הינדל לעגס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון - אַ לעדזשאַנדערי משפּחה שיסל. גאַנץ דורות פאָרן רעסאַפּיז צו יעדער אנדערע, דיסקרייבינג די דילייץ פון פּשוט עסנוואַרג, ווו נאָר די אופֿן פון קוקינג שוין ז אַפּעטיט. בשמים און סאָסיז פאַרדינען ספּעציעל דערמאָנען וואָס געבן די וועדזשטאַבאַלז און פלייש דזשויסינעסס, סאָפנאַס און אַנפּרעסידענטיד אַראָמאַ און גערופן מיד צו אַרבעטן מיד.
ווי געשמאַק צו קאָכן הינדל לעגס מיט פּאַטייטאָוז?
עס איז מער ריכטיק, גרינגער, מער נוצלעך און געשמאַק צו באַקן אַלע די לעגס מיט פּאַטייטאָוז. פֿאַר דעם, אַ פּאָר פון טובערס זענען פאַר - קלינד, שנייַדן אין סלייסאַז, אָילעד און סיזאַנד, און געלייגט אויף אַ באַקינג טאַץ. אויף שפּיץ אָרט קנאָבל סטאַפט מיט קנאָבל און בשמים ראַבד מיט בשמים, און שיקן די שיסל צו באַקן פֿאַר וועגן אַ שעה (טעמפּעראַטור 200 דיגריז).
- געשמאַק פּאַטייטאָוז מיט לעגס אויף אַ באַקינג בויגן אין די ויוון וועט זיין באקומען אויב אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען לובראַקייטיד מיט אַ מייַאָנעז (אָדער זויער קרעם) און בשמים - די פרטים וועט מאַכן די שיסל יינציק.
- צו ענשור אַז די לעגס זענען רעכט ברוין, זיי זאָל זיין סמירד מיט קעטשופּ אָדער טורמעריק.
- קריספּי הינדל לעגס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון זענען מעגלעך בלויז מיט גריל און פּאַטייטאָוז מיט אַ דורכשניטלעך קראָכמאַל צופרידן. ווען בייקט, עס ווערט קריספּי.
לעגס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון מיט מייַאָנעז
הינדל לעגס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון מיט מייַאָנעז - דער ערשטער זאַך וואָס קומט צו גייַסט ווען איר דאַרפֿן צו פיטער די משפּחה געשמאַק, פּשוט און גוט עסנוואַרג. אין דעם פאַל, מייַאָנעז איז יראַפּלייסאַבאַל. עס בישליימעס פּראַטעקץ די פּראָדוקטן פון דריינג אויס, מאכט זיי זאַפטיק און רויט, און זייַן נוטרישאַנאַל און געשמאַק מידות קענען פאַרבייַטן די אַרסענאַל פון בשמים און סיזאַנינגז.
ינגרידיאַנץ:
- שין - 3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- מייַאָנעז - 180 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז גרויס.
- מאַרינאַטע די פּאַטייטאָוז און פלייש אין מייַאָנעז און קנאָבל.
- באַקן הינדל לעגס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון פֿאַר 60 מינוט בייַ 180 דיגריז.
לעגס מיט פּאַטייטאָוז אין די אַרבל אין די ויוון
עס זענען פילע סיבות צו באַקן די לעגס מיט פּאַטייטאָוז אין די אַרבל. אין די הערמעטיק אַרבל פּראָדוקטן טאָן ניט ברענען, שמעקן אין זייער אייגן זאַפט, זענען ווייך און סטימד, און קיילים און ויוון בלייַבן ריין. עס טוט נישט מאַסע די צוגרייטונג זיך: די כאַוסווייווז נאָר דאַרפֿן צו שנייַדן די ינגרידיאַנץ און שטעלן זיי אין די אַרבל, און די מנוחה וועט זיין געמאכט דורך די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- קאַלווז - 850 ג;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 40 ג;
- זענעפט - 15 ג.
צוגרייטונג
- מאַרין די קאַלב אין זענעפט פֿאַר 15 מינוט.
- שטעלן אין אַ אַרבל מיט פּאַטייטאָוז און אַניאַנז.
- לייג די סמעטענע און פאַרשטייַפן די אַרבל.
- באַקן הינדל לעגס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון בייַ 180 דיגריז 45 מינוט.
