היים-געמאכט קעז, צוגעגרייט דורך אייגן הענט, ווו עס איז מער נוצלעך און געשמאַק ווי וואָס די פּראָדוסערס פאָרשלאָגן אין די האַנדל נעץ. פּרובירן צו מאַכן אַ באַליבט מייַכל זיך און איר וועט אויף אייביק געבן אַרויף זייַן געקויפט קאַונערפּאַרץ.
היים געמאכט קעז פון הייַזקע קעז און מילך - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז איז ניט-אַסידיק (מיט אַ נידעריק פּראָצענט פון פעט צופרידן) - 525 ג;
- גאַנץ מילך - 135 מל;
- פּוטער פּוטער - 70 ג;
- סאָדע - 5 ג;
- זאַלץ שטיין - צו טעם.
צוגרייטונג
הייַזקע קעז איז געדריקט דורך אַ זייַער אָדער ווייזאַסט ביז כאָומאַדזשאַנאַס בלענדער. איצט לייגן די סאָדאַ, מילך, מישן ונ דורך ביז אַפֿילו פאַרשפּרייטונג פון קאַמפּאָונאַנץ און לייגן דעם שיף מיט די געמיש אויף אַ מעסיק פייַער. מיר וואַרעם די מאַסע, סטערינג, ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס מאָולטאַן וויסקאַס געוועב איז צוגעגעבן, אַדינג אין דעם פּראָצעס פּוטער פּוטער און זאַלץ שטיין. אין דעם בינע, איר קענען לייגן צו די גרונט פון צעלאָזן קעז מעלענקאָ געהאַקט גרינז, קומין זאמען, געהאַקט בייקאָן אָדער אנדערע פלייווערינג.
מיר אַריבערפירן די מאַסע אין אַ קאַנטיינער אָדער טאַץ, לאָזן עס קיל בייַ צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט באַזייַטיקן עס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער.
ווי צו מאַכן פּראַסעסט קעז פון ציגעלע הייַזקע קעז אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 470 ג;
- סעלעקטיוו יי - 1-2 פּקס .;
- זאַלץ שטיין - 5 ג אָדער געשמאַק;
- סאָדע - 5 ג;
- צוקער - 1 פונט.
צוגרייטונג
צו קאָכן די קרעם קעז פון ציגעלע קעז, שטעלן דעם פּראָדוקט אין אַ שיסל, לייגן די יי, זאַלץ און סאָדע און קאָך ונ דורך. איצט מיר ינסטאַלירן דעם קאַנטיינער אין אַ וואַסער וואַנע און וואַרעם עס אַרויף מיט קעסיידערדיק סטערינג ביז די צופרידן מעלץ, אָבער מיר טאָן ניט געבן אַ קאָכן, ווי די מאַסע קענען נאָר קערדאַל. די מעלטינג פּראָצעס זאָל נעמען אַ דורכשניטלעך פון 15-20 מינוט. אויב די הייַזקע קעז איז נישט גאָר צעלאָזן און זייַן מילך שמעקן איז פּעלץ, עס קען זיין יקסידיד אַסידיק און עס איז נייטיק צו לייגן אַ ביסל מער
קרעם קעז פון קורד בייז צאָן און קו, איר קענען קאָכן אין אַ מייקראַווייוו. צו טאָן דאָס, מיר שטעלן די ינגרידיאַנץ, צו לייגן אַ נאָך לעפל פון זויער קרעם, אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער צו די מיטל, און וואַרפן זיך אין אַ מאַכט פון 500 וו פֿאַר פינף מינוט. נאָך דעם, מישן די מאַסע און שטעלן עס אין די מייקראַווייוו פֿאַר די זעלבע צייַט. איר קען דאַרפֿן אן אנדער וואַרעם-אַרויף ציקל, אויב די פארלאנגט קאָנסיסטענסי איז נישט דערגרייכט אין צען מינוט.