הינדל יויך קענען ווערן אַ ינדיספּענסאַבאַל אַסיסטאַנט אין די ענין פון לוזינג וואָג, און די ערגסט פייַנט פון אַ שיין און שלאַנק פיגור. ניט יעדער הינדל יויך איז נידעריק-קאַלאָריע. זייַן ענערגיע ווערט ריינדזשאַז פון 20 צו 200 קקאַל פּער 100 ג פון פּראָדוקט. ווי פילע קאַלאָריעס אין הינדל יויך דעפּענדס, ערשטער, אויף דעם טייל פון די הינדל קאַרקאַס פון וואָס עס איז ברוד, די בייַזייַן אָדער אַוועק פון פעט און הויט אויף אים, און צווייטנס, אויף די פאַרהעלטעניש פון די פּראָפּאָרציע פון פלייש און וואַסער און קוקינג צייַט. אן אנדער ענין איז צי דער יויך איז געווען קאָכן אונטער די דעקל אָדער אָן די דעקל, און צי דער ערשטער וואַסער איז ויסגעשעפּט.
די מערסט דייאַטערי טייל פון אַ הינדל קאַרקאַס איז אַ ברוסט אָן סקינס אָדער פיליץ. די הויט כּולל אַ פּלאַץ פון פעט, און אַזוי קאַלאָריעס. די מער פעט אין די פלייש, די מער קאַלאָריעס גייט אין די יויך ווען עס איז האַלב.
קאַלאָריק צופרידן פון הינדל יויך מיט ווערמיסעלי, רייַז, פּאַטייטאָוז און אנדערע ינגרידיאַנץ דעפּענדס אויף די קאַלאָריק צופרידן פון די צוגעגעבן פּראָדוקט און די גאַנץ קוואַנטיטי פון קאַלאָריעס אין די יויך זיך.
ווי צו רעכענען די נומער פון קאַלאָריעס אין אַ יויך?
עס איז נייטיק צו לייגן די קאַלאָריע צופרידן פון אַלע ינגרידיאַנץ און זייער וואָג. טיילן די גאַנץ נומער פון קאַלאָריעס דורך גאַנץ וואָג. קאַלאָריק צופרידן אין וואַסער איז ניטאָ. פֿאַר בייַשפּיל: (קאַלאָריק צופרידן פון וואַסער + קאַלאָריע צופרידן פון פלייש) / (באַנד פון וואַסער + וואָג פון פלייש) = קוואַנטיטי פון קאַלאָריעס אין יויך.
איר קענען מאַכן עס אַפֿילו גרינגער. די קאַלאָריק צופרידן פון פלייש איז געמערט דורך 0.9. פֿאַר בייַשפּיל, געגעבן די פאַרהעלטעניש פון די פּראָפּאָרציע פון פלייש און וואַסער איינער צו איינער, די קאַלאָריק צופרידן פון הינדל יויך פון די ברוסט וועט זיין 101.7 קייקאַל. בשעת די רוי הינדל ברוסט כּולל 113 קייקאַל פּער 100 ג פון פּראָדוקט. דעם פאָרמולע ווייזט די נומער פון קאַלאָריעס און פלייש און יויך.
די סומע פון קאַלאָריעס אין ריין יויך איז באשלאסן דורך אן אנדער פאָרמולע. צו טאָן דעם, די קאַלאָריק צופרידן פון רוי פלייש זאָל זיין גענומען אַוועק פון די קאַלאָריע צופרידן פון האַלב פלייש. די באקומען דאַטן זאָל זיין געמערט דורך די וואָג פון פלייש און צעטיילט דורך די באַנד פון וואַסער. פֿאַר בייַשפּיל: (113-95) * 700/700 = 18. דעריבער, די קאַלאָריק צופרידן פון הינדל יויך אָן הויט פון די ברוסט איז בלויז 18 קייקאַל. דעריבער, פֿאַר אַ דייאַטערי דיעטע, איר קענען נעמען און יויך פון די מער קאַלאָריע טיילן פון דעם הינדל. אזוי, דער קאַלאָריק צופרידן פון יויך, האַלב נאָר אויף הינדל, טוט נישט יקסיד 40 קייקאַל.
כּללים פֿאַר רידוסינג די קאַלאָריעס פון הינדל יויך
ערשטער, נאָך דער ערשטער קאָכן, איר דאַרפֿן צו באַזייַטיקן אַלע פּינע. עס כּולל שעדלעך סאַבסטאַנסיז אַז אַקיומיאַלייטיד אין די פלייש. אויב איר פאַרלאָזן די פּינע, דער יויך וועט נישט זיין אַזוי נוצלעך, דער טעם וועט ווערן ערגער, און די קאָליר וועט וואָלקן.
צווייטנס, עס איז נייטיק צו פליסן דער ערשטער וואַסער. עס דראָז נישט בלויז שעדלעך סאַבסטאַנסיז, אָבער אויך די פאַרנעם פון פעט. נאָך דער ערשטער יויך איז ויסגעשעפּט און די פלייש איז געוואשן, די פּאַן זאָל זיין ריפילד מיט קאַלט וואַסער און געבראכט צו פלייש ביז גרייט. אין די יויך וועט זיין ווייניקער קאַלאָריעס, אויב די סומע פון וואַסער בייַ מינדסטער צוויי מאָל די סומע פון פלייש. פון די קאַרקאַס איר מוזן ערשטער שנייַדן די הויט און פעט. אויב יויך איז ברוד אויף ביין, עס קען נישט זיין ברוד צו לאַנג.
איז הינדל יויך נוצלעך?
נוציק פּראָפּערטיעס פון הינדל יויך אָפענגען אויף אַלע די ינגרידיאַנץ פון דעם שיסל. דעם פּראָדוקט איז רייַך אין פּעפּטיידז, אַמינאָ אַסאַדז און אַנסאַטשערייטיד פאַטי אַסאַדז. אַדדינג וועדזשטאַבאַלז און בשמים צו די יויך ווייַטער סטרענגטאַנז זייַן נוציק פּראָפּערטיעס. פֿאַר בייַשפּיל, אַניאַנז אין הינדל יויך וועט פאַרגרעסערן זייַן פּראָפילאַקטיק פּראָפּערטיעס קעגן וויראַל און קאָולדז. וואָרצל קראַפּס אַזאַ ווי קעראַץ, סעלדעריי וואָרצל און פּאַסטערנאַק אויך צושטעלן די יויך מיט וויטאַמינס און נוטריאַנץ.
הייס יויך ימפּרוווז דיידזשעסטשאַן, לייכט דער צושטאַנד פון מענטשן מיט גאַסטרייטאַס, ימפּרוווז וווילשטאנד אין די רעספּעראַטאָרי סיסטעם.