די כאָומלאַנד פון די פּראָדוקטן פון מעל און וואַסער, איז פֿאַר זיכער אומבאַקאַנט צו ווער עס יז. עס איז אַ ווערסיע לויט וואָס די סוד פון מאַקאַראָנען, אָדער מאַקאַראָנען, ניימלי אונטער דעם נאָמען זיי זענען באקאנט אַלע איבער די וועלט, איז געבראכט צו איטאליע פון טשיינאַ דורך די באַרימט טראַוולער מאַרקאָ פּאָלאָ. אָבער, פילע אַרקיאַלאַדזשיקאַל זאָגן ינדיקייץ אַז דער רעצעפּט פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם פּראָדוקט איז באקאנט צו די פעלקער, וואס ינאַווייטיוו די אַפּענין פּענינסולאַ לאַנג איידער די געבורט פון די גרויס טראַוולער. אזוי, דער ערשטער דערמאָנען פון געבעקס פּראָדוקטן, ריזעמבאַלינג מאָדערן מאַקאַראָנען, איז געפונען אין איינער פון די אָולדאַסט קולינאַריש ביכער געשריבן צווישן די 1 און 4 סענטשעריז אַד, וואָס אָטערשאָר איז אַטריביאַטאַד צו די באַרימט רוימער גאָורמעט, מארק גאַביו אַפּיזיאַ.
וואָס עס איז געווען, די טיטל פון די נאציאנאלע מאַקאַראָנען, איז געווען באַלוינט אין איטאליע, און, אָסקאַרעד, עס אנגעהויבן די אינדוסטריעלע פּראָדוקציע פון דעם מעל פּראָדוקט: אין גענאָאַ אין 1740 די ערשטער מאַקאַראָנען פאַבריק איז געעפנט געווארן.
אין אונדזער צייַט דעם פּראָדוקט פון מעל און וואַסער איז פאָלקס אַלע איבער די וועלט, ווייַל מאַקאַראָנען איז גרינג צו צוגרייטן, זיי זענען געשמאַק און נערעוודיק. אָבער, עס איז געגלויבט אַז בוילד מאַקאַראָנען איז שעדלעך צו די טאַליע, ווייַל עס זענען גאַנץ אַ פּלאַץ פון קאַלאָריעס אין זיי. זאל ס געפינען אויס צי דאָס איז אמת, צי די פּאַפּ און די שלאַנק פיגור זענען ינקאַמפּאַטאַבאַל.
ווי פילע קאַלאָריעס זענען אין די בוילד מאַקאַראָנען?
קאַלאָריק צופרידן פון בוילד מאַקאַראָנען, ווי געזונט ווי זייער פיייקייַט צו לייגן עקסטרע פונט אָפענגען אויף פילע סיבות.
- ווייץ פאַרשיידנקייַט . עס זענען שווער און ווייך ווערייאַטיז. דער ערשטער אַנטהאַלטן מער גרינס פּראָטעין, און ווייניקער קראָכמאַל, פאַץ ווי די לעצטע. מאַקאַראָנען צוגעגרייט פון דוראַם ווייץ איז געהאלטן ניט בלויז די מערסט געשמאַק און נוצלעך, זיי זענען אויך ווייניקער קאַלאָריק, קאַמפּערד צו פּראָדוקטן געמאכט פון ווייך ווערייאַטיז. אַזוי, די קאַלאָריע צופרידן פון בוילד מאַקאַראָנען פון שווער ווייץ ליגט אין די קייט פון 100-160קקאַל, בשעת ווייך פּראָדוקטן וועט זיין פּולד בייַ 130-200 קייקאַל.
- צייט פון קוקינג . ינפלוענסיז ניט בלויז אויף די קאַלאָריע אינהאַלט פון די שיסל, אָבער אויף זייַן גלייסעמיק אינדעקס - אַ גראדן פון ווי שנעל די בלוט צוקער מדרגה ריסעס נאָך קאַנסומינג אַ באַזונדער פּראָדוקט. דער נידעריקער עס איז, די סלאָוער די גלוקאָוס מדרגה וועט העכערונג, וואָס מיטל אַז ווייניקער ינסאַלאַן וועט זיין דארף צו רעדוצירן עס, און פאַטי געוועב זאָל זיין דאַפּאַזיטיד אין דעם פּראָצעס. אַזוי, פֿאַר בוילד מאַקאַראָנען עס איז 50, פֿאַר אַ ביסל אַנדערקוקט, אָדער "אַ דענט", ווי זיי זאָגן אין איטאליע, די גליסעמיק אינדעקס וועט פאַלן צו 40.
- טיפּ פון פּראָדוקט . עס איז געמיינט אַז פֿאַר די פיגור איז די מערסט שעדלעך ווערמיסעלל קאָבוועב און אנדערע קליין ווערייאַטיז פון מאַקאַראָנען, און די מערסט זיכער - ספּאַגעטי. ווידער, דער פאַל דאָ איז מער מסתּמא אין די גלייסעמיק אינדעקס (47 - אין ווערמיסעלי, 38 - אין ספּאַגעטי), ווייַל קאַלאָריעס אין האַלב מאַקאַראָנען ספּאַגעטי זענען אַפֿילו מער ווי אין ווערמיסעלי - 130 פֿאַר ספּאַגעטי און וועגן 100 פֿאַר ווערמיסעלי, אָבער דער ערשטער דיידזשעסטיד פיל סלאָולי, און צושטעלן אַ מער זינען פון זעטיקונג.
- דער בייַזייַן פון נאָך ינגרידיאַנץ . אפשר די הויפּט פאַקטאָר ווירקן די קאַלאָריק צופרידן פון די פאַרטיק פּראָדוקט, ווייַל אַלץ וואָס
געשריבן אויבן, רעפערס צו מאַקאַראָנען אָן אַדאַטיווז. אָבער, זייער אָפט אין אַ טאַנדאַם מיט זיי גיין פאַטי פלייש, סאָסיז אָדער טשיזיז, וואָס באטייטיק פאַרגרעסערן די ענערגיע ווערט פון די צוגעגרייט שיסל. אפילו די רובֿ פּראָסט בוילד מאַקאַראָנען מיט פּוטער האט אַ קאַלאָריק צופרידן פון וועגן 180 קייקאַל, און אויב אַנשטאָט פון פּוטער אָדער צוזאַמען מיט עס איר שטעלן פעט פלייש און קעז, דעמאָלט איר וועט באַקומען 400 קאַלאָריעס פּער 100 ג פון פּראָדוקט. צו ויסמייַדן דעם, די נוטרישאַניס רעקאָמענדירן קאַמביינינג מאַקאַראָנען מיט וועדזשטאַבאַלז, דאַר פיש, סעאַפאָאָד. די קאַמבאַניישאַנז וועט העלפן ענערדזשייט די פאַרטיק שיסל מיט וויטאַמינס, מינעראַלס און פיברע, און עס וועט נישט זיין גענוג קאַלאָריעס אין זיי, פֿאַר בייַשפּיל, אין די געוויינטלעך בוילד מאַקאַראָנען מיט פעט קעז און פּוטער.