עס אָפט כאַפּאַנז אַז אַ קינד צו עסן איז אַ פּראָבלעם. זאל ס פּרובירן צו צוגרייטן זיי מיט מיטבאָלז אין די מערסט צאַרט סמעטענע סאָוס און גלויבן מיר, פון אַזאַ יאַמי איינער קענען נישט אָפּזאָגן קיין אַפֿילו די מערסט פינאַקי קינד. און זינט די טעמע גערירט די קינדער, דעמאָלט מיר וועלן נישט פּרעגלען עפּעס, אָבער נאָר באַקן און צעשטויסן אין די ויוון. מיט דעם רעצעפּט צו מאַכן אַזאַ מעכאַשייפע מיטבאָלז בייקט אין די ויוון, אין סמעטענע סאָוס, מיר, פון קורס, וועט העלפן איר.
הינדל מיטבאָלז אין סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון הינדל ברוסט - 2 פּקס .;
- רייַז (קייַלעכיק) - 2/3 טעפּל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע (20%) - 250 מל;
- קרעם (25%) - 50 מל;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 30 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר צעהאַקן די ריין און דאַר הינדל פאַליי צוזאַמען מיט די ציבעלע דורך די עלעקטריש פליישמילכל, שטעלן אַ מיטל-סייזד זיפּ.
ריין די רייַז אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער, געלאזן עס נאָר אַ ביסל אַנדערקוקט, ארלנגעווארפן צוריק אויף אַ שפּאַנונג אָדער קאַלאַנדער, אָבער טאָן ניט שווענקען. ווען עס קולז אַראָפּ, מיר פאַרשפּרייטן עס אין מינסט פלייש, לייגן הינדל עגגס, לייגן זאַלץ און ריין הענט און מישן אַלץ אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. באַללס פאָרעם די מיטבאָלז און שטעלן זיי אין אַ היץ-קעגנשטעליק שיסל גריסט מיט בוימל.
אין אַ הייס פּאַן פּינע, צעשמעלצן די פּוטער און פאַרבינדן עס מיט מעל. צו דעם וויסקאַס געמיש, לייגן קרעם, נאכגעגאנגען דורך זויער קרעם און לאָזן עס אַלע סימער אויף נידעריק היץ. גיסן הייס סאָוס מיט מיטבאָלז און שיקן זיי צו די ויוון, פֿאַר 40 מינוט, בייַ 170 דיגריז.
דער רעצעפּט פֿאַר זויער קרעם סאָוס פֿאַר מיטבאָלז קענען שטענדיק זייַן אַנדערש. די הויפּט זאַך איז אַז זייַן יקער איז סמעטענע, אָבער וואָס ספּייסיז אָדער ינגרידיאַנץ צו לייגן צו עס, באַשליסן דיין פאַנטאַזיע און טעם.
פיש מיטבאָלז מיט רייַז אין סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- פיש פילעט פון העקאַ -650-700 ג;
- דאַר ברויט - 180 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 3 פּקס .;
- רייַז - 0.5 גלעזל;
- מילך - 200 מל;
- זאַלץ - צו טעם;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זויער קרעם - 1 גלאז;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- געווירץ צו פיש - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
קאָכן געוואשן רייַז אין איין גלאז פון סאָלטיד וואַסער, נאָך געלאזן עס, קיל אַראָפּ.
ברויט, עס איז בעסטער צו פאַרלאָזן עס איבער די טיש, אַזוי עס וועט טרוקן, מיר מילז עס אין מילך, ברעכן עס אין ברעקלעך און מעגילע דורך די עלעקטריש פלייש מילכל צוזאמען מיט די פיש פיליץ. מיר פאַרשפּרייטן רייַז דאָ, פאָר די יי און לייגן צוויי באַלבז פיינלי געהאַקט מיט אַ מעסער. כל פּריסיאַליוואַעם און ביז יונאַפאָרמלי געמישט. מיר לייגן די פלייש מיט נאַס הענט און שטעלן זיי אין די יילד פאָרעם.
פֿאַר דעם סאָוס, די רוען ציבעלע איז דייסט און דיפּט אין גרינס בוימל. מיר פאַרשפּרייטן צו זויער קרעם ציבעלע, שפּריצן מיט קיין געווירץ פֿאַר פיש, מישן און האַלטן אויף סמאָולדערינג סמאָולדערינג פייַער 3-5 מינוט. דעריבער, מיר פאָרשטעלן פיינלי געהאַקט דיל גרינז, קאָך עס אין סאָוס און גיסן פיש מיטבאָלז אויף זיי. מיר שיקן אַלע אין די ויוון פֿאַר 35 מינוט, שטעלן 180 דיגריז טעמפּעראַטור, און באַקן.
צו אַזאַ מעאַטבאַללס זייער אַפּערטונאַטלי וועט מאַשט פּאַטייטאָוז.
רינדערנס מיטבאָלז אין פּאָמידאָר און סמעטענע סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 600 ג;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- רייַז (קייַלעכיק-גריינד) - 70 ג;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- זאַלץ און פעפער - 2/3 צפּ.
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 לעפעלע;
- היים-געמאכט סמעטענע - 180 ג;
- פּוטער - 50 ג.
צוגרייטונג
אין אַ באַקוועם, טיף שיסל, פאַרשפּרייטן אויס: גרייט ערד רינדערנס, בוילד רייַז, פאָר אַ הינדל יי, לייגן פיינלי געהאַקט קנאָבל און פיינלי געהאַקט ציבעלע. שפּריצן אַלע די ינגרידיאַנץ מיט פעפער און זאַלץ און מישן זיי געזונט.
מעלט פּוטער אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען עס אויף אַ רגע, פיינלי געהאַקט ציבעלע. דעריבער לייגן צו עס דרייטיד טאַמאַטאָוז און מאַקאַראָנען. נאָך האלטן אַלע די פֿייַער פֿאַר 4-5 מינוט, מיר פאַרשפּרייטן היים זויער קרעם דאָ, וויקאַנד די פייַער, מיר שמעקן פֿאַר 4 מער מינוט. מיר נעמען קערפאַלי די מיטבאָלז פון די ויוון, גיסן זיי מיט די צוגעגרייט סאָוס און לייגן אַלץ פֿאַר 25 מינוט.
קעגן אַזאַ טעפטעלעק, אָדער אַז די קינד, און די דערוואַקסן וועט נישט שטיין!