לעגס מיט פּאַטייטאָוז אין פאַרמייַדן
הינדל לעגס אין פויל מיט פּאַטייטאָוז זענען אנדערן אָפּציע פון אַ געזונט און האַרציק שיסל, ווו איר קענען באַקן און הייס, און גאַרניש אין איין פּעקל. דו זאלסט נישט זאָרג וועגן די קוואַליטעט פון עסנוואַרג. די פויל איז ערטייט, בישליימעס ריטיינז נעץ און דיסטריביוץ די היץ יוואַנלי איבער די ייבערפלאַך, און אויף וואָס, די פּאַטייטאָוז און די גאנצע פוס דרייַ זאַפטיק, רויט און בייקט.
ינגרידיאַנץ:
- פוס - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 7 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- פּעטרעשקע - 20 ג;
- געווירץ - 20 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די דיך אין האַלב און שטאָפּן עס מיט קנאָבל קלאָוועס און געווירץ.
- שאָלעכץ פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קיובז, און אַניאַנז - רינגס.
- לייגן די וועדזשטאַבאַלז און הינדל אויף די פאַרמעסט לייַערס.
- גיסן ייל, דעקן מיט פאַרמייַדן.
- באַקן בייַ 200 דיגריז פֿאַר 60 מינוט.
הינדל לעגס מיט פּאַטייטאָוז און קעז
באַקעד הינדל לעגס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון - אַ שיסל וואָס וועט העלפן צו ווייַזן פאַנטאַזיע און פּלאָמבירן די מאָלצייַט מיט נייַ דזשוסאַז און פלייווערז. דו זאלסט נישט גיין ווייַט - עס איז שטענדיק קעז אין די הויז. עס איז אַ ידעאַל ינגרידיאַנט פֿאַר די שיסל צו ווערן ווייך און אַ בראַקיש סקאָרינקע, און אַלע איר דאַרפֿן צו טאָן איז נאָר רייַבן עס און באַקן עס אונטער אַ פאַרמייַדן.
ינגרידיאַנץ:
- פוס - 4 פּקס .;
- קעז - 150 ג;
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּראָוועסקאַל הערבס - 20 ג.
צוגרייטונג
- רעפטל די גאנצע פוס.
- צייַט מיט ייל און בשמים און אָרט אויף אַ באַקינג טאַץ מיט וועדזשטאַבאַלז.
- שפּריצן מיט קעז און באַקן אונטער פויל פֿאַר 45 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פראנצויזיש פרייז מיט הינדל לעגס
הינדל לעגס מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון - אַ רעצעפּט וואָס וועט פאָרעם די יקער פֿאַר קוקינג פאַרשידענע קיילים. עס איז געווען קיין אויסנאַם צו "פלייש אין פראנצויזיש" , וווּ כאַזער איז געווען ריפּלייסט מיט אַ מער ווייך און זאַפטיק הינדל, פון וואָס די שיסל וואַן ביידע פאַנאַנשאַלי און געשמאַק. דער רעצעפּט איז נישט געביטן. קאַמפּאָונאַנץ זענען אויך געלייגט אין לייַערס (פלייש, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז) און בייקט מיט קעז.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנגקס - 800 ג;
- פּאַטייטאָוז - 600 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 400 ג;
- קעז - 250 ג.
צוגרייטונג
- מאַרינאַטע אָף פלייש אין 80 ג פון מייַאָנעז פֿאַר 2 שעה.
- קאַט פּאַטייטאָוז מיט סלייסאַז און אַניאַנז - רינגס.
- לייגן די ינגרידיאַנץ אין לייַערס, לובראַקייטינג יעדער מיט מייַאָנעז: שאַנגקס, אַניאַנז, פּאַטייטאָוז.
- קאָכן הינדל לעגס מיט פּאַטייטאָוז און קעז אין די ויוון אונטער קעז פֿאַר 45 מינוט בייַ 180 דיגריז.
הינדל לעגס אין אַ טאָפּ מיט פּאַטייטאָוז
די מערסט אַפּעטיטלעך בראָטן מיט הינדל לעגס און פּאַטייטאָוז איז באקומען אין פּאַץ. אין דעם קיך יוטענסאַלז, אַפֿילו פּשוט קאַמפּאָונאַנץ שטענדיק קויפן אַ ספּעציעל טאַם און קאָלירן. מיד אין אַ טעפּערייַ צוזאַמען מיט אַ גרינס ויסבייג, זיי קריגן צערטלעכקייַט, דזשוסינעסס, איידעלע טעם, מויל-וואָטערינג אויסזען און וואוילגעפעלן געסט מיט אַ פּאָרטיאָנינג מאָלצייַט.
