העדגעהאָגס סטאַפט מיט רייַז און יויך - אַ מייַכל וואָס איז פּאַסיק פֿאַר וואָכעדיק טיש, אָבער אויך ווערן אַ פעסטיוו באַפּוצונג. די הויפּט זאַך וואָס מאַכן פּשוט מיטבאָלז פון מינסט פלייש און רייַז זענען אַניוזשואַלי געשמאַק איז יויך, עס קען זיין פון פּאָמידאָר פּאַפּ, זויער קרעם, מילך.
ווי צו קאָכן העדגעהאָגס מיט סאָוס?
די רעכט סאָוס פֿאַר העדגעהאָגז מיט רייַז איז דער הויפּט סוד פון הצלחה. עס זאָל שטענדיק זיין גאַנץ, אַנדערש די שיסל וועט דרייסט. אבער עס זענען אנדערע שליסל מאָומאַנץ אין דער צוגרייטונג פון דעם פּשוט מייַכל.
- עס וועט זיין רובֿ מצליח אויב איר גיסן די זאַמדיק מיד אין די אָנהייב פון די יקסטינגגווישמאַנט, און נישט פאָרלייגן עס צו די גרייט שיסל: דאָס וועט מאַכן די באַללס דזשויסיער.
- רייַז קענען קאָכן אַ ביסל, וואָס וועט רעדוצירן די קווענטשינג צייַט דורך אַ פאַקטאָר פון 1.5-2.
- אויב איר נעמען רוי רייַז לאַנג קערל אָדער באַסמאַטי, איר באַקומען די פאַקטיש כעדזשכאַגז, ווייַל די רייַז אין די קווענטשינג וועט גיין ווייַטער פון די קליין מיטבאָל, און עס וועט קוקן ווי אַ שטעכיק קרוגליאַש - העדגעהאָג!
ווי צו קאָכן העדגעהאָגס מיט סאָוס אין אַ סקאָווראָדע?
נאָרמאַל כעדזשכאַגז אין אַ ברויט פּאַן מיט יויך זענען זייער גרינג צו מאַכן, ווייַל איר טאָן ניט דאַרפֿן ספּעשאַלי צוגרייטן ינגרידיאַנץ אין שטייַגן - איר טאָן ניט האָבן צו קאָכן רייַז אָדער פּרעגלען די פלייש. פֿאַר דייאַטערי העדגעהאָגס, הינדל אָדער טערקיי מינסט פלייש איז רעקאַמענדיד. די שיסל טורנס אויס ווייך, ווייַל עס זענען קיין עגגס, אָבער די פּראָדוקטן האַלטן די פאָרעם געזונט.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט רינדערנס - 450-500 ג;
- רייַז - 70 ג;
- אַניאַנז - 50 ג;
- קעראַץ - 50 ג;
- קנאָבל - 10 ג;
- סמעטענע - 70 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 100 ג.
צוגרייטונג
- ווייקן רייַז אין וואַסער פֿאַר 10 מינוט.
- שטאָף צעהאַקן הענט, לייגן בשמים, כאַפּט אַניאַנז, גרייטיד קעראַץ, מישן אַלץ גוט.
- לייגן די ציבעלע, אָן דריינינג די וואַסער פון עס, גערודער געזונט, ביז כאָומאַדזשינאַטי.
- פאָרעם קייַלעכיק באַללס, שטעלן אין אַ סקאָווראָדע.
- גיסן די סאָוס פון גרייטיד קנאָבל, זויער קרעם, טאַמאַטאָוז און 400 מל פון וואַסער.
- נאָענט העדגעהאָגס מיט מינסט פלייש מיט רייַז און גראַווי דעקל און מליען פֿאַר 35-45 מינוט.
ווי צו קאָכן אַ העדגעהאָג אין די ויוון מיט סאָוס?
דו זאלסט נישט לאָזן קיין גלייַכגילטיק העדגעהאָגז אין די ויוון מיט סאָוס. ווי אַ סאָוס, איר קענען קלייַבן קרימי, קרימי-פּאָמידאָר אָדער מילקי-פּאָמידאָר. צו די קאָלאָבאָקס פון רייַז און פלייש טאָן ניט פאַלן באַזונדער אין די ויוון, איר קענען לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון ווייץ מעל צו זיי. פאָרעם פֿאַר באַקינג איז בעסער צו דעקן מיט אַ דעקן אָדער פאַרמייַדן, אַזוי עס וועט זייַן דזשוסייער.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרקייט - 500 ג;
- רייַז - 150 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 100 ג;
- קנאָבל - 10 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ל .;
- מעל - 4 טבספּ. l.
