קיין פאַכמאַן קאָכער וועט זאָגן איר אַז דער טעם פון האַלב פלייש וועט לאַרגעלי אָפענגען אויף ווי ריכטיק איר האָט עס. אין דער זעלביקער צייַט, די ענין איז נישט באגרענעצט בלויז צו די סעלעקציע פון "רעכט" בשמים און דער צוגרייטונג פון גוט מאַריניידז. א ריזיק ראָלע אין דער צוגרייטונג פון פלייש איז געשפילט דורך כעזשבן די נייטיק טעמפּעראַטור אין דעם פּראָדוקט. דעריבער, די קולינאַריש טהערמאָמעטער איז פשוט אַבליידזשד צו זיין פאָרשטעלן אין קיין קיך (סייַדן, פון קורס, איר זענט נאָר זארגן מיט די באַהיצונג אין די מייקראַווייוו פון פּראָדוקטן געבראכט פון אַ קראָם אָדער רעסטאָראַן). אויב איר זענט אַ ערשטער-קלאַס מומכע און לייכט באַשטימען דעם גראַד פון ראָוסטינג "דורך אויג", איר קענען זיין ענוויד. אבער אין רובֿ פאַלן דעם אופֿן ברענגט שעף. ווי אַ רעזולטאַט, די פלייש איז אָדער ניט קאָכן, אָדער אָוווערערד, אָדער עס טורנס אויס צו זיין זייער האַרט. צו ויסמייַדן אַזאַ ינסאַדאַנץ, די טערמאָמעטער פֿאַר מעסטן פלייש טעמפּעראַטור וועט העלפן.
פארוואס טאָן איך דאַרפֿן אַ טערמאָמעטער?
פלייש פון יעדער מין ריטשאַז זייַן גרייטקייַט אין אַ זיכער טעמפּעראַטור. אין דער זעלביקער צייַט, אַלע שעדלעך באַקטיריאַ געפאלן אין עס, און נוציק פּראָפּערטיעס און וויטאַמינס זענען נישט פאַרפאַלן. פֿאַר אַ רינדערנס ביפסטייק מיט בלוט, עס איז 65 ℃. געזונט-געפּרעגלט רינדערנס וועט באַקומען בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 75 ° C. לאם וועט דערגרייכן זייַן בעסטער פאָרעם בייַ 82 ° C, כאַזער בייַ 85 ° סי. אבער צו צוגרייטן אַ ויסגעצייכנט שיסל פון די פויגל, איר וועט האָבן צו וואַרטן ביז די טעמפּעראַטור ריטשאַז 90 ℃. דאס איז ווו דער טערמאָמעטער פֿאַר פריינג פלייש וועט קומען אין האַנטיק. מיט עס, איר קענען לייכט קאָנטראָלירן דעם באַקינג פּראָצעס, און טאָן ניט פעלן דער מאָמענט ווען די פלייש איז גרייט. אַ עלעקטראָניש טערמאָמעטער פֿאַר פלייש וועט ראַטעווען איר די פּיריאַדיקלי צו נעמען פלייש אויס פון די ויוון און דורכשטעכן עס מיט אַ מעסער צו באַשטימען גרייטקייַט. אין דערצו, טאָן ניט פאַרגעסן אַז די מעטהאָדס פון קאָנטראָלירונג די גרייטקייַט מיט אַ מעסער יקספּעלאַנטלי פּראַמאָוץ די לויפן פון די פלייש פון דזשוסאַז, וואָס פירט צו זייַן דריינאַס.
ווי צו נוצן אַ טערמאָמעטער פֿאַר פלייש?
עס איז גאָר שווער צו ניצן אַ טערמאָמעטער פֿאַר קוקינג עסנוואַרג (ספּעציעל פֿאַר באַקינג פלייש). פֿאַר דער הויך-קוואַליטעט אָפּעראַציע פון די מיטל, די זאָנד פון די טערמאָמעטער פֿאַר פלייש מוזן זיין פּושט דיפּער אין די שטיק, טריינג צו דערגרייכן זייַן מיטל. אויב די פלייש איז אויף די ביין, דעמאָלט דער זאָנד זאָל אָנרירן עס. נאָך דעם, מוטיק שטעלן די פלייש אין די ויוון אָדער לייגן עס אויף די גרילל. די דיגיטאַל קולינאַריש טהערמאָמעטער איז קעגנשטעליק צו די היץ פון די ויוון און גרילל. ער וועט קאַנטיניואַסלי מאָס די טעמפּעראַטור פון אַ שטיק פון פלייש, ווייַזנדיק עס אויף די אַרויסווייַזן. איר נאָר האָבן פּיריאַדיקלי קוק בייַ אים, אַזוי ווי נישט צו פאַרפירן דעם מאָמענט פון גרייטקייַט.
טשאָאָסינג אַ טערמאָמעטער פֿאַר פלייש
אויף פאַרקויף עס זענען אַ פּלאַץ פון טערמאַמאַטערז פֿאַר פלייש. זיי אַנדערש זייַן אין פאָרעם, גרייס און קאָלירן. אבער אַלע פון זיי נאָכגיין איין ציל - צו פאַסילאַטייט קוקינג. איר קענען קלייַבן די איין אַז איר וועט ווי און וועט טרעפן דיין באדערפענישן. אויב איר זענט פּלאַנירונג ונהוררעד צוגרייטונג פון פלייש אין שטוב אָן ומנייטיק מעלדן און קאַמביינינג דעם פּראָצעס מיט אנדערע ענינים, איר וועט זיין פייַן מיט אַ קאַנווענשאַנאַל טערמאָמעטער מיט אַ זאָנד און אַרויסווייַזן, וואָס איר וועט זיין נאָך. אבער אויב איר טאָן נישט האָבן צייַט צו נאָכפאָלגן
א געזונט-יקוויפּט קיך איז ניט בלויז דער שטאָלץ פון די באַזיצער, אָבער אויך גרויס קאַנוויניאַנס אין קוקינג. צווישן די פילע קיילים און appliances אויף עס, עס מוזן זיין אַ טערמאָמעטער פֿאַר קוקינג פלייש.