סינגאַפּאָר איז אַ ווונדערלעך שטאָט מיט די גרעסטע סעלעקציע פון פּיקאַנט אַסיאַן פלייווערז. רעסיפּעס פון נאַשאַנאַל קוויזין פון סינגאַפּאָר זענען באשאפן פֿאַר מער ווי איין יאָרהונדערט. פון קורס, פילע פון די ארומיקע נאַשאַנאַליטיז ינפלואַנסט די ינגרידיאַנץ און אופֿן פון צוגרייטונג, ווי געזונט ווי קולטור טראדיציעס . א ריזיק פאַרשיידנקייַט פון סינגאַפּאָרעאַן קוויזין סאַפּרייזיז פילע טוריס, ווי אַ וועג פון קוקינג (למשל, געפּרעגלט לאָקשן) און אַמייזינג געווירציק טייסץ פון ינדיאַן בשמים (טאַמאַרינד, טורמעריק, פּאַפּריקאַ). די קאָפס פון די בעסטער רעסטראַנץ אָדער גאַס סטאָלז ווו איר קענען עסן טשיפּלי , שטענדיק פּרובירן צו ביטע דיין וויזאַטערז, ספּעציעל טוריס, און שטעלן אין יעדער שיסל אַ שטיק פון די נשמה.
נאַציאָנאַלער קוויזין פון סינגאַפּאָר
א גרויס השפּעה אויף די הויפּט נאַשאַנאַל קיילים פון די קוויזין פון סינגאַפּאָר איז צוגעשטעלט דורך די מאַלייַיש, ינדיאַן און כינעזיש קאַלטשערז. א ריזיק פאַרשיידנקייַט פון הערבס, סעאַפאָאָד אין זיס און זויער סאָוס, ומגעוויינטלעך סופּפּס מיט קערי - אַלע דעם איר קענען געפֿינען אין היגע רעסטראַנץ אין סינגאַפּאָר. באַטראַכטן די "קרוין" קיילים פון סינגאַפּאָרעאַן קוויזין:
- טשילע-האָמאַר - דעם שיסל איר נאָר האָבן צו פּרובירן, אויב איר זענט אין סינגאַפּאָר. וואָס איז ספּעציעל וועגן אים? דער הויפּט ינגרידיאַנט אין דעם שיסל איז אַ האָמאַר אָדער קראַב. עס איז מאַרינאַטעד און בייקט אין אַ פערלי געווירציק סאָוס (אַ געמיש פון פּאָמידאָר פּאַפּ מיט קייען פעפער), אָבער אין סדר צו "רעדוצירן" די שטרענגקייַט, די שיסל איז געדינט מיט רייַז. עס איז נישט חידוש אַז דאָס שיסל איז גערופן "קרוין" אויף יעדער טיש פון סינגאַפּאָרעאַן קוויזין, ווייַל עס האט געזאמלט די הערות פון אַלע ינפלוענטשאַל פאָלק קאַלטשערז.
- האַינאַן רייַז מיט הינדל - סטימד רייַז מיט הינדל ברעקלעך. וואָס איז ומגעוויינטלעך וועגן אים? עס ס אַלע וועגן דער סאָוס געדינט מיט דעם שיסל: סוי אָדער ינגבער. עס איז ינגבער סאָוס אָדער מאַקאַראָנען וואָס גיט דעם שיסל אַ ומגעוויינטלעך שאָטן. דער רעצעפּט פֿאַר דעם עסנוואַרג געקומען פון כינעזיש קוויזין.
- סאַטע - די מיניאַטורע שיש קעבאַבס אין פיסטאַשקע סאָוס. דער רעצעפּט פֿאַר דעם שיסל געקומען צו סינגאַפּאָר פון מאַלייַיש קוויזין. פּינאַץ סאָוס קענען זיין ריפּלייסט מיט קאָקאָסנוס, וואָס וועט מאַכן די פלייש סאַפּרייזינגלי מילד.
