די אַראָמאַ און געשמאַק פּראָפּערטיעס פון אַלט וויינז זענען אַפּרישיייטיד דורך מענטשן פון אלטע צייטן. פֿאַר טויזנטער פון יאָרן די טרינקען איז סעראַונדאַד דורך מיסטעריע און סימבאַליזאַם, און אין דער זעלביקער צייַט די קולטור פון ווייַן קאַנסאַמשאַן דעוועלאָפּעד. הייַנט, נישט בלויז די צוגעגרייט סאָממעליער ווייסט ווי צו פֿאַרבעסערן די טעם פון ווייַן, אָבער אויך צו פּראָסט קאָנסומערס. אין פילע וועגן, די מאָדערן דערפינדונג - די אַעראַטאָר פֿאַר ווייַן קאַנטריביוץ צו די אַנטפּלעקונג פון טעם. דאַנק צו די ווייַן אַעראַטאָר די טרינקען איז סאַטשערייטאַד מיט זויערשטאָף און עפענען אויף די נייַ זייַט.
פארוואס זאָל ווייַן "אָטעמען"?
דער פאַקט אַז ווייַן ענדערונגען די טעם פֿאַר די בעסער נאָך די ינטעראַקשאַן מיט זויערשטאָף איז באקאנט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אין דעם פאַל מיר זענען נישט גערעדט וועגן לאַנג-דוראַבאַל וויינז וואָס האָבן שוין קונה אַ וועלוואַטי טעם, אָבער וועגן אַ יונג ווייַן אַז, רעכט צו די צופרידן פון טאַננינס, האט אלא שאַרף און טאַרט טאַם טאָנעס. פּאָליפענאָלס פון טאַננינס קאַנטיינד אין ווייַנטרויבן זענען נייטיק פֿאַר די ווייַן צו זיין סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און נישט צו זייַן אַקסאַדייזד, אָבער איידער עס קאַנסומז עס איז וויכטיק צו באַקומען באַפרייַען פון זייער וואַפּערז אַזוי אַז די טרינקען קענען עפענען. פֿאַר וואָס אַ אַעראַטאָר איז דארף, עס איז פֿאַר רעגולער טראַנספאָרמאַציע, ווען, ווען אין קאָנטאַקט מיט לופט, די ווייַן ווערט ווייך און אָנגענעם.
דעקאַנטער אָדער אַעראַטאָר?
פֿאַר דער ציל פון אַעראַטיאָן פֿאַר אַ לאַנג צייַט זענען ינווענטאַד ספּעציעל כלים - דעקאַנטערס . זיי זענען אונטערגעוויזן דורך אַ ברייט פלאַך דנאָ און אַ שמאָל האַלדז, אַזוי אַז די ווייַן קענען שטיין איידער קאַנסאַמשאַן, "אָטעמען" און אין דער זעלביקער צייַט ופהיטן זייַן פרוכט פלייווערז. די שוועריקייט ליגט אין די פאַקט אַז אין די דעקאַנטער ווייַן זאָל פאַרברענגען אַ פּלאַץ פון צייַט - פון העלפט אַ שעה צו עטלעכע שעה, און די ווייַן אַעראַטאָר אַלאַוז איר צו פאַרקירצן די געדויער פון דעם פּראָצעס צו עטלעכע סעקונדעס.
וואָס איז די אַרבעט פּרינציפּ פון אַ ווייַן אַעראַטאָר?
צו פֿאַרשטיין וואָס אַ אַאַטאָר איז פֿאַר ווייַן איז נישט שווער, ווייַל עס טוט נישט האָבן קיין טריקי מעקאַניזאַמז. די ינווענטאָר פון די אַעראַטאָר ריאָ סאַבאַדיקסי איז נישט אַ קענער פון ווייַן, אָבער די ינזשעניעריע מאַרך געמאכט אים טראַכטן פון אַ פּלאַן וואָס וואָלט לאָזן די געטראַנק צו קאָנטאַקט מיט לופט איבער זייַן באַנד, און ניט נאָר אויף די ייבערפלאַך, ווי אין אַ דעקאַנטער. ווי אַ רעזולטאַט, אַ גלאז ציבעלע ארויס, דורך וואָס ווייַן איז אויסגעגאסן אין ברילן. די פּיקיוליעראַטי פון די ציבעלע איז לופט טשאַנאַלז. ווען ווייַן אונטער דרוק איז געשלאגן דורך אַ קאָלבע, אַ וואַקוום איז באשאפן און זויערשטאָף איז ציען דורך די טשאַנאַלז, וואָס מיקסעס מיט די ווייַן, "עקסטרע" וואַפּערז זענען דעמאָלט אראפגענומען. די אַעראַטאָר פֿאַר רויט ווייַן און די אַעראַטאָר פֿאַר ווייַס אַנדערש אין די גרייס פון די ינער לייקע און טרופּוט, וואָס איז רעכט צו די פאַרשידענע פּראָפּערטיעס פון די טרינקען.