- מילך - 250 מל.
צוגרייטונג
- שטאָף די מינסט פלייש מיט געהאַקט קנאָבל און אַניאַנז, עגגס.
- רייַז קאָכן און לייגן צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
- פאָרעם די ביסל ברעקלעך און שטעלן אויף די פאָרעם.
- מעל די מעל אַ ביסל צו אַ גילדענע כיו, לייגן דעם פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן אין די מילך. קאָכן און גיסן די ריזאַלטינג פלייש מיט מיטבאָלז.
- צו שיקן אַ ויוון אין 35-45 מינוט.
העדגעהאָגס מיט יויך, ווי אין דעם גאָרטן - רעצעפּט
ווייך זאַפטיק העדגעהאָגז מיט יויך ווי אין אַ קינדער - גאָרטן - באַקאַנט פון קינדשאַפט געשמאַק. דער צוגרייטונג פון קאַמפּאָונאַנץ נעמט בלויז 15-20 מינוט. הצלחה, אויב איר נעמען צוויי טייפּס פון פלייש - הינדל (ברוסט) און טערקיי פאַליי. רייַז איז בעסער קאָכן ביז האַלב האַלב, אַזוי אַז די ציבעלע איז נישט פּעלץ, עס קענען זיין גרינדינג אין אַ בלענדער.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרצבאַלד - 0.5 קג;
- רייַז - 120 ג;
- יי - 1 שטיק;
- סמעטענע - 1.5 טבספּ. ל .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מעל - 1-1.5 טויז. ל .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1-1.5 סט. l.
צוגרייטונג
- מישן די פלייש ונ דורך מיט יי, ציבעלע, לייגן בשמים. א געדיכט כאָומאַדזשיניאַס מאַסע מוזן זיין באקומען.
- פאָרעם מיטבאָלז, זעמל אין מעל און פּרעגלען אין בוימל.
- טאָמאַטאָ פּאַפּ דיילוטאַד אין 250 מל פון וואַסער, לייגן זאַלץ און גיסן.
- לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- מישן זויער קרעם מיט מעל ביז כאָומאַדזשינאַטי, גיסן איבער און מליען פֿאַר אנדערן 10-20 מינוט. דאַנק צו דעם טאָפּל סאָוס, העדגעהאָגס זענען באקומען, ווי אין אַ קליין גאָרטן מיט מינסט פלייש און רייַז און יויך.
העדגעהאָגס מיט ערד רינדערנס מיט יויך
רינדערנס פלייש פּראָדוצירן ויסגעצייכנט כעדזשכאַגז מיט יויך. זינט די פלייש איז טרוקן, עס וועט זיין מצליח צו מאַכן אַ סאָוס פון פריש ערד טאַמאַטאָוז אַנשטאָט פון פּאָמידאָר פּאַפּ. ווי בשמים, עס איז רעקאַמענדיד צו לייגן איטאַליעניש שמעקנדיק הערבס. גאַרניש איז גוט פֿאַר אַזאַ מיטבאָלז צו דינען ספּאַגעטי.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט רינדערנס - 400 ג;
- רייַז - 60 ג;
- טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 60 ג.
צוגרייטונג
- אין רינדערנס לייגן געהאַקט אַניאַנז, רייַז, בשמים. סטרויערן געזונט און פאָרעם קליין קייַלעכיק-שייפּט אָנעס.
- פּרעגלען לייטלי ביז שמינקע.
- אַריבערפירן צו אַ פאַן, גיסן 0.5 ליטער פון וואַסער און דישן פֿאַר 40 מינוט.
- טאַמאַטאָוז צו מאָלן אין גרויל, לייגן אַ ספּונפול פון פּאָמידאָר פּאַפּ און וואַסער, בשמים.
- גיסן די ריזאַלטינג פליסיק איז כּמעט גרייט געשמאַק העדגעהאָגז מיט יויך און מימער פֿאַר 15 מינוט.
