טראַוואַלינג אַרום מאַדריד , אַ זעלטן טוריסט איז צופֿרידן מיט זיין סענדוויטש, און ווי ניט צו זיין געפרואווט דורך אַ לורינג מיטאָג אָדער מיטאָג אין אַ פאַקטיש שפּאַניש רעסטאָראַן, ווען אַלע די ספּאַניאַרדס זענען ליבהאבערס פון ביוטאַפלי האַלב און געשמאַק מילז. און כּמעט יעדער שפּאַניש רעסטאָראַן איז אַ היימיש אָרט און סענטשעריז-אַלט משפּחה טראדיציעס, העל ימאָושאַנז און אַראָמאַ פון בשמים פון די כיינעוודיק שעף. עטלעכע רעסטראַנץ אין מאַדריד זענען אַפֿילו אנגעצייכנט מיט איין אָדער צוויי שטערן פון דער רעסטאָראַן פירן "מיטשעלין". די פּריוואַט רשימה פון די בעסטער רעסטראַנץ אין מאַדריד כולל מער ווי 150 יסטייץ, דאָ זענען עטלעכע פון זיי:
- Botin . אין יעדער שטאָט עס איז די אָולדאַסט רעסטאָראַן, אין מאַדריד עס איז ער. עס איז געזאגט אַז די גרויס גויאַ געוויינט צו אַרבעטן אַמאָל. רעסטאָראַן באָטין אין מאַדריד איז געעפנט אין 1725 און אַפֿילו אריין די גויננעסס ספר פון רעקאָרדס. קרוין שיסל - געפּרעגלט חזיר אָדער לאַם. לאָנטש באשטייט פון דרייַ קיילים פֿאַר וועגן € 30-40, חוץ איר קענען זיין געפֿינט אַ רוסיש מעניו. יעדער אָוונט איר זענט צופרידן מיט די שפּאַניש אָרקעסטער אין נאַציאָנאַל קאָסטיומען.
- "אַסאַדאָר דאָנאָסטיאַרראַ" יגזיסץ פֿאַר 1/4 פון אַ יאָרהונדערט און האט לאַנג שוין אַ באַליבט אָרט פֿאַר גורמז און קאַנאַסערז פון די באַסק קוויזין. דאָ איר קענען טרעפן פאַרשידן סאַלעבריטיז און די מאַנשאַפֿט פון די רויאַל פוטבאָל קלוב "רעאַל". דער רעסטאָראַן איז עפענען ביז די לעצטע קונה.
- פּאָסאַדאַ דע לאַ ווילאַ - אַ קרעטשמע אין דעם סטיל פון די קסוויי יאָרהונדערט, אַן אַלט ינלענדיש מיט דעמב טישן, דינען מיט קופּער קיילים. דער רעסטאָראַן איז באַרימט פֿאַר זאַמלונג וויינז, אין עס יעדער גאַסט איז געפֿינט אַניז פּאָרט פֿאַר די סדר.
- קאָראַל דע לאַ מאָרעריאַ - געעפנט לעבן די רויאַל פּאַלאַס אין 1957, אַ רעסטאָראַן-פלאַמענקאָ. עס אָפט זאמלט פּערפאָרמערז פון דעם טאַנצן און מיוזישאַנז. יעדער אָוונט איר האָבן אַ ווונדערלעך ווייַזן, און ווי די הויפּט קיילים איר וועט זיין געפֿינט יבעריאַן שינקע און ראַוויאָולי מיט פוי גראַס.
- סאַנט סעלאָני איז די ביגאַסטשילד פון דעם בעל סאַנטאַראַמ í אַ, לוקסוריאָוסלי דעקערייטיד און דער ערשטער צו באַקומען צוויי מיטשעלין שטערן. דער רעסטאָראַן גענומען די קולטור קוויזין ווי דער באַזע און אָפפערס אַ שעפּס סאַדדלע מיט שאָטן, אַ מילד טאַרטאַר, אַ האָמאַר קאָנסאָממע און פילע אנדערע אַפּעטיטלעך קיילים אין די קאָכער ס האַנדלינג. אין די פאָרשלאָגן אַ ויסשליסיק ווייַן רשימה.
- Ramon Freixa מאַדריד - איינער פון די אַטראַקטיוו יערושעדיק פיש רעסטראַנץ אין מאַדריד, דורך די וועג, אויך האט צוויי Michelin שטערן. דער שיסל פון דער שעף איז געהאלטן האָמאַר, אָבער דאָרש אין זאַפרען, טינטפיש מיט קראָפּ און הזיתים, פריש ויסטערז, ווי אנדערע פערל פון די מעניו, זענען אַוואַדע גלענצנדיק.
- זאַלאַקאַ ן איז די גרונט פון די אַלט קולינאַריש שולע, אַ פּרעסטידזשאַס באַליבט אָרט פֿאַר פּאָליטיסיאַנס און געשעפט. די רעסטאָראַן סטרעסט פּערפעקשאַן, איר וועט זיין געפֿינט אַ ווייַן קאָרט פון די לעדזשאַנדערי סאָממעליער קוסטאָדיאָ לאָפּעז זאַמאַרראַ, און ווי אַ הויפּט שיסל איר קענען קלייַבן אַ ראַגאָוט פון דעם ים, אַ אָף אין בלאָז געבעקס מיט טרופפלע סאָוס, אַ קאַטשקע אין מאַלענע סאָוס, אַ סאַלאַט פון לאָבסטערס און פיל מער.
- קאַבוקי וועלינגטאַן איז דער בעסטער יאַפּאַניש רעסטאָראַן אין מאַדריד מיט אַ עפענען קיך, דאָ איר וועט געפֿינען שוואַרץ דאָרש מיט טראַפאַל פּייט, קאָבע פאַליי, באָווין עק אין טערייאַקי סאָוס, דיפּינג אין מאַרינאָווקי און אנדערע מאַסטערפּיסיז. איר וועט אויך זיין געפֿינט אַ ברייט פאַרבייַסן מעניו און אַ ויסגעצייכנט מאַפּע פון שאַמפּאַניער וויינז.
צו גאָורמעץ אויף אַ נאָטיץ:
- די מערסט וויכטיק זאַך איז אַ מיטאָג, די ספּאַניאַרדס טאָן נישט דערקענען סנאַקס.
- רעסטאַוראַנץ אַרבעט פון איין שעה אין די נאָכמיטאָג ביז האַלבנאַכט, קאַפעס און באַרס פון 7:00 און אַרויף צו 2-3 נעכט, קלאַבז שטענדיק אַרויף צו די לעצט קליענט.
- סיעסטאַ איז אַ פאַקטיש קאַמיש שעה, אַלע קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ זענען איבערגעפירט.
- עס איז וווילטויק צו נעמען אַ קאָמפּלעקס לאָנטש אָדער מיטאָג, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די נומער פון פּאָרשאַנז.
- קלאַסיש שפּאַניש קיילים - גאַזפּאַטשאָ, דזשאַמאָן, פּאַעללאַ, טאַפּאַס, קנאָבל זופּ.
- שטענדיק און אומעטום די שפּיץ איז 10%.
- אָוונט באַזוכן די בעסטער רעסטעראַנץ אַרייַננעמען נעקטיעס און שיין אַוטפיץ.