איצט מער אָפט מיר הערן די טערמין "גלוטען-פֿרייַ", "טוט נישט אַנטהאַלטן גלוטען." און זייַן סימבאָל - קראָסט אויערן - קעסיידער אויס אויף די לאַבעלס פון פּראָדוקטן. זאל ס געפינען וואָס גלוטען איז, ווי געפערלעך איז, און וואָס פּראָדוקטן עס כּולל.
גלוטען - קורץ אינפֿאָרמאַציע
Gluten (gluten) איז אַ גרינס פּראָטעין, וואָס איז געפונען אין די זאמען פון טוווע.
וואָס איז געפערלעך גלוטען?
גלוטען קענען גרונט ינטאַלעראַנס און עסנוואַרג אַלערגיע אין עטלעכע מענטשן. ינטאַלעראַנס צו גלוטען - סעליאַק קרענק - איז אויסגעדריקט, רובֿ אָפט, דורך די פאלגענדע סימפּטאָמס:
- אָפט אַבדאָמינאַל ווייטיק;
- פלאַטולענסע;
- שילשל אָדער פאַרשטאָפּונג אָדער אָלטערניישאַן;
- עקלדיק;
- אַניקספּליינד וואָג אָנווער;
- פֿאַר קינדער - אַ האַקמעסער אין אַנטוויקלונג.
אבער עס קען זיין אנדערע, ניט-ספּעקיפיק מאַנאַפעסטיישאַנז אַז טאָן ניט ויסקומען צו האָבן עפּעס אין פּראָסט מיט דעם קרענק. דער פאַקט איז אַז סעליאַק קרענק איז אַ אַוטאָיממונע קרענק, און אַזוי אויף. גלוטען, געטינג ין, סטאַרץ דעם פּראָצעס פון אַטאַקינג די מענטש גוף מיט זייַן אייגן ימיון סיסטעם. דעריבער, אין פאַל פון ינטאַלעראַנס צו גלוטען, עס איז אָנצינדונג פון די קליין קישקע און די אַבזאָרפּשאַן פון נוטריאַנץ איז אויפגערודערט. די דעסטרוקטיווע פּראַסעסאַז פאָרזעצן ביז די גלוטען סטאַפּס פאַלינג מיט עסנוואַרג אָדער טרינקען. דער בלויז היילן פֿאַר גלוטען ינטאַלעראַנס איז אַ פולשטענדיק רידזשעקשאַן פון די פּראָדוקטן מיט עס.
וואָס פודז זענען גלוטען?
Gluten is primarily found in cereals, and the products of their processing. עס כּולל:
- ברויט, בעקערייַ פּראָדוקטן, פּייסטריז;
- מאַקאַראָנען;
- גערשטן;
- oats;
- ווייץ;
- קאָרן;
- טוווע, גריינז, גערשטן, אָוץ און אנדערע אָוץ פלאַקעס).
גלוטען איז אויך אָפט מוסיף צו פאַרשידן פּראָדוקטן ווי אַ טיקאַנער, און אַ סטראַקטשערינג אַדאַטיוו. אַזאַ אַ גלוטען איז גערופן "פאַרבאָרגן". פּראָדוקטן מיט "פאַרבאָרגן" גלוטען:
- סאָסידזשיז, האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן פון פלייש;
- אַלע האַלב-פאַרטיק פּראָדוקטן ברוד אין ברעאַדקרומבס אָדער מיט די דערצו פון ברויט;
- פיש, קאַנד פלייש;
- מייַאָנעז;
- אָפֿט, קעטשופּ, פּאָמידאָר פּאַפּ;
- יויך קיובז און רעגע סופּס;
- קראַב סטיקס.
גלוטען איז אויך אָפט פאַרבאָרגן אונטער די אותיות E:
- E 106b;
- E 150;
- E 150a;
- E 150b;
- E 150c;
- E 150d;
- E 160;
- E 411;
- E 471;
- E 636;
- E 637;
- E 953;
- E 965.
עס כאַפּאַנז אַז צוזאמען מיט ינטאַלעראַנס צו גלוטען, עס איז לאַקטאָוס ינטאַלעראַנס. פּראָדוקטן מיט ביידע גלוטען און לאַקטאָוס:
- קעז;
- יאָגורץ;
- קורד מאַסאַלז;
- עטלעכע טשיזיז.