דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר גרינס לאַזאַניאַ איז אַ פרייד פֿאַר קיין וועגעטאַריער. פון קורס, עס איז ניט פאַרפעסטיקט זאַץ פון ינגרידיאַנץ אין די פריימווערק פון די קלאסישע רעצעפּט, עס איז גלויבן אַז אַזאַ אַ שיסל קענען שטעלן קיין וועדזשטאַבאַלז וואָס וואַקסן אין די כאָומלאַנד פון די שיסל - איטאליע.
גרינס לאַזאַניאַ מיט מאַשרומז
אונטער דעם רעצעפּט, אַ קלאַסיש איטאַליעניש סאָוס מיט טאַמאַטאָוז וועט דערגאַנג די מאַשרומז. אין דעם גאַנג איר קענען אָנהייבן אַרויף קיין באַליבט וואַלד מאַשרומז אָדער קלייַבן די מערסט פּראָסט מאַשרומז, ווי באַשלאָסן דורך אונדז.
ינגרידיאַנץ:
- שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ - 14 פּקס .;
- ריקאָטטאָ - 415 ג;
- גרייטיד מאָזזאַרעללאַ - 95 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פּעסטאָ סאָוס - 145 מל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 680 מל;
- דאַר Basil - 1 לעפעלע;
- מאַשרומז - 210 ג;
- אַניאַנז - 85 ג.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן גרינס לאַזאַניאַ, איר זאָל מאַכן איינער פון די סאָסיז. פֿאַר סאָוס, שפּריצן אַניאַנז מיט מאַשרומז. ווען אַלע די מויסטשער פון די לעצטע קומט אויס, לייגן די דאַר בייסבאָל און גיסן אַלע די טאַמייטאָוז אין דיין אייגן זאַפט. לאָזן די סאָוס קאָכן אויף מיטל היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט, לאָזן וידעפדיק נעץ קומען אויס.
די צווייטע טייל פון די פילונג איז אַ ריקאָטטאָ קעז געמישט מיט אַ יי און אַ קניפּ פון זאַלץ.
גיסן אַ קליין סאָוס אין די פורעם, לייגן אויס די ערשטער פּאָר פון שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ, גיסן עס נאָך מיט אַ טייל פון פּאָמידאָר סאָוס. דעריבער לייגן אויס צוויי שיץ, שמירן זיי מיט פּעסטאָ סאָוס באזירט אויף באַסיל און לייגן די ריקאָטטאַ איבער. ריפּיטינג די לייַערס, גיין צו די זייער שפּיץ פון די קיילים און פאַרשפּרייטן די מאָזזאַרעללאַ קרייזן אויף שפּיץ. אויב איר ווילן צו קאָכן נידעריק-פעט גרינס לאַזאַניאַ, דעמאָלט פאַרבייַטן מאָזזאַרעללאַ מיט קיין נידעריק-פעט קעז, און ריקאָטטאָ מיט קורד. באַקן אַלץ בייַ 180 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה.
לענטען גרינס לאַזאַניאַ מיט בעטשאַמעל סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 130 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 880 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי;
- קעראַץ - 115 ג;
- רויט ווייַן - 230 מל;
- אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס - 1 טבספּ. לעפל;
- סוי מילך - 600 מל;
- מעל - 45 ג;
- גרינס מאַרגאַרינע - 30 ג;
- אַ נויט פון נוטריש;
- שיץ פֿאַר לאַזאַניאַ.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט אַ גרינס סידלינג: סעלדעריי, קעראַץ און אַניאַנז. נאָך די וועדזשטאַבאַלז זענען סאָפאַנד, שפּריצן זיי מיט הערבס, לייגן די קנאָבל און גיסן די ווייַן. לאָזן די פליסיק צו יוואַפּערייט אַפנ האַלבנ וועג, און שטעלן די טאַמאַטאָוז. נאָך 20 מינוט פארבראכט אויף מיטל היץ די סאָוס זאָל טיקאַן נאָוטיסאַבלי.
איצט עס ס די בעסאַמעל קער. פֿאַר אים, פּרעגלען די מעל אויף די מאַרגאַרינע פֿאַר וועגן 30 סעקונדעס, דעמאָלט דילייט די מעל פּאַפּ מיט סוי מילך, לייגן די מושקאַט און קאָכן ביז דיק.
אַלטערנאַטעלי לייגן די סאָסאַז אויף די שיץ פון לאַזאַניאַ, דעמאָלט שיקן אַלץ צו באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 190 דיגריז.