אפילו יענע וואס זענען נישט זייער סאַפּלייער פון פּאַטלעזשאַן און קיילים פון זיי, ווען טייסטינג אַ גריכיש שיסל - מאָוססאַקי קומען צו אַ ינדיסקרייבאַבאַל פרייד. אין קאָמבינאַציע מיט מינסט פלייש, פּאַטייטאָוז און בעטשאַמעל סאָוס, דעם גרינס איז פארוואנדלען ווייַטער פון דערקענונג און קריייץ אַ געשמאַק שיסל.
הייַנט מיר וועט זאָגן אין אונדזער רעצעפּט ווי צו צוגרייטן אַ ווייך, שמעקנדיק מאָוססאַקאַ מיט פּאַטלעזשאַן און הינדל פאָרסמעאַט.
רעצעפּט פֿאַר מאָוססאַקי מיט פּאַטלעזשאַן און הינדל
ינגרידיאַנץ:
- מינסט הינדל פאַליי - 750 ג;
- אַובערגינז - 650 ג;
- פּאָטאַטאָ טובערס - 300 ג;
- שווער קעז - 220 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 450 ג;
- רויט ווייַן, טרוקן - 125 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ברעאַדקרומבס - 50 ג;
- ערד צימערינג - 5-7 ג;
- ערד קלאָוועס אָדער דאַר באַסיל צו קלייַבן - צו טעם;
- פריש גרעענס אָרעגאַנאָ און פּעטרעשקע - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- מאַסלינע ייל;
- בעטשאַמעל סאָוס.
צוגרייטונג
מיר וועלן טכילעס דערגרייכן די פּאַטלעזשאַן רעכט. פּלאַש די פרוכט, שנייַדן אין קייַלעכיק אָדער אַבלאָנג סלייסאַז בעערעך פינף מיליטערז דיק, שפּריצן מיט זאַלץ און באַשליסן אין אַ קאַלאַנדער פֿאַר דרייַסיק מינוט צו באַקומען באַפרייַען פון יבעריק נעץ און פארביטערונג. דעמאָלט מיר וואַש זיי אין קאַלט וואַסער און פליסן זיי. לובראַקייט די ייבערפלאַך פון יעדער פּאַטלעזשאַן רעפטל מיט מאַסלינע ייל און באַקן אין די ויוון אָדער גריל אין אַ פּאַן ביז ווייך.
אין די דערווייל, מיר ריין און שינקען ציבעלע און קנאָבל און פאָרן אויף די מאַסלינע ייל ביז עס איז טראַנספּעראַנט. דערנאך מיר לייגן די סטאַפינג, און שטיין אויף די פייַער, סטערינג, ביז די פֿאַרב ענדערונגען. איצט מיר וואַרפן די פרייד טאַמאַטאָוז אָן די הויט, גיסן די ווייַן, צייַט די מאַסע מיט צימערינג, קלאָוועס אָדער באַסיל, ערד פעפער, זאַלץ, לייגן אַ לעפל פון געהאַקט גרין אָרעגאַנאָ און וועגן האַלב אַ גלאז פון געהאַקט פריש פּעטרעשקע. מיר אַרייַננעמען פלייש סאָוס, סטערינג, אויף מעסיק פייער וועגן 30 מינוט אָדער ביז דיק, קאַווערינג דעם קאַנטיינער
דער ייל פון די ייליק פאָרעם איז באדעקט מיט מאַגז פון פאַר - פּילד און געהאַקט פּאַטייטאָוז, מיר פאַרשפּרייטן העלפט פון די פּאַטלעזשאַן סלייסאַז פון אויבן און לייגן אויס די פלייש סאָוס. ווייַטער, שטעלן דעם פּלאַסט פון די רוען פּאַטלעזשאַן, רייַבן האַלב די קעז דורך די כאַבאַרניק און גיסן אין די בעטשאַמעל סאָוס, שפּריצן מיט ברעאַדקרומבס און ענדיקן מיט אַ שיכטע פון קעז.
באַשטימען די שיסל אין אַ כיטיד ויוון צו 160 דיגריז און האַלטן פֿאַר אַ שעה. דעריבער לאָזן די שיסל קיל פֿאַר דרייַסיק מינוט און קענען זיין געדינט צו די טיש, שנייַדן אין פּאָרשאַנז.