- ראָטי פּראַטאַ - ינדיאַן פּאַנקייקס, קריספּי פון די אַרויס און ווייך ין. וסואַללי זיי זענען געדינט מיט צוקער סאָסאַז, שאָקאָלאַד, דוריאַן אָדער מאַסאַלאַ. פילע סאָנגס פון סינגאַפּאָר ווי צו לייגן צו די פּאַנקייקס אַ ריפיולינג פון סעאַפאָאָד (טינטפיש, מאַסאַלז, שאַרק פלייש).
- לאַקס - רייַז לאָקשן מיט אַ ומגעוויינטלעך סאָוס. וסואַללי עס איז וואָטערד מיט קאָקאָסנוס סאָוס און פּראָוונס (פיש, טאָפו) זענען צוגעגעבן. דעם שיסל אין סינגאַפּאָרעאַן קוויזין איז ארויס דורך די השפּעה פון מאַלייַיש קולטור.
- Buck Kut Tek - זופּ פון כאַזער ריבס, וואָס דיזערווד די דערקענונג פון פילע. די הויפּט אַדאַטיווז פון דעם שיסל זענען: פעפער, רייַז און ינדיאַן הערבס (שטערן אַנאַס).
- קיי טאָסט - טראדיציאנעלן פרישטיק פון סינגאַפּאָר קוויזין. טאָאַסטעד ווייַס ברויט שנייַדן אין רעקטאַנגגאַלז, פאַרשפּרייטן אַ געדיכט פּלאַסט פון פּוטער. טאָץ קענען זיין סיזאַנד מיט פאַרשידן געווירציק בשמים אָדער סוי סאָוס. בכלל, דעם שיסל איז געדינט לייטלי טאָוסטיד עגגס אָדער בוילד ווייך-בוילד.
דו זאלסט נישט זיין דערשראָקן, פּרובירן די קיילים פון סינגאַפּאָר פון סעאַפאָאָד, ווייַל די הויפּט ינגרידיאַנץ (סטינגרייַס, שרימפּס, לאָבסטערס) זענען שטענדיק פריש און, פון קורס, געשמאַק קאָכן. אין אַלגעמיין, סינגאַפּאָרעאַן קוקס ביסט אַ ביסל דערשראָקן פון נעגאַטיוו קריטיק, אַזוי אַפֿילו אין די געוויינטלעך פֿאַרבייַסן קיאָסק איר קענען קויפן זיך אַ קוואַליטעט און אַמייזינגלי געשמאַק שיסל.
פּריסעס פון עסנוואַרג אין סינגאַפּאָר
אין סינגאַפּאָר, יעדער גאַס און קוואַדראַט איז פשוט טימינג מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון מארקפלעצער (די מערסט פאָלקס פון זיי איז דער מאַרק פון Teloc Air), קאפייען, רעסטראַנץ אָדער פֿאַרבייַסן באַרס. אין קיין ינסטיטושאַן שעפס זענען גרייט צו דורכפירן די מערסט טייַער און ומגעוויינטלעך דיין קאַפּריז פֿאַר לעפיערעך קליין געלט. אין פּראָסט פֿאַרבייַסן באַרס אין סינגאַפּאָר, עסנוואַרג פּרייסיז זענען זייער נידעריק. למשל, פֿאַר זופּ Buck Kut Tek איר וועט באַצאָלן אַ דורכשניטלעך פון 3 סינגאַפּאָר דאָללאַרס. געוויינטלעך, אין ערשטער-קלאַס רעסטראַנץ דעם שיסל וועט קאָסטן העכער, אָבער ניט באטייטיק - 3.5-4 סינגאַפּאָרעאַן קו באַטראַכטן די עסטימאַטעד פּרייסיז פֿאַר עסנוואַרג אין סינגאַפּאָר:
- סעאַפאָאָד שיסל - 4-6 סגד;
- laksa-5-7 SGD;
- טראדיציאנעלן פרישטיק - 7 SGD;
- זופּ (רייַז, מיט סעאַפאָאָד, פלייש, אאז"ו ו) - 8 סגד;
- קאַווע, טיי, זאַפט און טרינקען - 2-3 סגד.
| | |
