אָניאָנס אין אַלע מאָל זענען וואַליוד ווי אַ מקור פון וויטאַמינס און געזונט, וואָס איז גאָר גערעכטפארטיקט, ווייַל יקערדיק אָילס און פיטאָנסידעס, אין גרויס קוואַנאַטיז קאַנטיינד אין דעם געזונט גרינס, האָבן אַנטיסעפּטיק און ריסטאָראַטיוו ווירקונג. געשיכטע סטאָרז פילע ביישפילן, ווען אָניאָן טאַליסמאַנס זענען וואָרן דורך גרויס גענעראַלס און שרים, ווי אַ יניגזאָסטאַבאַל מקור פון שטאַרקייַט און ווייטאַלאַטי. הייַנט עס איז לעגאַמרע אוממעגלעך צו ימאַדזשאַן די געוויינטלעך עסנוואַרג אָן אַניאַנז. ווייַל פון די פאַרשיידנקייַט פון ווערייאַטיז פון פאַרשידענע שטרענגקייַט און ינטענסיטי פון טעם, ציבעלע איז טייטלי געניצט פֿאַר קוקינג אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט פון קיילים ביי רוי און נאָך קוקינג: קוקינג, פריינג.
און פֿאַר די בויגן צו זיין אַלע טנאָים פֿאַר אונדזער טיש, מיר זאָל נעמען זאָרג פון אַ גוט שניט. די טראָגן פון אַניאַנז גלייַך דעפּענדס אויף די ריכטיק פּלאַנטינג, זאָרגן און, פון קורס, די סעלעקציע פון ווערייאַטיז פון אַניאַנז.
וואָס זענען די ווערייאַטיז פון אַניאַנז?
צו פאַרשאַפן ווערייאַטיז פון ציבעלע איז פּשוט, עס איז גענוג צו זען די סאַמפּאַלז אין אַ פאָטאָ אָדער לעבן. דורך די טשאַראַקטעריסטיקס פון בראַנטשינג, דאָס איז, די פיייקייַט צו פאָרעם אַ נומער פון באַלבז אין די נעסט, די ציבעלע ווערייאַטיז זענען צעטיילט אין:
- קליין אָדער קליין - פאָרעם - באַלבז אין איין נעסט פון איין זוימען;
- מיטל-ערד - קענען צו פאָרעם 3-4 באַלבז;
- Multicavity אָדער Multichip ווערייאַטיז פון אַניאַנז קענען פאָרעם פון פינף באַלבז און מער.
אין דערצו, ווערייאַטיז פון אַניאַנז זענען אויך אונטערשיידן דורך זייער געשמאַק מידות:
- אַקוטע ווערייאַטיז אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון וואַלאַטאַל יקערדיק אָילס וואָס רייצן די מיוקאַס מעמבריינז ווען די ציבעלע געוועבן זענען דאַמידזשד, ווי געזונט ווי ניט-וואַלאַטאַל אָילס וואָס גרונט פארביטערונג און ברענען געפיל אין די מויל. דער אינהאַלט פון טרוקן סאַבסטאַנסיז אין רוי אַניאַנז איז 15%, שוגערז - 9. די מערסט פרי ווערייאַטיז פון אַניאַנז זענען געווירציק. בולבז אַנדערש אין געדיכטקייַט, דעריבער שאַרף גראַדעס קענען זיין קלינד מיט די הילף פון לאַנדווירטשאַפטלעך מאַשינערי. אַ וויכטיק שטריך איז אויך די גוט בעכעסקעם קוואַליטעט פון אַזאַ אַניאַנז, וואָס מאכט עס בארעכטיגט איבער די יאָר. צווישן די שאַרף ווערייאַטיז זענען: עלעקאָ, אַרזאַמאַס היגע, בעססאָנאָווסקי היגע, סטריגונאָווסקי היגע, טימיריאַזעווסקי, שטוטגאַרט רייזען, ופאַ היגע;
- האַלב-שאַרף ווערייאַטיז - אַנטהאַלטן 12% פון טרוקן ענין און 8 - צוקער. כּולל ווייניקער וואַלאַטאַל אָילס. זיי געבן די העכסטן טראָגן, אָבער אויך דאַרפן היפּש צייַט. זיי האָבן אַ קלענערער סומע פון פונדרויסנדיק וואָג, אַזוי זיי זענען געהאלטן ערגער ווי שאַרף ווערייאַטיז. פּראָסט ווערייאַטיז פון דעם מינים זענען: דאַנילאָווסקי 301, זאָלאָטניטשאָק, קאַבאַ;
- זיס ווערייאַטיז פון ציבעלע זענען נישט אַנטהאַלטן וואַלאַטאַל אָילס, האָבן אַ אָנגענעם אַנאַבטרוסיוו געשמאַק, זענען געניצט פֿאַר עסנוואַרג דער הויפּט אין די רוי פאָרעם. זיי געבן אַ גוט שניט, אָבער זיי קענען יוזשאַוואַלי ווערן דערוואַקסן בלויז אין די דרום געגנטן. בולבס פון אַזאַ ווערייאַטיז זענען שוואַך גענוג, אַזוי שניט איז בעסטער געטאן מאַניואַלי. די ציבעלע איז נישט געהאלטן זייער לאַנג. די זיס ווערייאַטיז אַרייַננעמען: גלאָבאָ, קאָמעט, שפּאַניש 313;
- שאָטן איז די מערסט געשמאַק פאַרשיידנקייַט פון אַניאַנז, דער אינהאַלט פון שוגערז אין עס ריטשאַז 20%. זייַן פֿעיִקייטן זענען אַז די קאָפּ באשטייט פון
קליין ציין פארבונדן צו יעדער אנדערער.
די מערסט פּראָסט ווערייאַטיז אין די הויפט זאָנע זענען "קובאַנסקיי Yellow ד 332" און "קוטשטשעווקאַ כאַרקאָוו".
סעפּאַראַטעלי עס איז נייטיק צו אַלאַקייט ווינטער ווערייאַטיז פון ציבעלע, דאַנק צו די קאַלטיוויישאַן פון וואָס עס איז מעגלעך צו באַקומען פריש אַניאַנז צו די טיש אַלע יאָר קייַלעכיק, אין באַזונדער, אין די אָנהייב פון זומער, ווען די ווינטער לאַגער פון וועדזשטאַבאַלז האָבן שוין קומען צו אַ סוף. פרי-רייפּאַנינג ווינטער ווערייאַטיז זענען סאָון אין 2-3 דעצעמבער, שפּעט-רייפּאַנינג אין פעברואר. פון די מערסט מצליח און פאָלקס ווערייאַטיז, איר קענען נאָמען גלאַסיר, עללאַן, סוויפט, אַליקס, ראַדאַר, יורזק, עלדאָראַדאָ, סטימול.