דאָרש - עסן פיש פון די משפּחה טרעסקאָווע, דוועללס פּרידאַמאַנאַנטלי אין די אַטלאַנטיק און פּאַסיפיק אָושאַנז, אין די צאָפנדיק סיז. דאָרש איז איינער פון די מערסט וויכטיק אַבדזשעקס פון מאַסע פישערייַ, אַ ווערטפול עסנוואַרג פּראָדוקט. די דורכשניטלעך גוף לענג פון די געכאפט געשעפט מינים איז 40-80 סענטימעטער.
די נוצן און נוצן פון דאָרש
דאָרש - פיש איז זייער רעוועכדיק געוויינט. דער דאָרש לעבער איז אַ ויסגעצייכנט דעליקאַטי מיט אַרויף צו 74% פעט (רוי מאַטעריאַלס פֿאַר פאָלקס קאַנד עסנוואַרג). די פלייש פון די דאָרש איז ווייַס, עס האט אַ אָנגענעם געשמאַק, עס איז אַ זייער נוצלעך און וויידלי בנימצא פּראָדוקט, פון וואָס עס איז מעגלעך צו צוגרייטן געשמאַק און געזונט קיילים (אַרייַנגערעכנט דייאַטערי) אין פארשיידענע וועגן (דאָרש קאַוויאַר איז אויך זייער נוצלעך און געשמאַק ווען קוקט ריכטיק). די דאָרש כּולל אַ גענוג סומע פון פּראָטעין, ווערטפול אַמינאָ אַסאַדז, וויטאַמינס (דער הויפּט בייטן, ד און פּפּ גרופּעס), און פילע מיקראָעלעמענץ, וואָס איז נייטיק דורך דעם מענטש גוף (שוועבל, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס , קאַלסיום, צינק און ייאַדיין קאַמפּאַונדז ). דאָרש אין די דיעטע איז ביכולת, אין עטלעכע וועג, צו פאַרבייַטן ווייַס פלייש.
די פלייש פון דאָרש איז אַ נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט רעכט צו די נידעריק צופרידן פון פאַץ (און, פון קורס, די גאַנץ אַוועק פון קאַרבאָוכיידרייץ). קאַנווענשאַנאַל קאַלאָריק צופרידן פון דאָרש פיליץ איז אויף די דורכשניטלעך בלויז וועגן 69 קייקאַל פּער 100 ג. וואָס איז, עס איז אַ ווונדערלעך פּראָדוקט פֿאַר די וואס ווילן צו וואַקסן אָדער האַלטן אַ פיגור. קאָררעקטלי קאָכן קיילים פון דאָרש קענען זיין געגעסן אָן ריסטריקשאַנז (פון לויף, אין גלייַך קוואַנטאַטיז). לימיטיישאַנז - בלויז מיט כייפּאָוטענשאַן , ווי געזונט ווי מיט טשאָלעליטהיאַסיס אָדער וראָליטהיאַסיס.
וסואַללי דאָרש איז צוגעגרייט אין פארשיידענע וועגן, ניימלי: דרייערז, האַלב אין יויך און סטימד, סטיד, געפּרעגלט און בייקט.
דריינג דאָרש נאָך פּרילימאַנערי סאַלטינג אין אַ סאַלינע לייזונג, דאָס איז איינער פון די אָולדאַסט מעטהאָדס פון כאַרוואַסטינג פיש פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש. דעם פּראָדוקט זאָל זיין געוויינט מיט וואָרענען, ספּעציעל - מענטשן מיט הויך בלוט דרוק, און אויך פּראָנע צו געשווילעכץ, מיט פּראָבלעמס פון עקסקרעטאָרי סיסטעם. דאַר דאָרש איידער קאַנסאַמשאַן אָדער נאָך קוקינג פון עס קענען זיין סאָוקט צו רעדוצירן די פּראָצענט פון סאַלינאַטי.
Cod fried
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש סטייקס אָדער פּיטיד פיליץ (פּרעפעראַבלי);
- מעל פֿאַר ברעאַדינג (פּרעפעראַבלי ווייץ אין אַ געמיש מיט פּאַפּשוי);
- גרינס ייל (פּרעפעראַבלי ניט זונרויז, אָבער מאַסלינע אָדער רייפּסיד), אָדער קרימי צעלאָזן, אָדער כאַזער, הינדל אָווענבלענדעד פעט.
צוגרייטונג
היץ די ייל אין אַ סקאָווראָדע. פיש (אין די פאָרעם פון גאַנץ פיליץ, סלייסאַז אָדער סטייקס) מיר גיסן אין מעל און פּרעגלען פון ביידע זייטן צו אַ שיין גאָלדען ברוין טינגע. צי ניט פּרעגלען פיש, ווי זיי זאָגן, אין אַ כראָמטשען, וואָס איז צו אָוווערקוק - עס איז נישט נוצלעך.
קאַלאָריק צופרידן פון געפּרעגלט דאָרש איז וועגן 111-137 קקאַל פּער 100 ג. ווי די דאָרש איז געפּרעגלט גאַנץ געשווינד (פֿאַר 5-12 מינוט), דעם שיסל קענען זיין געהאלטן גאַנץ נוצלעך. כאָטש, פון קורס, עס איז מער נוצלעך צו באַקן פיש.
דאָרש בוילד
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש (קאַרקאַס אָן אַ קאָפּ);
- ציבעלע;
- וואָרצל פון פּעטרעשקע;
- בייַ בלאַט;
- פּעפּפּערקאָרנס שמעקנדיק און שוואַרץ;
- קלאָוועס;
- זוימען קאָריאַנדער, קראָפּ, פעננעל אַנאַס (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
סקראַפּעד און גאַטיד קאַרקאַסיז זענען שנייַדן אַריבער אין פּאָרשאַנז פון באַקוועם גרייס פֿאַר עסנוואַרג.
אין די בוילינג וואַסער אין די פּאַן, לייגן די פּילד ציבעלע (גאַנץ), די וואָרצל פון פּעטרעשקע און בשמים. אַ ביסל גריסי. קאָכן פֿאַר 15 מינוט איבער מיטל היץ און לייגן די ברעקלעך פון פיש. עס זאָל נישט זיין אַ פּלאַץ פון פליסיק צו מאַכן די פיש יויך געשמאַק און פול. מיר וואַרטן פֿאַר בוילינג און, נאָך רידוסינג פייַער צו אַ מינימום, מיר קאָכן פֿאַר מער ווי 12 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו זאַמלען ראַש. קער אַוועק די פייַער (איר קענען לייגן 1-2 סלייסיז פון לימענע), דעקן מיט אַ דעקל און לאָזן עס ברו פֿאַר וועגן 10 מינוט. בוילד דאָרש איז געדינט געזונט מיט אַ שיסל פון יויך אין וואָס עס איז געווען האַלב, מיט פּאַטייטאָוז אָדער רייַז, פריש הערבס, גרינס פּיקאַלז און יידל ליכט סאָסיז.
קאַלאָריק צופרידן פון דאָרש בוילד אָדער סטימד קענען זיין וועגן 78%.