מאַטשינג אין די פאַלן אויף שוואַרץ טשאָקעבעררי קליין בעריז האָבן אַ גאַנץ ספּעציפיש טעם, אַזוי ווי ניט צו צוציען די ופמערקזאַמקייַט פון די וואס זענען פאַנד פון עסן געשמאַק קינדער. אבער אַדאַלץ געפֿינען די אַנפּריטענשאַס ויסווייניק פרוכט אַ פּלאַץ פון אַפּלאַקיישאַנז: זיי קאָכן קאַמפּאָוץ און אַרייַנשטופּן, טרוקן און פרירן, און מאַכן געשמאַק וויינז און ליקערז. דאַנק צו אַ יינציק גאַנג פון וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ, די שוואַרץ קאַרש נעמט אַ באַזונדער נישע אין פאָלק מעדיצין, זייַענדיק אַ דערקענט סגולע פֿאַר פארשידענע ינפלאַמאַטאָרי פּראַסעסאַז, כייפּערטענשאַן, אָוביסאַטי, אַלערדזשיז, טיירויד קרענק און העלפּינג צו באַזייַטיקן ראַדיאָנוקלידעס און שווער מעטאַל סאָלץ פון דעם גוף. ווען איר דאַרפֿן צו שניט די שניט פון אַזאַ אַ נוציק אַראָניאַ בוים איר קענען לערנען פון אונדזער אַרטיקל.
ווען זענען זיי קאַלעקטינג שוואַרץ אַשבעררי פֿאַר קלעם?
בעריז פון שוואַרץ באַרג אַש אָנהייבן צו זיין אויסגעגאסן שוין צו די סוף פון זומער - דער אָנהייב פון האַרבסט. אבער צו קלייַבן זיי אין דעם צייַט פֿאַר קוקינג קלעם איז ניט דער בעסטער געדאַנק - זיי זענען זייער אַסטרינדזשאַנט און אַסטרינדזשאַנט אין דעם פּעריאָד. דעריבער, אויב איר זענט פּלאַנירונג צו קאָכן אַרייַנשטופּן אָדער אַרייַנשטופּן פון בעריז פון בלויז שוואַרץ קאַרש, עס איז בעסער צו האַלטן זיי פריער אויף די צווייגן איידער די ערשטער פראָסץ (מיטן סוף פון אקטאבער). אבער ווי אַ פלייווערינג אַקסענט פֿאַר דזשאַמז פון צוקיני, פּערז אָדער apples, איר קענען נוצן זיי אין די סוף פון אויגוסט. א קליין האַנדפול פון שוואַרץ-פרוכט בעריז וועט געבן קיין קלעם אַ סייווערי טאַם און אַראָמאַ, ווי געזונט ווי פֿאַרב עס אין אַ טשיקאַווע קאָליר.
ווען צו שניט אַ שוואַרץ אַרקטיש באַרג אַש פֿאַר ייַז קאַלט?
אויב איר בעסער אַ פריזער פון אַלע די וועגן פון סטאָרינג די גערעטעניש, דעמאָלט טשאָקעבעררי פֿאַר דעם איז דער בעסטער. אין דעם פּראָצעס פון ייַז קאַלט, עס ניט נאָר פאַרלירן זייַן נוציקייט, אָבער אַפֿילו ווערט בעסער, גאָר ריווילינג די טאַם און געשמאַק. דעריבער, עס קענען זיין געזאמלט פֿאַר ייַז קאַלט אין סעפטעמבער, ווי באַלד ווי דער בעריז קריגן אַ רייַך פינצטער קאָליר.
ווען זענען שוואַרץ אַשבערי פּיקינג אַרויף ווייַן?
פֿאַר די צוגרייטונג פון היים-געמאכט וויינז און שטאַרק ליקערז, בלויז גאָר-רייפּאַנד בעריז קומען אין די סאָפאַנינג בינע. צייט צו זאַמלען זיי קומט אין אקטאבער, און יקספּיריאַנסט ווינעמאַקערס בעסער צו טאָן עס רעכט נאָך דער רעגן, וואָס רידז די פאַבריק פון קאַליע און טרוקן בעריז. עס זאָל זיין געדענקען אַז די פרוכט געזאמלט נאָך די אָנסעט פון פראָז איז ניט פּאַסיק פֿאַר ווייַן - עס זענען פילע טאַננינס אין עס אַז פּאַמעלעך די פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז, און נאָך די פראָסט די ינטענסיטי פון די יענער און, אין אַלגעמיין, אָנהייבן צו טענד צו נול.
ווי צו שניט די שוואַרץ אַרקטיש באַרג אַש?
מענטשן וואס טאָן ניט האָבן פרייַערדיק דערפאַרונג פון "קאַמיונאַקייטינג" מיט די שוואַרץ-קאַרש אָפֿט טאָן נישט וויסן פון וואָס זייַט צו צוגאַנג עס. פֿאַר בייַשפּיל, זיי טאָן ניט וויסן ווי צו האַנדלען רעכט - קלייַבן בעריז איינער דורך איינער אָדער שנייַדן זיי גאַנץ באַנטשאַז? פאקטיש עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט אין דער זאַמלונג פון טשאָקעבעררי ראָונדאַן. צו טאָן דאָס, איר מוזן האָבן געדולד און אַ שאַרף פּרונער. צו פאַרמייַדן די בוים צו ווערן אַ קאָרבן פון פונגאַל חולאתן און אַניואַלי געניסן אַ גוט שניט פון נוציק בעריז, זיי מוזן זיין שנייַדן מיט קלוסטערז-שירעם, און דעמאָלט, אויב נייטיק, באַזייַטיקן סטעמס-פּעדונקלעס. און ווען פּריפּערינג ווייַן און אָן דעם אָפּעראַציע עס איז גאַנץ מעגלעך צו טאָן, ניצן בעריז צוזאַמען מיט פּעדיסעלס. פריי פון די שניט, דער בוים וועט געשווינד ריגיין זייַן שטאַרקייַט און אָוווערווינטער אָן אָנווער. אבער אויב איר קלייַבן בעריז איינער דורך איינער, דעמאָלט ניט בלויז וועט דעם פּראָצעס נעמען אַ פּלאַץ פון צייַט, אָבער אויך עטלעכע פון זיי וועט בלייַבן ווינטערינג אויף דעם בוים, שיין אַ ויסגעצייכנט ברידינג ערד פֿאַר פּעסץ און פונגאַל חולאתן.