גלוטען - גוט און שלעכט

גלוטען (פון לאַטייַן - קליי) איז אַ געמיש פון סאַבסטאַנסיז, די הויפּט קאַמפּאָונאַנץ פון וואָס זענען גרינס פּראָטעינס - גליאַדין און גלוטענין (40-65%). קאַנטיינז אין טוווע:

• ווייץ;
• קאָרן;
• oats;
• גערשטן.

רובֿ פון די גלוטען איז געפונען אין ווייץ, מינדסטער פון אַלע אין אָוץ. גלוטען, אָדער אין אנדערן וועג - גלוטען, פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין בעקערייַ. עס גיט די פּרובירן מיט אַ גומע קאָנסיסטענסי. ינכיבאַץ טשאַד דייאַקסייד, געשאפן דורך הייוון פאַנדזשיי, און אַזוי אַלאַוז די פּראָבע צו העכערונג.

גלוטען איז פאָרשטעלן אין מענטש עסנוואַרג אלץ זינט יומאַנז אנגעהויבן צו עסן טוווע. אָבער, לעצטנס, מענטשהייַט מיינט צו האָבן דערקלערט מלחמה אויף דעם קאָמפּאָנענט פון דערנערונג. מער און מער אָפט הויך סאַגאַנז "ברויט איז אַ סם" זענען געהערט, מער און מער אנהענגערס זענען גלוטען-פֿרייַ דיייץ . זאל ס ציטירן צי גלוטען טאַקע טראגט בלויז שאָדן, אָדער עס איז אויך אַ זיכער נוץ פון זייַן קאַנסאַמשאַן.

וואָס איז געפערלעך גלוטען?

שלעכט כבוד גלוטען האט צוגעשטעלט אַזאַ אַ קרענק ווי סעליאַק קרענק. סעליאַק קרענק איז די ינאַביליטי פון די אַרעסטאַנט צו אַרייַנציען גלוטען פון קאַשע געוויקסן. קיין, אפילו מייקראַסקאַפּיק, אַמאַונץ פון עס גרונט אין די קראַנק מענטשן אָנצינדונג פון די קליין קישקע, וואָס לאַסץ ביז דער גוף גייט אריין גלוטען. סעליאַק קרענק איז נישט בלויז פּריקרע אין זיך, אָבער קענען אויך גרונט אַזאַ ערנסט קאַמפּלאַקיישאַנז, אַזאַ ווי:

• קליין אַרעסטאַנט ראַק;
• כראָניש ולסעראַטיווע ענטעריטיס;
• צווייטיק אָסטיאַפּעראָוסיס;
• ינפערטיליטי;
• פֿאַר קינדער - אַ האַקמעסער אין אַנטוויקלונג.

דעם קרענק איז יערושעדיק אין נאַטור און די בלויז היילן פֿאַר עס איז אַ דיעטע וואָס יקסקלודז אַלע פּראָדוקטן מיט גלוטען. אָפֿט סעליאַק קרענק איז ארויס אין פרי קינדשאַפט (מיט די הקדמה פון דער ערשטער קאַמפּערד מיט די גלוטען), אָבער די ינטאָלעראַנס פון דעם מאַטעריע קען זיין שפּעטער, שוין אין אַדאַלטכוד. אין אַדאַלץ, סעליאַק קראַנקייַט מאַנאַפעסץ זיך רובֿ אָפט, ווי פאַרשידן דיגעסטיווע שעטעך דיסאָרדערס.

איז גלוטען שעדלעך?

פֿאַר די וואס ליידן פון סעליאַק קרענק , די קשיא פון די דיינדזשערז פון גלוטען איז נישט אַפֿילו ווערט עס - פֿאַר זיי עס איז דעדלי געפערלעך. און פֿאַר געזונט מענטשן, די שעדלעך פּראָפּערטיעס פון גלוטען קענען זיין באשלאסן דורך אַ איין פראַזע, געזאגט דורך דער גרינדער פון פאַרמאַקאַלאַדזשי פּאַראַסעלסוס: "אַלץ איז סם, אַלץ איז אַ מעדיצין, ביידע באַשטימען די דאָזע."

זאל ס זען וואָס קענען זיין שעדלעך גלוטען. אַזוי, אויב איר נוצן גלוטען אין אַ נאַטירלעך וועג, פֿאַר בייַשפּיל אין טוווע, עס וועט נישט ברענגען שעדיקן. אויף די פאַרקערט, גלוטען - כּולל פילע ב וויטאַמינס, גרינס פּראָטעין, זייַן בייַזייַן אין די זאמען פון טוווע אין פילע וועגן דאַטערמאַנז זייער נוטרישאַנאַל ווערט. אבער גלוטען באקומען פון ווייץ איז איצט מוסיף כּמעט אומעטום - אין סאָסידזשיז, יאָגהורץ, שאָקאָלאַד, ניט צו דערמאָנען באַקינג. דעריבער, די גומע סומע, אויף דורכשניטלעך, קאַנסומד דורך מענטשן, איז פיל גרעסער ווי די דאָזע וואָס מיר קען באַקומען געוויינטלעך דורך עסן טוווע. טאָמער, דאָ ליגט די הויפּט געפאַר. נאָך אַלע, די וידעפדיק פון אַפֿילו וויטאַל סאַבסטאַנסיז קענען פירן צו דיזאַסטיד פאלגן.