צווישן אנדערע פלייש קיילים רובֿ אָפט אויף אונדזער טישן דערשייַנען טשאַפּס. די סיבה פֿאַר דעם מוסטער איז פּשוט - טשאַפּס זענען לייכט און געשווינד צוגעגרייט, און דאַנק צו פאַרשידן סאָסיז און זייַט קיילים, ווי געזונט ווי די פלייש זיך, פון וואָס די טשאַפּ איז געמאכט, טאָן נישט קער אויס מאַנאַטאַנאַס. ווי צו גרייטן טשאַפּס מיט מאַשרומז, מיר וועלן פֿאַרשטיין דעם אַרטיקל.
כאַזער טשאָפּס אין פראנצויזיש מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טשאָפּס - 4 פּקס .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- מאַשרומז - 400 ג;
- גרינס בוימל - 30-50 מל;
- מעל - 30-45 מל;
- מאַרסאַלאַ - 200 מל;
- פלייש יויך - 150 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
טשאָפּס זענען געוואשן און דאַר. יעדער גרויס שטיק איז שנייַדן אין העלפט. אין די פּאַן, היץ די ייל און פּרעגלען די מאַשרומז ביז גאָלדען ברוין. צעטל די ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און פעפער, און דעמאָלט זעמל אין מעל. פּרעגלען די פלייש אין גרינס ייל אויף ביידע זייטן, ביז גאָלדען ברוין. נאָך, גיסן די פלייש מיט מאַרשאַלאַ און וואַרטן ביז די ווייַן איז אַ ביסל יוואַפּערייטיד. לייג די פלייש יויך צו די פריינג פּאַן, שטעלן דעם געהאַקט קנאָבל און ציבעלע, לייגן די געפּרעגלט מאַשרומז. טוש פלייש מיט מאַשרומז פֿאַר וועגן 10 מינוט אויף נידעריק היץ, נישט פארגעסן צו פּיריאַדיקלי דרייען די טשאַפּס. אַמאָל די סאָוס האט ווערן דיק גענוג, לייגן זאַלץ און פעפער און דינען דעם שיסל צו די טיש.
רינדערנס טשאַפּס מיט טאַמאַטאָוז און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס טשאַפּס - 4 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַשרומז - 2 זאכן;
- טאַמאַטאָוז - 1 נומער;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- וואָרסעסטערסירע סאָוס - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
היץ די סקאָווראָדע מיט אַ גרילל. שפּריצן די פלייש מיט זאַלץ און פעפער. פּרעגלען צו די בילכערקייַט פון פּרעפּעראַטנאַס. בשעת די פלייש איז געפּרעגלט, גיסן ייל אין אַ סקאָווראָדע און שטעלן טאַמייטאָוז, אַניאַנז, מאַשרומז. מיר סיזאַן וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז מיט וואָרסעסטערשירע סאָוס . פּרעגלען אַלע 15-20 מינוט. וועדזשטאַבאַלז פאַרשפּרייטן איבער די צעהאַקן און געדינט צו די טיש.
אויב איר טאָן ניט ווי טאַמאַטאָוז, דעמאָלט קאָכן רינדערנס טשאַפּס מיט מאַשרומז און אַנאַנאַס. צו טאָן דעם, מאַרינירן די פלייש אין אַ געמיש פון אַנאַנאַס זאַפט און סוי סאָוס (1:01) מיט די דערצו פון 2 טבספּ. ספּונז פון ברוין צוקער און אַ קלאָווע פון קנאָבל. מאַרינאַטעד פלייש גרילד מיט אַ רייַז פון אַנאַנאַס און גאַנץ מאַשרומז.
הינדל טשאַפּס מיט מאַשרומז אין די ויוון
טשאָפּס, סטאַפט מיט מאַשרומז האָבן שטענדיק געווען פאַנד פון קאָנסומערס, דעם רעצעפּט וועט נישט זיין אַ ויסנעם.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 4 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּראָשוטטאָ - 8 ברעקלעך;
- קעז "פּראָוואָלאָנע" - 8 ברעקלעך;
- די בלעטער פון דעם באַסיל זענען אַ בינטל;
- הינדל יויך - 2 זאכן;
- רויט ווייַן עסיק - 1 לעפעלע;
- מאַשרומז - 400 ג;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי דורכשניט צוזאמען אין האַלב, ריווילינג פלייש ווי אַ בוך. לייטלי שלאָגן אַוועק הינדל און שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער. מיר שטעלן 2 ברעקלעך פון פּראָססיוטטאָ און 2 ברעקלעך פון קעז אין די צוגעגרייט צעהאַקן. מיר קערל אַרויף די הינדל מיט אַ זעמל און בינדן עס מיט טוויין.
די ויוון איז העאַטעד אַרויף צו 210 דיגריז. אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף אַ לעפל פון פּוטער און פּרעגלען עס זעמל ביז רויט. מיר יבעררוק די הינדל צו די באַקינג בויגן און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 7-8 מינוט. גרייט הינדל זאָל לאָזן צו רו פֿאַר 10 מינוט אַרויס די ויוון.
אַלע די בלייבט פון קעז און פעט פון די שינקע, לינקס נאָך באַקינג, מיר אַראָפּנעמען פון די באַקינג טאַץ. מיר שטעלן די פּאַן אויף די פייַער, גיסן מאַסלינע ייל און פּרעגלען אויף עס מאַשרומז ביז גילדענע ברוין און גאַנץ יוואַפּעריישאַן פון נעץ. פּלאָמבירן די מאַשרומז מיט יויך און לייגן דעם עסיק. מיר יוואַפּערייט די סאָוס פֿאַר 10-12 מינוט און לייגן דעם באַסיל.
פֿאַר מער קאַנוויניאַנס, איר קענען צוגרייטן טשאַפּס פון טערקיי מיט מאַשרומז, ווי טערקיי פאַליי דאַנק צו די גרייס, עס איז גרינגער צו פּלאָמבירן און פאַרלייגן.