העדגעהאָגס אין פּאָמידאָר יויך
רודי העדגעהאָגס מיט יויך פון פּאָמידאָר פּאַפּ זענען איינער פון די טראדיציאנעלן און רובֿ מצליח ווערייישאַנז פון די טעפטעלעק רעצעפּט פון רייַז און פלייש, אָבער זיי זענען טאַקע געמאכט זייער פשוט - ניט מער ווי אַ שעה. איר קענען מאַכן אַ פריינג פּאַן, אָבער אין די ויוון איר באַקומען מער זאַפטיק מיטבאָלז. ווי פֿאַר זאַפטיק, איר קענען לייגן עס צו די פאַרטיק שיסל, און פּלאָמבירן אין ניט גרייט געמאכט כעדזשכאַגז און סטו צוזאַמען. דער רעצעפּט פֿאַר געשמאַק העדגעהאָגס מיט יויך כולל באַקינג מיט סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 650 ג;
- רייַז - 150-170 ג;
- ציבעלע - 1-2 ברעקלעך;
- מעל - 1 טבספּ. ל .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 70 ג.
צוגרייטונג
- פאָרעם אַ געמיש פון רייַז און פלייש אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע, מאַכן אפילו באַללס און שטעלן אויף אַ באַקינג בלאַט.
- פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ, לייגן צו די מעל, פּאָמידאָר פּאַפּ.
- גיסן די ריזאַלטינג מיטבאָלז און מליען פֿאַר אַ 40 מינוט.
הינדל העדגעהאָגס מיט יויך
דיעטאַרי, נישט שווער פֿאַר די מאָגן, אָבער אין דער זעלביקער צייַט זייער שמעקנדיק זענען העדגעהאָגס פון הינדל מינסט מיט יויך. זיי דאַרפֿן אַ טיף פריינג פּאַן, כאָטש איר קענען קאָכן אין די ויוון. א מצליח דערצו פון די שיסל וועט זיין גרייטיד קעראַץ, וואָס זענען אויסגעגאסן אויף שפּיץ פון די מיטבאָלז איידער קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט הינדל - 400-500 ג;
- רייַז - 130 ג;
- קעראַץ - 1-2 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר סאָוס - 3 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- קאָך טריממעאַט מיט בשמים און אַניאַנז.
- רייַז קאָכן און לייגן צו די פלייש. עס צו פאָר עגגס.
- צונויפגיסן די מאַסע און פאָרעם קייַלעכיק קרעלן פון אים.
- שטעלן זיי אין אַ סקאָווראָדע. גיסן פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד אין וואַסער.
- שפּריצן די כעדזשכאַגז פון די ערד מיט רייַז און יויך מיט גרייטיד קעראַץ. גיסן אונטער דעקן פֿאַר אַרויף צו 40 מינוט.
העדגעהאָגס מיט רייַז, מיט זאַפטיק סמעטענע - רעצעפּט
ונבעליעוואַבלי מילד באַקומען העדגעהאָגס סטאַפט מיט סאָוס פון זויער קרעם. צו מאַכן זיי נישט אַזוי טרוקן, איר קענען לייגן אַ רעפטל פון פעט צו די סטאַפינג אָדער פאַרגרעסערן די באַנד פון זויער קרעם פֿאַר סאָוס דורך אַ פאַקטאָר פון 1.5. זויער קרעם קענען זיין מוסיף שוין אין מינסט פלייש, אַנשטאָט פון עגגס, עס וועט קער אויס אַפֿילו דזשויסיער. די רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר משפחות מיט קינדער, ווייַל קידס אָפט טאָן ניט ווי פּאָמידאָר פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- מאַכט - 450-500 ג;
- רייַז - 100 ג;
- סמעטענע - 400 ג;
- מעל - 1 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 1-2 ציין.
צוגרייטונג
- מיקס די פאָרסמעאַט מיט די בוילד רייַז און 3 טבספּ. סמעטענע. לייגן פיינלי געהאַקט געפּרעגלט אַניאַנז.
- קופּער די מאַסע צו ילאַסטיסאַטי, מאַכן קייַלעכיק מיטבאָלז און פּרעגלען.
- זויער קרעם און פיינלי געהאַקט קנאָבל געמישט מיט וואַסער.
- פּלאָמבירן די כעדזשכאַגז און מליען ביז גרייט.
