גיי צו אַרומפאָרן אַרום דער וועלט, פילע טוריס זענען אינטערעסירט אין היגע קיילים און זייער ספּעציעל פֿעיִקייטן. מיר לאַדן איר צו לערנען וועגן די נאציאנאלע קוויזין פון פאראגוויי . עס איז געשאפן אונטער דער השפּעה פון ינדיאַן טראדיציעס מיט די דערצו פון אייראפעישע מינהגים געבראכט דאָ דורך סעטאַלערז.
פֿעיִקייטן פון קוקינג אין די מדינה
לאָקאַלס אין זייער רעסאַפּיז גאַנץ אָפט ניצן זויער-מילך פּראָדוקטן, פּינאַץ, פּאַפּשוי, מייז, קאַססאַוואַ, בינז. אַ וויכטיק קאָמפּאָנענט אין וואָכעדיק קיילים איז טראדיציאנעלן ברויט - טשיפּ (טשיפּאַ) און סאָפּאַ (סאָפּאַ). אַבאָריגינעס און פלייש (רינדערנס און כאַזער), קאָכן אויף עפענען פייַער אָדער קוילן, זענען בילכער, מיט בשמים פּראַקטאַקלי ניט צוגעלייגט.
דעפּענדינג אויף די נאַטירלעך און קליימאַטיק פֿעיִקייטן פון די מדינה ס געגנט, עס זענען קלאָר דיוויזשאַנז פון קולינאַריש מינהגים. טשאַקאָ איז דאַמאַנייטאַד דורך ינדיאַן טראדיציעס, וואָס נוצן בינז און גריינז, ווי געזונט ווי שפּילערייַ. אין די דרום-מזרח טייל פון דער מדינה עס איז אַ אייראפעישער השפּעה, דאָ וועדזשטאַבאַלז, גרינז און מילך זענען געניצט.
טראדיציאנעלן קויסינע אין פאראגוויי
פילע קיילים אין די מדינה זענען קאָכן בלויז אויף זיכער טעג, פֿאַר בייַשפּיל, אויף פרייטאג, אויף האָלידייַס און דאָ אַסאַדאָ איז געדינט צו די טיש - עס איז רינדערנס פלייש וואָס איז געבראכט אויף האָלצקוילן אָן בשמים און זאַלץ. א באַרביקיו געגנט אין פאראגוויי איז בנימצא אין יעדער שטוב אָדער רעסטאָראַן. ספּעציפיש היגע שיסל איז בייקט גאַץ.
פּאָטאַטאָעס אין די שטאַט זענען כּמעט ניט דערוואַקסן, אַזוי עס איז ראַרעלי געניצט. אויך לאָוקאַלז ליבע פּאַנקייקס מיט פלייש, אַלע סאָרץ פון סאַנדוויטשיז, סאַלאַט מיט עגגס (ענלעך צו פּיצע). און די מערסט פאָלקס קיילים אין פאראגוויי זענען:
- מילאַנעסאַ איז אַ שנעל פֿאַרבייַסן אין די פאָרעם פון אַ הינדל סקיצז, כאַזער, רינדערנס אָדער קאַלבפלייש, ברויט אין ברעקלעך און עגגס און געפּרעגלט אין ייל;
- לאָקראָ - קאַשע, האַלב פון פּאַפּשוי סטאַוו פון מאַסאַמאָרראַ פאַרשיידנקייַט;
- מיפיפּי-סאָי - אַ מייז פּודינג מיט פלייש, געדינט הייס;
- Soo-kui (Soo kui) - meatballs געמאכט פון רייַז און פלייש;
- טשיפּאַ גוז (טשיפּאַ גוז) - פּאַפּשוי קערנאַלז, וואָס זענען געפּרעגלט אין רינדערנס פעט, און דעמאָלט בייקט אין אַ סאָוס פון קעז, טאַמאַטאָוז און אַניאַנז;
- פּאַיאַגואַ-מאַסקאַ (פּייַאַגואַ מאַסקאַדאַ) - אַ שטיקל מיט קומין, קנאָבל, אַניאַנז און פלייש, געפּרעגלט אין ייל;
- פּאַסטעל דע מאַנדיאָקאַ - אַ שיסל פון מינסט פלייש, קאַססאַוואַ, עגגס, פּאַפּשוי מעל, אַלע געפּרעגלט אין פעט;
- Vori-Vori זענען ליכט מיטבאָלז פון טאַמאַטאָוז, געפּרעגלט אַניאַנז, מעל און יי יאָוקס, קאָכן אין הינדל יויך.
דער ערשטער קיילים, אַזאַ ווי זופּ אָדער באָרש, זענען נישט האַלב דאָ. פּאַראַגראַיה זופּ (sopa פאראגוויי) איז גערופן אַ ספּעציפיש פּיראָג פון אַניאַנז, קעז, מילך און פּאַפּשוי מעל. די מערסט אָריגינעל און געשמאַק קיילים זענען:
- אַזוי-סאָי (סאָויאָ סאָפּי) - דיק זופּ מיט רייַז אָדער לאָקשן;
- גאַזפּאַטשאָ (גאַזפּאַטשאָ) - אַ זופּ געמאכט פון פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, מאַשט טאַמייטאָוז און קיוקאַמערז, געדינט אין אַ קאַלט פאָרעם,
- באָרי-באָרי (באָריבאָרי) - פלייש יויך מיט די דערצו פון קעז דאַמפּלינגז;
- פּיראַ-קאַדאַל (Pira caldo) - זופּ, געמאכט פון טייַך פיש, ציבעלע, זיס פעפער, מיט די דערצו פון בשמים.