ינגרידיאַנץ:
- שייקס - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- פעפער - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בוילינג וואַסער - 280 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- גרינז - 40 ג;
- געווירץ פֿאַר פּאַטייטאָוז - 10 ג.
צוגרייטונג
- מאַרינירן די נידעריקער פוס אין בשמים.
- פּרעגלען די פּעפּערז, אַניאַנז, קנאָבל און קעראַץ.
- קאַט די פּאַטייטאָוז אין קיובז.
- פאַרשפּרייטן אויס די ינגרידיאַנץ איבער די פּאַץ.
- גיסן 70 מל פון בוילינג וואַסער אין יעדער טאָפּ, דעקן און באַקן אין די ויוון פֿאַר 60 מינוט בייַ 180 דיגריז.
הינדל לעגס מיט פּאַטייטאָוז אין קעפיר
יענע געוואלט צו מאַכן אַ רעצעפּט פֿאַר הינדל לעגס מיט פּאַטייטאָוז מער דייאַטערי קענען זויער פלייש אין קעפיר. דעם מאַרינייד וועט פאַרווייכערן די שווער פייבערז פון די לעגס און העלפן זיי צו באַקומען צו דעם טיש געשמאַק און נוצלעך, ווייַל פלייש און פּאַטייטאָוז זענען בייקט אָן מאַרינייד פון קעפיר, וואָס איז אַבזאָרבד, לאָזן קיין שפּור.
ינגרידיאַנץ:
- לעגס - 1,2 קג;
- פּאַטייטאָוז - 800 ג;
- קעפיר - 700 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 6 פּקס .;
- גרינז - 40 ג.
צוגרייטונג
- פּוטער ברעקלעך פון פיס מאַרינירן אין קעפיר מיט אַניאַנז, קנאָבל און הערבס פֿאַר אַ שעה.
- באַקן אין קעפיר מאַרינייד צוזאַמען מיט פּאַטייטאָוז בייַ 200 דיגריז פּער שעה.
הינדל לעגס מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז
דיעטהיפיצירן די צוגרייטונג פון הינדל לעגס אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז קענען זיין ניצן מאַשרומז. דערצו, אַזאַ אַ טריאָו איז לאַנג אנערקענט ווי אַ קלאַסיש און איז שטענדיק אַ געווינען-געווינען אָפּציע פֿאַר אַ האַרציק מיטאָג. צו מאַשרומז געבראכט קרונטשינעסס און מאַקסאַמייזד די אַראָמאַ, עס איז בעסער צו ברוין זיי אין אַ סקאָווראָדע, אַפֿילו אויב עס איז אַ ענין פון מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- לעגס - 900 ג;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 200 ג;
- ייל - 60 מל;
- געווירץ פֿאַר פּאַטייטאָוז - 10 ג.
צוגרייטונג
- שווענקען מאַשרומז מיט אַניאַנז.
- רייַבן פּאַטייטאָוז און בשמים מיט בשמים.
- שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן אונטער פויל פֿאַר 45 מינוט בייַ 190 דיגריז.
פוס מיט פּאַטייטאָוז און בינז אין די ויוון
אפילו בייקט לעגס מיט פּאַטייטאָוז, מיט די רעכט אַדישאַנז, קענען זיין אַ גרויס הילף אין די טעג פון דיייץ. אַנשטאָט פון פּוטער אין רעסאַפּיז איר קענען נוצן נידעריק-קאַלאָריע פּאָמידאָר סאָוס, און פֿאַר נוצן און דערנערונג - לייגן גרין בינז. דערצו, די יענער יקספּאַנדז די טעם באַונדריז פון די שיסל און גיט אַ געלעגנהייט פֿאַר ברירה.
ינגרידיאַנץ:
- פוס - 3 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- גרין בינז - 250 ג;
- וואַסער - 300 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 60 ג;
- קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס.
צוגרייטונג
- מאַרינאַטע די בויך אין בוימל און קנאָבל פֿאַר 30 מינוט.
- וואַרעם אַרויף די וואַסער און פּאָמידאָר פּאַפּ.
- גיסן די סלייסאַז פון פּאַטייטאָוז, הינדל און גרין בינז מיט סאָוס און באַקן אונטער פאַרמייַדן בייַ 200 דיגריז 50 מינוט.