קאַלט בוילד קירבאָק איז איינער פון די וויידלי באקאנט, טראדיציאנעלן קיילים פון רוסיש קוויזין. רעסיפּעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג זענען וועריד, לאָזן ס קוק בייַ עטלעכע פון זיי מיט איר.
צוגרייטונג פון בוילד כאַזער אין שטער אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1 קג;
- דאַר טיים - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- שאַרף זענעפט - 2 צפּ.
- בשמים.
צוגרייטונג
פלייש געוואשן מיט קאַלט וואַסער, דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז אָדער לאָזן אין אַ קאַלאַנדער. ווען אַלע די פליסיק דריינז, יבעררוק די כאַזער אין אַ באַקוועם שיסל. דעם מאָל, מיר שאָלעכץ קנאָבל פון די כאַסק און פּיצל עס מיט דין לאַנג פּלאַטעס. אין די שיסל, צוגרייטן אַ געמיש פון בשמים, מיקסינג שוואַרץ פעפער מיט רויט, און אויך לייגן באַסיל. קנאָבל צעברעקלען אין אַ געווירציק געמיש און זאַלץ צו טעם. איצט מיט אַ שאַרף מעסער דורכפאַלן די פלייש און פּלאָמבירן האָלעס מיט קנאָבל. מיר שמירן עס מיט אַ געמיש פון בשמים, דעקן עס מיט זענעפט, שטעלן עס אין אַ שיסל און נעמען די מאַרינייד פֿאַר 12 שעה אין די פרידזשידער. נאָך די ספּעסאַפייד צייט, מיר נעמען די פלייש, לאָזן עס פֿאַר וועגן אַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט אַריבערפירן עס צו אַ שטיק פון פאַרמייַדן און ייַנוויקלען עס, טייטלי טירינג די עדזשאַז. קערפאַלי שטעלן די פלייש אויף אַ באַקינג בלאַט און לייגן עס אין אַ קאַלט ויוון. דערנאך מיר ליכט אַ קליין פייַער און נאָך 10 מינוט פאַרגרעסערן די פלאַם, וואָרמינג די קאַבינעט צו 180 ℃. מיר באַקן כאַזער פֿאַר 1.5 שעה, דעמאָלט נידעריקער דער טעמפּעראַטור און שוואַך די פלייש פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. נאָך וואָס, נעמען די פלייש, קיל עס און נאָך 2 שעה קערפאַלי אַנפאָולד עס און יבעררוק עס צו אַ שיסל. יזאָלאַטעד זאַפט איז ויסגעשעפּט אין אַ באַזונדער שיסל, און די פלייש איז באדעקט מיט אַ האַנטעך און קלינד אין די פרידזשידער פֿאַר די גאנצע נאַכט. מיר דינען די כאָוממייד קעלט-בוילד כאַזער, האַלב אין שטער, ווי אַ קאַלט פֿאַרבייַסן, שנייַדן אין דין סלייסיז.
מאַרינאַטעד כאַזער מיט כאָוממייד כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון כאַזער - 1.5 קג;
- ינגבער וואָרצל - 5 ג;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- בשמים.
צוגרייטונג
קנאָבל און ינגבער רייניקן. שטיק פון כאַזער ונ דורך געוואשן, דיפּט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, מיר מאַכן פּאַנגקטשערז און ומדריי קנאָבל. נאָך דעם, רייַבן עס מיט אַ געמיש פון פאַרשידענע בשמים. די מנוחה פון די קנאָבל איז קראַשט דורך די קנאָבל און געמישט מיט גרייטיד ינגבער מיט זענעפט. מיר פאַרשפּרייטן די כאַזער מיט די צוגעגרייט געמיש, שטעלן עס אין אַ קאַנטיינער און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר די גאנצע נאַכט. אין דער מאָרגן מיר שטעלן די פלייש אין אַ אַרבל, מיר שיקן עס צו די ויוון און באַקן כאָוממייד בוילד כאַזער פֿאַר 1.5 שעה בייַ 200 ° ס. דעמאָלט די שיסל איז קולד, שנייַדן אין דין סלייסיז און געדינט ווי קאַלט פֿאַרבייַסן.
רעצעפּט פון כאָוממייד בוילד כאַזער מיט קאַלבפלייש
ינגרידיאַנץ:
- קאַלאָריע יונג - 1 קג;
- קנאָבל;
- בייַ בלאַט;
- מייַאָנעז;
- בשמים.
צוגרייטונג
קנאָבל קלאָוועס זענען קלינד און שנייַדן אין העלפט. א שטיק פון פלייש איז אויסגעגאסן פון אַלע זייטן און ספּרינגקאַלד מיט אַ געמיש פון בשמים. דעמאָלט מיר מאַכן אַ קליין מעסער אויף עס מיט אַ מעסער און מיר קנאָבל קנאָבל. שפּריצן די קאַלבפלייש מיט מאַסלינע בוימל און לאָזן צו האָבן אַ האַלב שעה. דעמאָלט מיר שטעלן די פלייש אין אַ באַקינג שיסל און שיקן עס צו אַ געזונט-העאַטעד ויוון. באַקן פֿאַר 45 מינוט בייַ 185 ℃. צו מאַכן אַ כאָוממייד בוילד כאַזער סנאַק, אין דעם פּראָצעס פון קוקינג וואַסער די פלייש יקסטראַקטיד פון עס מיט זאַפט.
רעצעפּט פֿאַר בוילד כאַזער אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אָן ביין - 500 ג;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, די געוואשן פלייש איז שטעלן אין אַ שיסל, ספּרינגקאַלד מיט בשמים, קראַשט בייַ בלאַט און קנאָבל. דעמאָלט גיסן די כאַזער אין האַלב מיט וואַסער און דעקן מיט פּערמענט פּאַפּיר. מיר שיקן די כאָוממייד קעלט בוילד כאַזער אין די ויוון און באַקן פֿאַר 2.5 שעה ביז די פליסיק יוואַפּערייץ גאָר. גרייט פלייש איז קולד, שנייַדן אין דין סלייסיז און געדינט.