ראַגאָוט מיט פלייש איז אַ פּשוט שיסל וואָס וועט ביטע איר ניט בלויז מיט אַ רייַך אַראָמאַ, אָבער אויך מיט אַ גוואַלדיק געשמאַק. אין דערצו, עס כּולל פילע מינעראַלס און וויטאַמינס נייטיק פֿאַר די גוף. זאל ס געפינען אויס ווי צו קאָכן ראַגאָוט מיט פלייש.
שטרוי מיט פלייש אין פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- פריש גרינז;
- גרינס ייל פֿאַר ראָוסטינג.
פֿאַר סאָוס:
- פּוטער - 25 ג;
- מעל - 1.5 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 2.5 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. לעפל;
- פלייש יויך - 200 מל.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ צימעס פון וועדזשטאַבאַלז מיט פלייש, מיר ריין די פּאַטייטאָוז, שנייַדן זיי און פּרעגלען זיי ביז גאָלדען ברוין. דערנאך לייגן עס ערשטער שיכטע אויף פּאַץ און אַ ביסל פּאָדסליוויעעם און פעפער. מיר פּראָצעס די פלייש, שנייַדן אין ברעקלעך און פּרעגלען ביז עס איז בראַונד מיט גרינס בוימל. מיר באַזייַטיקן די ציבעלע פון די כוס, קרעכץ דורך האַלב רינגס און לייגן צו די פלייש, פאָרזעצן צו פּרעגלען איבער מיטל היץ, פֿאַר אנדערן 3-5 מינוט.
דעם מאָל מיר קלאָר די זאמען פון די בולגאַריש פעפער און צעהאַקן עס אין דין סטריפּס, ארויפלייגן צו די פלייש. דעמאָלט מיר לייגן פלייש און וועדזשטאַבאַלז איבער פּאַץ איבער פּאַטייטאָוז, לייגן זאַלץ און ווענדן צו סאָוס. מעל די פּרעגלען ביז ווייך-ברוין שאָטן אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן, לייגן קרעם פּוטער, שטעלן סמעטענע און פּאָמידאָר פּאַפּ. בעעמעס מישן די מאַסע, צייַט מיט בשמים געשמאַק און סלאָולי, אָן ינעראַפּטינג סטערינג, גיסן אין הייס פלייש יויך . פאַרהיטן נאָך 5 מינוט און באַזייַטיקן פון די פייַער אין דער מאָמענט ווען די סאָוס הייבט צו טיקאַן.
איצט פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די פּאַץ, דעקן זיי מיט לידז און שיקן זיי צו אַ קאַלט ויוון. נאָך אַז, מיר ליכט עס, היץ עס אַרויף צו 180 דיגריז און קאָכן אַ קאַרטאָפל ראַגאָוט מיט פלייש פֿאַר וועגן 40-50 מינוט. ווען געדינט אויף די טיש, פּלאָמבירן די שיסל מיט זויער קרעם און שפּריצן מיט פריש הערבס.
דישן מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פריש פּאַפּ פון רינדערנס - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 800 ג;
- שטריקל בינז - 500 ג;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פריש פעננעל;
- גרינס בוימל;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין מיטל ברעקלעך. אין די פריינג פּאַן גיסן די ייל, לייגן עס אויף די פייַער, פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז און פּרעגלען עס אויף אַלע זייטן פֿאַר וועגן 5 מינוט, קעסיידער מיקסינג די ספּאַטשולאַ. דעמאָלט אַ ביסל פּאָדסליוויים און שטעלן אין אַ פֿרייַ שיסל. מיר ריין די ציבעלע, צעטיילונג דורך האַלב רינגס. קאַרראָץ זענען פּילד, געוואשן, שנייַדן ערשטער צוזאמען, און דעמאָלט אַריבער די שטרוי.
מיט די פּאָמידאָר, שאָלעכץ די הויט, לאָוערינג זיי פֿאַר 15-20 סעקונדעס אין אַ פּאַן מיט בוילינג וואַסער. נאָך דעם, יבעררוק די פּאָמידאָר אין די שיסל פון די בלענדער און ענגשאַפט עס צו אַ פליסיק כאָומאַדזשיניאַס שטאַט בייַ מיטל גיכקייַט. איצט, ווען אַלץ איז גרייט, מיר שטעלן אַ פריינג פּאַן אויף די הרובע, גיסן ייל, וואַרפן די שטראַל און פאָרן עס צו ווייך. דעריבער לייגן די ברעקלעך פון קעראַץ און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט, סטערינג. ווייַטער, גיסן די בראָטן מיט פריש פּאָמידאָר פּיוריי און סימער אַלע פֿאַר 15-20 מינוט.
אין די סוף פון די צייַט מיר וואַרפן די כאַפּט גרינז פון קראָפּ און לייגן זאַלץ. בעבל פּאָדס זענען ונ דורך געוואשן, געלייגט אויס אויף אַ קאַטינג ברעט, שנייַדן די עקן און שנייַדן אין די זעלבע ברעקלעך. מיר פּראָצעס די רינדערנס, שנייַדן אַוועק די פלייש פון די פלייש און צעהאַקן די מיטל קיובז. די פלייש איז אַ ביסל סאָלטיד, צייַט מיט פעפער און פּרעגלען אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן פֿאַר 25 מינוט, אַזוי ווי נישט צו יבעררוק עס.
דערנאך מיר מאַך עס צו די קאַזאַנאָק, לייגן די טאַש בינז, מיר פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז פון אויבן און פּלאָמבירן עס מיט גרינס פּאָוס. לייג בשמים צו טעם, פּאַפּריקאַ, דעקן מיט אַ דעקן און סטו פֿאַר מינוט ביז גרייט. ווייַטער, יבעררוק די צימעס מיט פּאַטייטאָוז און פלייש אין אַ שיסל און דינען.