די נאציאנאלע קוויזין פון ארגענטינע איז געווען אונטערטעניק צו די שטאַרק השפּעה פון אייראפעישע קוויזין. ווי אַ רעזולטאַט, אין די טראדיציאנעלן קיילים פון דער מדינה איר קענען זען טראַסעס פון אינדיאַנישער, קריסטאַל, אפריקאנער, איטאַליעניש און שפּאַניש פעלקער.
יעדער געגנט פון ארגענטינע האט זייַן אייגן קולינאַריש פֿעיִקייטן. זיי קענען זיין צעטיילט אין 4 פּאַרץ:
- צפון-מערב (לאַ ריאָדזשאַ, טוקומאַן , דזשודזשוי , סאַלטאַ ). דעם טייל פון דער מדינה איז געווען קלענסטער ינפלואַנסט דורך אייראפעער, אַזוי דאָ זענען אפגעהיט די טראדיציאנעלן קיילים פון ארגענטינע. פון וועדזשטאַבאַלז, נאטיוון בעסער טיי, אַוואָקאַדאָ, פּאָמידאָר, קינאָאַ, בינז, אַמעראַנטה, אאז"ו ו. די מערסט פאָלקס דאָ זענען לאָקראָ, עמפּאַנאַדאַ און קאָרנער פּיע.
- נאָרטהעאַסט (פּראַווינס פון פאָרמאָסאַ , מיסיאָסעס , טשאַקאָ , קאָרריענטעס , פּאַרץ פון סאַנטיאַאָ דעל עסטעראָ , סאַנטאַ פע , ענטריאָ ריאָ ). דאָ די השפּעה פון די ינדיאַן גואַראַני שבט פּריוויילז. די הויפּט פּראָדוקטן זענען פרעשוואָטער פיש, רייַז, קאַססאַוואַ. אין דעם געגנט, פּאַראַגוייַ זופּ, רעוועך יויך, יווועריאַ זאַפט באזירט אויף קאַססאַוואַ, שפּאָן, קעז און אנדערע אַרגענטינע קיילים זענען צוגעגרייט. פון די טרינקען, די נאַטיווע פּרעפעראַבלי פרוכט פריש, האָניק, די האַרץ פון פאלם ביימער, קאָוקאַנאַץ, ווי געזונט ווי די קאַקטוס זאַפט קליי.
- סענטראַל (די פראווינצן פון קאָרדאָבאַ , בוענאָס עריז , פּאַרץ פון לאַ פּאַמפּאַ, ענטראַנסע ריאָ, סאַנטאַ פע). דאס טעריטאָריע איז געווען רובֿ ינפלואַנסט דורך די ספּאַניאַרדס און יטאַליאַנס. אין היגע רעסאַפּיז, פלייש פּריבאַמאַנייץ, פון וואָס טשורראַסקאָ, עסקאַלאָפּעס, רינדערנס סטראַגאַנאָפפס, טשאָפּס, אאז"ו ו זענען צוגעגרייט. פּיצאַ און מאַקאַראָנען זענען זייער פאָלקס צווישן די באַפעלקערונג.
- דרום (פעראַ del פועגאָ, סאַנטאַ קרוז , טשובוט , ריאָ ניגראָו , נעווקוו é נ ). אין דעם געגנט זיי ווי צו קאָכן קיילים פון ווענזאָן, לאַם, ציגעלע, כאַזער, הינדל (עמוס און נאַנדאָאָ אָסטריטשעס) און סעאַפאָאָד: הייַזקע, פּאַטס, אאז"ו ו.
פֿעיִקייטן פון אַרגענטינעאַן קוויזין
דער השפּעה פון די פעלקער פון די וועלט אויף די נאציאנאלע קיילים פון ארגענטינע געבראכט אַ פּלאַץ פון נייַ אין זייַן קולינאַריש טראדיציעס:
- די ספּאַניאַרדס געלערנט די אַבאָריגינעס צו צוגרייטן קיילים אַזאַ ווי דזשאַמאָן, קראַקאַץ, מאָאָנאָנגאָ, מיטבאָלז, טאָרטיללאַ; פון דיזערץ - טאָריקאַהאַ, אַלפאַכאָר, אַנסימאַז און די באַרימט בוילד קאַנדענסט מילך;
- דער פראנצויזיש "געגעבן" ארגענטינע רעסאַפּיז פֿאַר קעלט סנאַקס און אָמעלעץ;
- פון די ענגליש, די אַבאָריגינז גענומען ליבע פון די ברויט צו די עסקאָנס און די נאַליסץ, און אויך צו טיי;
- פון טשילע געבראכט דאָ מילקאַאָ און קאַראַנטין;
- דער דייטשישער האט געלערנט אַבאָריגינעס צו צוגרייטן זיסוואַרג: דאָונאַץ, ראָללס און קוואַסאַנץ.
- ליבע אין ארגענטינע און רוסיש סאַלאַט אָליוויער.
פאָלקס לאַנדיש קיילים פון ארגענטינע
די נאציאנאלע קוויזין פון ארגענטינע איז דאַמאַנייטאַד דורך סעאַפאָאָד קיילים (קראַבס, ויסטערז, פאָרעל, שרימפּ, ווהעעלס, טינטפיש), מאַסלינע בוימל, בשמים און רינדערנס וואָס זענען געניצט דאָ אין ריזיק קוואַנטאַטיז. פיש אין דעם לאַנד זענען מאַרינאַטעד, סטאַפט, דאַר, דאַר, בוילד און געפּרעגלט, פון פלייש דאָ זיי מאַכן שיש קעבאַב, סאָסידזשיז.