העדגעהאָגס מיט מילך סאָוס
געשמאַק כעדזשכאַגז מיט מינסט פלייש און יויך אויף מילך וועט אַפּעלירן צו ביידע אַדאַלץ און קינדער. די סומע פון רייַז קענען בייַטן פון האַלב אַ גלעזל צו אַ פול גלאז. עס וועט זיין געשמאַק אויב איר לייגן אַ ביסל טורמעריק (בייַ די שפּיץ פון די מעסער) ווי אַ געווירץ אין רייַז (בעשאַס קוקינג אָדער אין דער פאַרטיק סטאַפינג). מיט די דערצו פון מאַרגאַרינע, אַ מער מצליח סאָוס איז באקומען.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט רינדערנס - 250-300 ג;
- רייַז - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מעל - 150 ג;
- מילך - 2 זאכן;
- מאַרגאַרינע - 40 ג;
- יי - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- קאָך טאָרמאָז צוזאמען מיט די בוילד רייַז, געהאַקט ציבעלע און יי.
- מאַכן אַ מאַסע פון באַללס, זעמל אין מעל און שטעלן אויף אַ באַקינג טאַץ.
- מאַרגעריטקע צעשמעלצן אין אַ פריינג פּאַן, שטעלן די בלייבט פון מעל, גיסן די מילך, געבן אַ קאָכן.
- סאָוס גיסן די העדגעהאָגס און שיקן צו די ויוון פֿאַר 25-35 מינוט.
העדגעהאָגס פון טערקיי מיט רייַז, מיט זאַפטיק
אָריגינעל טריץ קענען ביטע ליב געהאט אָנעס אויב איר פאַרבינדן די רעצעפּט מיטבאָלז און סטאַפט פּעפּערז . באקומען פלייש כעדזשכאַגז מיט יויך, ווייך, זאַפטיק און ניט פעט. רייַז איז בעסער צו נעמען סטימד. ווי אַ געווירץ, איר קענען שטעלן באַסיל און קנאָבל, וואָס איר קענען ביידע גרייט, און פאַר-פרי אַ ביסל.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 350 ג;
- רייַז - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יי - 1 שטיק;
- פּאַפּריקאַ - 1 פּק .;
- קעראַץ - 1-2 ברעקלעך;
- מייַאָנעז - 1 טבספּ. ל .;
- סמעטענע - 1,5-2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- קאַרראָץ, צעהאַקן די קנאָבל פיינלי, און אַניאַנז און פּעפּערז - גרויס. מישן צוזאַמען מיט טערקיי, יי, בוילד רייַז.
- מישן אַזוי אַז די מאַסע איז גומע. בלינד באַללס און צעשטערן זיי אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר אַרויף צו 60 מינוט.
- מאַכן אַ סאָוס פון זויער קרעם, מייַאָנעז און בשמים, גיסן אין פאַרטיק כעדזשכאַגז.
העדגעהאָגס סטאַפט מיט יויך אין אַ מולטיוואַרק
טעאַטעל-העדגעהאָגס אין די מולטיוואַרקעט מיט יויך - אַ שנעל און גרינג-צו-צוגרייטן זאַפטיק עסנוואַרג. פון אנדערע קיילים, זיי פייווערד אַנדערש מיט אַ ווונדערלעך זאַפטיק יויך, וועגן וועלכע די הויפּט הערשן איז איינער: עס מוזן זייַן אַ פּלאַץ פון יאַמי. מאַשין מאָדע קענען זייַן אויסגעקליבן: קוקינג, סטימינג, באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- קראַפט - 400 ג;
- רייַז -120 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 1.5 טבספּ. ל .;
- פּאָמידאָר זאַפט - 250 מל.
צוגרייטונג
- יי וויסק און מישן מיט מינסט פלייש און געוואשן רייַז.
- קערפאַלי צעהאַקן די צעהאַקן ביז גומע מאַסע, פאָרעם די באַללס, לייגן אויס אין די מולטיוואַרק.
- לייג די ציבעלע, מישן מיט מעל און פּאָמידאָר זאַפט. גיסן די ריזאַלטינג מיטבאָל סאָוס און שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע.
- העדגעהאָגס פון מינסט פלייש אין אַ מולטיוואַרק מיט רייַז און יויך קענען זיין געדינט צו די טיש נאָך 50-55 מינוט.