קירבעס איז אַ העל, געשמאַק און געזונט גרינס, וואָס פּליזיז אונדז אין האַרבסט און איבער רובֿ פון די ווינטער. אין קוקינג, עס קענען זיין געוויינט צו צוגרייטן פאַרשידן קיילים אין האַלב און בייקט פאָרעם, אַ רוי קירבעס איז געניצט צו מאַכן די מערסט נוצלעך זאַפט. אבער דעם ברייט קייט פון קירבעס נוצן איז ניט באגרענעצט: עס איז איינער פון די מערסט פּראָסט מאַטעריאַלס פֿאַר שאפן היים דעקאָר זאכן. א ריזיק פאַרשיידנקייַט פון שאַפּעס און סיזעס אַלאַוז איר צו מאַכן פון פּאַמקאַנז ניט בלויז טראדיציאנעלן סיניסטער דעקעריישאַנז פֿאַר האַללאָוועען , אָבער אויך אַ פּלאַץ פון שיין און נוציק זאכן - קאַסקעץ, לאמפן, אידיש און אַזוי אויף. אבער וואַזע פון קירבעס איז זייער פאָלקס צווישן פאַנס פון מאַידאַ. זיי זענען גאָר פּשוט צו פּראָדוצירן און זייער אַדוואַנטיידזשאַס קוקן מיט סיזאַנאַל באָוקייז פון בלומען, געוויקסן און הערבס, ווי געזונט ווי מיט דאַר בלומען.
פֿאַר קראַפס, איר קענען נוצן ביידע דעקאָראַטיווע ווערייאַטיז פון קירבעס , און עסנוואַרג, אָבער דעמאָלט איר דאַרפֿן צו נעמען יונג פירות פון קליין גרייס. פֿאַר ווייזאַז עס איז בעסער צו נעמען אַ ביסל קייַלעכיק און אַ ביסל סקוואַשעד פּאַמקאַנז, די דנאָ פון וואָס איז פלאַך גענוג צו זיין סטאַביל.
מיט געהעריק פּראַסעסינג און דריינג, די קירבעס קענען שטיין פֿאַר אַ לאַנג צייַט און פרייד איר מיט זייַן זוניק קאָליר, רעמאַניסאַנט פון וואַרעם טעג. פֿאַר די פּראָדוצירן פון פּשוט קירבעס וואַסעס מיט דיין אייגן הענט, איר טאָן ניט דאַרפֿן ספּעציעל מכשירים. ספּעציעל נייווז דאַרפֿן נאָר דאַרפֿן אויב איר נוצן די קאַרווינג טעכניק צו באַצירן אַ קירבעס געמאכט פון אַ קירבעס.
איר קענען טרוקן די קירבעס ביידע איידער די קראַפטוואָרק איז געמאכט פון אים, און נאָך. די רגע אָפּציע איז בילכער אַז עס איז פיל גרינגער צו אַרבעטן מיט אַ פריש קירבעס ווי מיט אַ דאַר. אין סדר צו טרוקן די פאַרטיק פּראָדוקט, עס איז נייטיק צו פּלאָמבירן עס מיט פּאַפּיר אַזוי אַז די פּראָדוקט טוט נישט פאַרקרימען אין דריינג און לאָזן אין אַ וואַרעם אָרט. ווי דער פּאַפּיר ווערט סאָוקט מיט זאַפט, עס דאַרף צו זיין געביטן. טרוקן קירבעס וועט נישט פאַלן, פאַרערגערן און פאַרשפּרייטן די שמעקן.
ווי צו מאַכן אַ קירבעס וואַזע?
מיר דאַרפֿן:
- אַ קליין קירבעס;
- אַ מעטאַל טיש לעפל;
- קיך מעסער;
- א פּלאַסטיק סלוי, פֿאַר בייַשפּיל, פון זויער קרעם אָדער יאָגורט;
- בלומען און גראָז.
לויף פון אַרבעט:
- שנייַדן די שפּיץ פון דעם קירבעס אַזוי אַז אַ צוגעגרייט פּלאַסטיק קאַנטיינער לייכט פּאַסיז דורך די לאָך.
- לעפל די זאמען און פלייש, זיי קענען זיין געניצט פֿאַר קוקינג. ווייַטער, די קירבעס קענען זיין דאַר, ווי דיסקרייבד אויבן, אָבער עס וועט נעמען עטלעכע וואָכן. איר קענען ניט און טאָן נישט טרוקן, אָבער דעמאָלט דער לעבן פון אַזאַ אַ וואַזע איז באטייטיק רידוסט.
- ין די קלענזאַנט פּוסט קעסטל מיר שטעלן אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער, גיסן וואַסער אין עס אויב נייטיק.
- מאַכן אַ בוקיי און שטעלן עס אין די וואַזע אַזוי אַז עס קאָווערס די עדזשאַז. ווי עלעמענטן פון אַ בוקיי עס איז מעגלעך צו נוצן בלעטער, טוויגז מיט בעריז און אַפֿילו סאָסנע קאָנעס - אַלע דעפּענדס אויף פאַנטאַזיע.
אויב איר ווילן, איר קענען מאַכן אַ ביסל וואַזעס און באַצירן זיי מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון די פאלגענדע וועגן:
- מיר פאַרשפּרייטן די וואַזע מיט קליי פֿאַר דיקאַפּטאַגע. דו זאלסט נישט לאָזן די קליי טרוקן, דיפּט עס אין די ענגליש זאַלץ. אויב איר באַקומען עס פּראָבלעמאַטיקלי, איר קענען נוצן צוקער. נאָך דריינג, די וואַזע איז גרייט, איר קענען לייגן אַ בוקיי אין עס.
- צו מאַכן אַ וואַזע אין אַ ווינטידזש סטיל, איר דאַרפֿן צו פּיינט עס מיט ווייַס פּיינט פון די קענען, לאָזן עס טרוקן. דעמאָלט זאַמד די זייטן פון די קירבעס לייטלי ביז די מאַראַנץ גאַפּס דערשייַנען אויף זיי. דער ווינטאַגע וואַזע קוקט זייער ימפּרעסיוו.
- אין סדר צו מאַכן די ווייז ליכטיק און פריילעך, עס איז מעגלעך צו קליי סטריפּס פון שטאָף אויף אים מיט די הילף פון קליי פֿאַר דיקאַפּטאַגע.
| | | |
| | |
| | |