לאַנדיש דיזערץ
לאקאלע מענטשן זענען זייער פאַנד פון אַלע מינים פון סוויץ און צוגרייטן זיי אין פארשיידענע וועגן. אין פאראגוויי, די נאציאנאלע קוויזין כולל דיזערץ פון פירות און קאַנדיד פירות, געוויינט אין בונס, קיכלעך און קייקס. זייַענדיק אין דער מדינה, עס איז ווערט טריינג:
- פּאַלמיטאָס (פּאַלמיטאָס) - צוגעגרייט פון זיס דלאָניע האָלץ;
- קאָסערעוואַ (קאָסערעוואַ) - אַ שיסל פון פרוכט זאַפט, וואַסער, שוואַרץ טרעאַקלע און מאַראַנץ שאָלעכץ פּינטאָנאַסאַז;
- עמפּאַנאַדאַס - בייקט אָדער ראָוסטיד פּיעס געמאכט פון פריש אָדער הייוון טייג, סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש;
- דעלסע דע ליטש איז אַ פאַרבייַסן געמאכט פון צוקער און מילך, ווי בוילד קאַנדענסט מילך, וואָס איז געניצט ווי אַ פילונג אָדער פאַרשפּרייטן פֿאַר בעקערייַ פּראָדוקטן.
פאָלקס טרינקען אין פאראגוויי
לאקאלע רעזידאַנץ אָפט טרינקען פּאָר, ריפּלייסינג קאַווע און טיי. עס איז אַ טרינקען וואָס האט אַ פּלאַץ פון צוגרייטונג און האט אַ שטאַרקעכץ ווירקונג. עס איז געמאכט פון דאַר טריגז און בלעטער פון די יערבאַ פּאָר בוים, כיטיד אויף האָלצקוילן. אַבאָריגינעס אומעטום פירן עס מיט זיי אין ספּעציעל כלים - קאַלאַבאַסאַס, און טרינקען דורך אַ שטרוי - אַ באָמבע.
אויב איר ווילן צו שטילן דיין דאָרשט אָדער נאָר טרינקען אַ ומגעוויינטלעך טרינקען בשעת אין פאראגוויי, דעמאָלט באשטימט פּרובירן:
- Terére איז אַ מיטגליד מיט די דערצו פון קאַלט וואַסער, ווערבענאַ פון לימענע, פעפערמינט, מעדיסינאַל הערבס, האָרסעטאַיל אָדער סיטרוס זאַפט. טרינקען פון אַ ספּעציעל שיסל - גאַמפּאַ (גואַמפּאַ), וואָס איז געמאכט פון שנייַדן פון ביידע זייטן פון די קו ס האָרן.
- מאָסטאָ (מסטאָ) - אַ רעפרעשינג טרינקען געמאכט פון פרוכט דזשוסאַז אָדער צוקער שטעקן, מיט די דערצו פון וואַסער.
- פריש איז אַ פרעשלי סקוויזד זאַפט וואָס איז שיקער שטענדיק און אומעטום, און די פּרייסיז פֿאַר זיי זענען זייער נידעריק.
אויב איר ווילן צו געשמאַק אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, דעמאָלט, אויסערדעם בעקאַבאָלעדיק ווייַן און ביר, עס איז אויך ווערט טריינג:
- טשאַטשאַ (טשאַטשאַ) - אַ היגע ברו, צוגעגרייט פון האָניק און צוקער;
- קאַני (קאַנאַ) - איז צוגעגרייט אויף די יקער פון צוקער שטעקן מיט די דערצו פון סטעוויאַ זאַפט.
Paraguayan cognac, for example, Tres Leones and Aristocrata, to your liking is very similar to the Armenian. די מדינה טראגט קוואַליטעט ראַם און ליקער.
אינטערעסאנט פאקטן וועגן פאראגווייע קוויזין
עס זענען עטלעכע טראדיציעס אין דעם לאַנד, וואָס זענען פארבונדן מיט היגע פּיקיוליעראַטיז:
- אָראַנדזשאַז פֿאַר וואָג קענען בלויז ווערן געקויפט אין אַ קראָם, אין דער מאַרק זיי זענען פארקויפט מיט באַגס;
- פירות וואַקסן אומעטום, אַזוי טויט פון הונגער טוט נישט סטראַדיקען ווער עס יז;
- אין די מדינה זענען פארמיידן גמאָס, דעריבער אַלע פּראָדוקטן פון די העכסטן קוואַליטעט;
- צוזאמען די פענסעס, ווילידזשערז פאַבריק פּיינאַפּאַלז צו באַשיצן זיך פון גנבים;
- אין פילע רעסטעראַנץ איינער גלאז פון שטאַרק טרינקען איז געדינט פֿרייַ פון אָפּצאָל;
- אין טייַער יסטאַבלישיז שטענדיק פאַרלאָזן אַ שפּיץ בייַ אַ קורס פון 10% פון די סומע, און אין קאַפע - אין דער דיסקרעשאַן פון דעם קליענט;
- אין דער הויפּטשטאָט פון דער מדינה, עס איז אַ רעסטאָראַן מבוריקאַאָ רעסטעראַנט, אין וואָס וויזאַטערז קענען לערנען ווי צו צוגרייטן פּאַראַגוייַאַן קיילים.
זייַענדיק אין די ווונדערלעך לאַנד פון פאראגוויי, זיין זיכער צו פּרובירן די נאציאנאלע קוויזין, אַזוי אַז די ימפּרעססיאָנס פון די מדינה זענען גאַנץ.