דער טערמין "קאָשער פודז" געקומען צו אונדז פון ישראל. דער לעבן פון גלויביק אידן איז שטרענג רעגיאַלייטאַד דורך אַ ספּעציעל גאַנג פון כּללים און געזעצן - די אַזוי גערופענע האַלאַטשאַ. האַלאַקהאַ דיפיינז אַלע די יסודות פון זייער משפּחה, רעליגיעז, און געזעלשאַפטלעך לעבן. דער באַגריף פון "קשררוט" מיטל, ווי ווייַט ווי עפּעס איז פּאַסיק און ערלויבט פון די פונט פון מיינונג פון האַלאַטשאַ.
די געזעצן פון קאַסרוט שטרענג דיקטירן צו גלויביק אידן אַז זיי זאָלן עסן, פון וואָס דאָס עסנוואַרג זאָל זיין צוגעגרייט, און ווי עס זאָל זיין סטאָרד. אין אנדערע ווערטער, די קוואַליטעט פון די קאָשער פּראָדוקטן איז זייער טייטלי קאַנטראָולד. ווער טוט עס? 170 יידישע אָרגאַניזאַציעס (צווישן זיי - ראבינאט און יחיד רבנים), יעדער פון וועלכע אנטהאלט זיין אייגענעם סתימה. אַלע קאָשער פּראָדוקטן וועט דאַווקע האָבן איינער פון די סתימות.
וואָס טוט קאָשער עסנוואַרג מיינען?
קאָשער עסנוואַרג איז צעטיילט אין דרייַ גרופּעס:
- פלייש פּראָדוקטן, אָדער "באַסאַר";
- מילכיק פּראָדוקטן, אָדער "פריביז";
- נייטראַל פּראָדוקטן, אָדער "פּאַרווע".
פלייש פּראָדוקטן
"באַסאַר" - דאָס איז די פלייש וואָס איז געווען באקומען פון קאַשער אַנימאַלס. קאָשער זענען געהאלטן צו זיין כאַביוואָראָוס רומינאַנט אַנימאַלס אַז לעבן אויף לאַנד, און וועמענס כוווז זענען ביפורקאַטעד. אין אנדערע ווערטער - שעפּס, קאַוז, גאָוץ, גאַזעלז, מוס, דזשיראַף ... אין די תורה אַנימאַלס זענען אנגעוויזן אַז האָבן בלויז איין צייכן פון קאָשערנעסס. דאס זענען ראַבאַץ, קאַמאַלז און דאַמאַנז (אַנימאַלס אַז פיטער אויף גראָז אָבער טאָן ניט האָבן ביפורקאַטעד האָפס), און אַ חזיר - וואָס האט ביפורקאַטעד האָפס אָבער טוט נישט קייַען גראָז.
צו זיין אַרייַנגערעכנט אין דער רשימה פון קאָשער פּראָדוקטן, פלייש זאָל האָבן אן אנדער פאַרמאָג, ניימלי, די פעלן פון בלוט. קאַסרוט טוט נישט לאָזן די נוצן פון בלוט אין קיין פאָרעם, ווי עסנוואַרג מיט בלוט אַווייקאַנז אַכזאָריעס אין אַ מענטש. עס איז נישט ערלויבט צו עסן עגגס אין וואָס עס זענען בלוט קלאַץ.
ווי פֿאַר די פויגל, עס זענען קיין צייכן פון קאַסרוט וועגן זיי, אָבער די תורה רשימות די פייגל וועמענס פלייש קענען ניט געגעסן. עס איז אַ פּעליקאַן, אַן ייַל, אַן אָדלער, אַ פאַלקאַן און אַ פאַלק. אין אנדערע ווערטער, בלויז דינער אָף (דאַקס, טערקיז, גיסן, טשיקאַנז) קענען זיין אַרייַנגערעכנט אין דער רשימה פון קאָשער פּראָדוקטן, ווי געזונט ווי פּיגעאָנס.
קאָשער עגגס מוזן דאַווקע האָבן אַניקוואַל ענדס (איינער זאָל זיין שפּיציק, די אנדערע - מער קייַלעכיק). עגגס, ביידע ענדס פון וואָס זענען אָפן אָדער שאַרף, זענען גערעכנט אַנפיט פֿאַר עסנוואַרג, ווי יוזשאַוואַלי די עגגס פירן באַפאַלעריש פייגל אָדער פייגל וואָס פיטער אויף קאַרריאָן.
קאָשער פיש האט צוויי וואונדער: עס זאָל האָבן וואָג און פינס. די מנוחה פון די פארשטייערס פון די סיז און אָושאַנז (קראַבס, שרימפּס, ראַק, אָקטאָפּוס, ויסטערז, בלאַקכעאַדס, אאז"ו ו) קענען נישט באַטראַכטן קאָשער פּראָדוקטן, ווייַל זיי טאָן ניט פאַרמאָגן. סנאַקעס, וואָרמס און ינסעקץ זענען אויך באַטראַכט ניט-קאָשער.
מילכיק פּראָדוקטן
מיט אַכטונג צו מילכיק פּראָדוקטן ("פריביז"), די פאלגענדע פּרינציפּ איז אַפּלייז: מילך, וואָס איז געווען באקומען פון קאַשער אַנימאַלס, איז געהאלטן ריין - וואָס מיטל אַז עס קענען זיין געהאלטן קאָשער עסנוואַרג. מילך, באקומט פון ניט-קאָשער אַנימאַלס, איז געהאלטן טמא - און, אַזוי, קענען ניט זיין געהאלטן אַ קאָשער מאָלצייַט.
נייטראַל פּראָדוקטן
וועדזשטאַבאַלז און פרוכטן (פּאַרוו) קענען זיין גערעכנט ווי קאָשער פּראָדוקטן בלויז אויב זיי זענען נישט וואָרמי, און אויב זיי טאָן ניט קומען אין קאָנטאַקט מיט ניט-קאָשער פּראָדוקטן. פֿאַר בייַשפּיל, אַ פּאָמידאָר, זשאַווער מיט חזיר פעט, איז פּראָוכיבאַטאַד.
קאָשער פּראָדוקטן זענען זייער פּראָסט, דער הויפּט אין דער ישראל מאַרק.
אָבער, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פאלגענדע אינפֿאָרמאַציע. די ינסקריפּשאַן "קאָשער" מוזן דאַווקע באגלייט דורך די נאָמען פון די רבינאַט (אָדער רבי) אונטער וועמענס קאָנטראָל דעם פּראָדוקט איז מאַניאַפאַקטשערד. אַנדערש - אויב עס איז בלויז איין ינסקריפּשאַן - די פּראָדוקט קענען נישט באַטראַכטן קאָשער.