א ראָוסטאַד רודי הינדל איז אַ ויסגעצייכנט שיסל פֿאַר אַ פעסטיוו טיש און משפּחה דינערז אויף וויקענדז.
מיר וועט זאָגן איר ווי צו רעכט באַקן אַ הינדל אין די ויוון אין זייַן ינטייערטי, אַזוי עס איז געשמאַק. באַקן קענען זיין אין פאָרעם, אין שטער אָדער אין די אַרבל.
פון קורס, די הינדל איז בעסער צו קויפן טשילד, אָבער נישט פאַרפרוירן, אָבער אָפּציעס זענען מעגלעך. פּעטושקאָוו בעסער נישט באַקן - זיי זענען מער פּאַסיק פֿאַר סופּס און טשיליז .
צוגרייטונג פון קאַרקאַס
איידער באַקינג די הינדל איז בעסער צו מאַרינירן, דעמאָלט עס וועט קער אויס זאַפטיק און שמעקנדיק. מאַרינאַדעס קענען זיין זייער אַנדערש (פֿאַר בייַשפּיל, נאָר אַ ליכט ביר אָדער אויף די טיש פון ליכט טיש ווייַן, אאז"ו ו).
הינדל אין די ויוון ווי אַ גאַנץ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל (גאַטיד און פּילד קאַרקאַס פון מיטל גרייס אָן האַלדז) - 1 שטיק;
פֿאַר מאַרינייד:
- לימענע זאַפט;
- אַ געמיש פון טרוקן בשמים;
- זענעפט - 2 טיספּונז;
- פרוכט קאָניאַק אָדער קאָניאַק - 30 מל;
- פריש גרינז (קאָריאַנדער, פּעטרעשקע);
- קנאָבל פֿאַר לאַרד.
צוגרייטונג
הינדל קאַרקאַס (ונפראָזען) מיר וואַשן אויס פון די אַרויס און פון די ין, טרוקן מיט ריין נאַפּקינז.
מיר מאַכן די יקער פון די מאַרינייד פון אַ געמיש פון קאָניאַק מיט זאַפט פון 1 לימענע, לייגן די בשמים (בעסער ווי נאָר קאָאַרסעלי ערד), די געהאַקט קנאָבל און געהאַקט גרינז. א ביסל ביסל און מיר וואַרטן און וואַרטן 20 מינוט צו באַשטיין, דעמאָלט שפּאַנונג דורך אַ אָפט זיפּ (דאָס איז נייטיק צו פאַרהאַלטן די מיקראָפּאַרטיקלעס פון בשמים און קנאָבל וואָס קענען ברענען אונטער באַקינג).
מיר לייגן אַ ביסל זאַלץ און זענעפט צו די מאַרינייד, מישן עס.
מיר גיסן די קאַרקאַס מיט אַ מאַרינייד ין און אויס. לאָזן אין אַ שיסל פֿאַר 2-4 שעה, פּיריאַדיקלי קער איבער.
איידער באַקינג מיר ומדריי די קאַרקאַס מיט קליין ברעקלעך פון קנאָבל. די בלייבן פון מאַרינייד זענען אויסגעגאסן אין אַ שיסל.
די ויוון קענען ניט זיין העאַטעד אין שטייַגן.
מיר פאַרשפּרייטן די הינדל אין אַ פורעם (בעסער דיק-וואָלד סעראַמיק), שטעלן אין די ויוון און באַקן בייַ מיטל טעמפּעראַטור. אין דעם גאַנג פון דעם פּראָצעס, מיר גיסן די מאַרינייד 2-4 מאל.
ווי פיל (אין צייַט) צו באַקן די הינדל אין די ויוון גאָר?
נאָרמאַל הינדל ווייינג 1.2-1.5 קג בייקט פֿאַר וועגן 1 שעה + 10-30 מינוט (דעפּענדס אויף גרייס און פּלאַן פון אַ באַזונדער ויוון, גרייס, האָדעווען און עלטער פון די פויגל).
איר קענען באַקן אַ הינדל אין די ויוון גאַנץ מיט פּאַטייטאָוז. קלייַבן אַ פאָרעם אַזאַ ווי פּאַטייטאָוז זענען ליגן ונטער (פֿאַר אונדז, אַ מיטל-סייזד אַבלאָנג איינער וועט פּאַסיק, און אַ געדינט דאַרף 3-5 ברעקלעך). אויב די פּאַטייטאָוז זענען גרויס - שנייַדן יעדער צוזאמען אין 2 אָדער 4 ברעקלעך. שמירן די באַקינג בויגן מיט פעט, לייגן די פּאַטייטאָוז אין איין שיכטע, אויף שפּיץ - הינדל און באַקן.
איר קענען באַקן אַ הינדל אין די אויוון לעגאַמרע אין פאַרמייַדן, עס וועט קער זיך זייער זאַפטיק. צו טאָן דעם, די צוגעגרייט הינדל קאַרקאַס איז דאַר מיט אַ סערוועטקע און קאָוטאַד מיט צעלאָזן פּוטער אָדער הינדל פעט. מיר פּאַקן אין פויל צוויי מאָל (פֿאַר רילייאַבילאַטי) און באַקן. צו באַקומען אַ רודי קריספּי סקאָרינקע אין די לעצטע 20 מינוט פון קוקינג, ווענדן די שטער.
מיר דינען גאַנץ בייקט הינדל, דעקערייטינג מיט צווייגן פון פריש גרינז, מיט קיין זייַט קיילים אָדער אָן, מיט סאַלאַדס פון פריש וועדזשטאַבאַלז און פירות, מיט ליכט טיש ווייַן, קאָניאַק אָדער ביר.