אַזוי די מערסט פאָלקס קיילים זענען:
- פייַן - אַ פּיראָג באזירט אויף מאַסלינע ייל און מעל מיט די דערצו פון טערקיי פּיז;
- וויססאַטשי - רוטאַנט פלייש, וואָס איז געפּרעגלט לויט אַ ספּעציעל רעצעפּט;
- עמפּאַנאַדאַס זענען פּיעס מיט אַלע מינים פון סטאַפינג פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז. זיי ביי ביידע אין די ויוון און טיף-געפּרעגלט;
- לאָקראָ - אַ רייַך זופּ פון לעגיומז, פלייש, פּאַפּשוי און בלוט סאָסידזשיז, וואָס איז איינער פון די נאציאנאלע קיילים פון ארגענטינע;
- טאַמאַלעס (טאַמאַלעס) - אַ פלאַך שטיקל פון מעל און פּאַפּשוי בלעטער מיט פילינגז פון קעז, וועדזשטאַבאַלז און מינסט פלייש, סטימד;
- מילאַנעסאַס (מילאַנעסאַס) - פלייש טשאַפּס, באָנאָעסס אין ברעאַדקרומבס און בשמים. מאל טאַמאַטאָוז, קעז און שינקע זענען שטעלן אויף שפּיץ און בייקט, און דאַן די שיסל וועט ווערן גערופן מילאַנעס נאַפּאָליטאַנאַ;
- Moshexas (mollejas) איז אַ היגע דעליקאַסי פון די טהעמוס דריז;
- ביפ דע לאָמאָ - אַ שיסל פון רינדערנס ריבס וואָס קאָכן אויף האָלצקוילן;
- ביף דע טשאָריזאָ - אַ גרויס ביפסטייק, ווייינג אַרויף צו 1.5 קג און אַ גרעב פון אַרויף צו 5 סענטימעטער;
- אַסאַדאָ איז אַ שיסל פון ארגענטינע, וואָס האט אַ שטרענג ריטואַל פון קוקינג: בלוט סאָסידזשיז, סאָסידזשיז, רינדערנס סלאָולי ראָוסטיד אויף האָלצקוילן, ווי אַ זייַט שיסל דינען ברויט, פראנצויזיש פרייז און סאַלאַט;
- ניוקקיס זענען גנאָקטשי אָדער דאַמפּלינגז, וואָס זענען געגעסן יעדער חודש אויף די 29 פון די חודש, און געלט איז געשטעלט אונטער די טעלער צו ענשור פינאַנציעל וווילזייַן.
| | | |
| | | |
דיזערץ אין ארגענטינע
סוועעץ אַבאָריגינעס ליבע און צוגרייטן זיי פון האָניק, טשייַאָטעס, קווינס, זיס קאַרטאָפל און אַפֿילו ראַגוועעד. פילע רעסאַפּיז פון קיילים פארשיידן דיפּענדינג אויף דער געגנט און פרוכט וואַקסן עס. די מערסט באַליבט דיזערץ אין דעם לאַנד זענען:
- דייל פון ליטש איז אַ בוילד קאַנדענסט מילך, וואָס איז געניצט ווי אַ פילונג פֿאַר ביסקאַץ, סוויץ, קייקס און אנדערע סוויץ;
- פלאַן - קלאַסיש קוגל געמאכט פון מילך, צוקער, עגגס און וואַניל;
- queso con dulce - דאָס איז אַ דיק טשאַק פון קעז מיט די דערצו פון זשעלע פון זיס קאַרטאָפל אָדער קווינס;
- מאַסאַמאָרראַ (מאַזאַמאָרראַ) אָדער קאַגייי (קאַגויי) - אַ דאָרפיש פאַרבייַסן געמאכט פון מילך, צוקער, וואַניל און מייז, און נוצן עס מיט האָניק;
- ייַז קרעם - די מערסט פאָלקס טעם דאָ איז פאַרבייַסן מיט קאַנדענסט מילך, וואָס איז גערופן טשעלאַדאָ.
| | |
טראדיציאנעלן טרינקען פון ארגענטינע
די מערסט באַליבט טרינקען פון אַרגענטינעס זענען:- Mate tea . עס האט ינוויגערייטינג און נוציק פּראָפּערטיעס, בישליימעס קווענטשאַז דאָרשט און הונגער. עס איז צוגעגרייט פון אַ פאַבריק גערופן יערבאַ פּאָר, קענען אויך לייגן ייַז, ערבאַל מיקסטשערז, סיטרוס דזשוסאַז. געטרונקען טיי איז גענומען פון ספּעציעל כלים גערופן קאַלאַבאַס און געמאכט פון אַ פלאַש קירבעס.
- Argentinean wines . זיי זענען באַרימט אַלע איבער דער וועלט. די מערסט באַרימט פון זיי זענען מאַלבעק (פון Mendoza), טאָרראָנטעס (סאַלטאַ פּראָווינץ און לאַ ריאָדזשאַ). די מדינה פּראָווידעס די בעסטער רויט וויינז אין דרום אַמעריקע.
- אַלאָהאַ. ווען אין ארגענטינע, פּרוּווט אַ היגע ביר גערופן פרי.
- שטאַרק טרינקען. די לאַנד טראגט דזשין און שנאַפּס פון ויסגעצייכנט קוואַליטעט.
- קאַווע. פאַנס פון דעם טרינקען קענען זיך נאָכגעבן מיט נאַטירלעך קאַווע, געבראכט דאָ פון קאָלאָמביאַ און Brazil.
גיין אויף אַ יאַזדע צו ארגענטינע, זיין זיכער צו אָפּשאַצן די מדינה ס נאציאנאלע קוויזין, צוזאמען מיט זייַן טרינקען און טראדיציאנעלן דיזערץ, צו גאָר פּלאַנדזשען אין די היגע טאַם.