הינדל פילאַט איז נישט בלויז איינער פון די מערסט געשמאַק פלייש, אָבער אויך זייער רייַך אין וויטאַמינס. א רעכט קאָכן פלייש פֿאַר אַ פּאָר איז אויך אַ געזונט דיעטע עסנוואַרג פֿאַר די גאנצע משפּחה. מיר ווילן צו פאָרשלאָגן איר עטלעכע רעסאַפּיז פון הינדל פאַליי אין אַ טאָפּל קעסל.
הינדל ברוסט אין אַ טאָפּל קעסל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 4 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
הינדל פילט וואַש און שנייַדן אין האַלב. אָנהייבן צו צוגרייטן די מאַרינייד: שנייַדן די אַניאַנז אין האַלב רינגס, פאָרן די קנאָבל דורך די פּרעס און מישן מיט די זאַלץ און סיזאַנינגז. גיסן אַלע די לימענע זאַפט און מישן ווידער. פילעט שטעלן אין אַ שיסל מיט אַ מאַרינייד, בעת זיי פאַרשפּרייטן עס אויף אַלע זייטן. קאָווער און לאָזן די פלייש מאַרינירן פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב. שטעלן די זויער פילעט אין אַ דאַמפער און גיסן די מאַרינייד איבער אים. קאָכן די פלייש אין די געוואלט מאָדע פֿאַר 20 מינוט. גרייט הינדל קענען שפּריצן מיט געהאַקט גרינז.
הינדל ברוסט אין אַ טאָפּל קעסל - רעצעפּט פֿאַר סאַמוויטשיז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט - 1 פּיסי .;
- ברויט אָן סקאָרינקע - 10 ברעקלעך;
- מאַסלינע ייל - 1 לעפעלע;
- זויער פּעפּערז - 150 ג;
- מייַאָנעז - 3 טבספּ. spoons;
- קעז - 100 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּעטרעשקע;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
הינדל ברוסט רייניקן פון הויט און ביינער, שווענקען און רייַבן מיט מאַסלינע בוימל. קאָכן אין אַ דאַמפער פֿאַר 20-25 מינוט ביז האַלב. דעריבער לאָזן די פלייש קיל, שנייַדן אין סלייסאַז און זאַלץ. רייַבן די קעז געמישט מיט געהאַקט קנאָבל און מייַאָנעז. איינער פון די ברעקלעך פון ברויט סמירד מיט קעז געמיש, שטעלן הינדל פאַליי, געהאַקט פעפער און געהאַקט פּעטרעשקע. קאָווער מיט אנדער ברעקלעך ברויט און שנייַדן אין 3 יידעניקאַל ברעקלעך. פאַרטיק סאַנדוויטשיז דעקן מיט אַ פילם און ריין פֿאַר 5-6 שעה אין די פרידזשידער.
הינדל ברוסט מיט קעראַץ אין אַ טאָפּל קעסל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- לימענע - ½ פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- דאַר מינץ - ½ צפּ;
- סאָוס פֿאַר הינדל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
הינדל ברוסט רינס און באַזייַטיקן די ביין. שנייַדן אין קליין ברעקלעך. לימענע סקוויזד אין אַ טיף פּלאַטע, לייגן געדריקט דורך קנאָבל דרוק. קאָרמען און לייגן מינץ, בשמים און מאַסלינע בוימל. הינדל פאַליי אַ ביסל זאַלץ און שטעלן אין אַ מאַרינייד. קעראַץ ריין און רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. לייג צו די פלייש און מישן. לייגן די פלייש און קעראַץ אין אַ רייַז שיסל. איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער פֿאַר דזשויסינאַס. קאָכן אין די "הינדל" מאָדע פֿאַר העלפט אַ שעה.