צוגרייטונג
- צוגרייטן די ערשטער ינגרידיאַנט פון דער רשימה: גוט, שאָלעכץ און טיילן אין ברעקלעך.
- ברילן די זופּ און קאָפּ און שפּאַנונג עס.
- פּילד און געהאַקט וועדזשטאַבאַלז, ווייקן אין יויך פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- טיילן די פיש פּאַפּ אין ברעקלעך און שטעלן עס אויף די וועדזשטאַבאַלז.
- האַלטן פֿאַר 10 מינוט, באַצירן מיט כאַפּט פּעטרעשקע און באַזייַטיקן פון היץ.