מיר פאָרשלאָגן פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג אָמול. טראָץ דעם הויך פעט צופרידן, די פלייש פון דעם פיש איז לייכט און געשווינד אַבזאָרבד און כּולל אַ מינימום סומע פון קאַלאָריעס. אין דערצו, קיילים פון די אָמול זענען פשוט געשמאַק געשמאַק, ווי איר קענען זען פֿאַר זיך, פאלגענדע אונדזער רעקאַמאַנדיישאַנז פון די רעסאַפּיז אונטן און צו קאָכן זיי זיך אין שטוב.
ווי געשמאַק צו קאָכן אָמול אין די ויוון - אַ רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- אַ מיטל-סייזד אָמול זשאַבע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 890 ג;
- קעראַץ - 90 ג;
- שטריקל בינז - 65 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 5-6 ברעקלעך;
- פער "אָרליאַק" (שוץ) - 5-6 ברעקלעך;
- לימענע - 160 ג;
- ייל אָן אַראָמאַ מאַסלינע אָדער זונרויז - 25 מל;
- זאַלץ גרויס ים און שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד) - צו טעם;
- קיין גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
- פאַרפרוירן אָמול זאָל זיין דיפראָסטעד טכילעס אין אַ ספּערינג מאָדע, שיפטינג צו דער נידעריקער פּאָליצע פון די פרידזשידער.
- איצט די קאַרקאַס דאַרף צו באַפרייַען וואָג, גאַטיד און ונ דורך רינסעד.
- ווי אַ גרינס אַקאַמפּנימאַנט מיר וועלן נוצן פּילד און סלייסט גרויס פּאַטייטאָוז און קעראַץ, ווי געזונט ווי סלייסט גרין בינז און יונג שוץ פון פערן. דער יענער געוואשן און סאָוקט אין וואַסער פֿאַר אַ טאָג, פון צייַט צו צייַט טשאַנגינג די וואַסער צו פריש.
- פֿאַר אַ פּאָר פון שעה איידער באַקינג אין די ויוון, די אָמול איז ראַבד מיט זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער, און אויך ספּרינגקאַלד מיט פריש לימענע זאַפט.
- ווען דעקערייטינג די שיסל, מיר שטעלן די אָמול אויף די אָילעד שנייַדן פון די שטער און שטעלן ין די סאָוקט צווייגן פון די פערן און אַ ביסל פאַר-האַלב בעבל פּאָדס.
- אויף יעדער זייַט מיר האָבן סאָלטיד פּאַטייטאָוז און קעראַץ סלייסיז פלייווערד מיט פעפער, דעמאָלט מיר דעקן די פיש מיט וועדזשטאַבאַלז מיט אַ צווייט בלאַט פון שטער און שיקן עס צו די ויוון כיטיד אַרויף צו 200 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
- איידער געדינט, מיר העסאָפע די בייקט טאַמאַטאָ קאַרש טאַמאַטאָוז מיט וועדזשטאַבאַלז און טריגז פון פריש גרינז.
ווי צו קאָכן סוגודאַי פון אַ ווייַס אָמול?
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון אָמול - 500 ג;
- סאַלאַט ציבעלע - 130 ג;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- מאַסלינע ייל אָדער זונרויז אָן טאַם - 20 מל;
- זאַלץ גרויס ים און שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד) - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין די סיבעריאַן קוויזין, די סאַגע איז איינער פון די מערסט פאָלקס און פאָלקס קיילים. אָן אים, קיין יום טוּב קענען טאָן, און אויף וויקדייז זיי גרייטן אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן אָפט. ווי אַ הערשן, אַ פריש געכאפט פיש איז געניצט פֿאַר מאכן אַ סאַגע, אָבער אויב עס איז נישט איינער, איר קענען נעמען פאַרפרוירן פיש.
- די קאַרקאַס מוזן זיין קלינד און באַפרייַען פון די ביינער, סעפּערייטינג די פיליץ פון זיי, וואָס זענען דעמאָלט שנייַדן אין סלייסאַז וועגן איין סענטימעטער אין גרייס.
- די ציבעלע סאַלאַט איז קלינד, שרעדיד מיט קוואַדראַט-רינגס און אויסגעגאסן איבער בוילד וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט, נאָך וואָס די וואַסער איז ויסגעשעפּט און לאָזן פליסן.
- לייג די צוגעגרייט ציבעלע מאַסע צו די אָמול פּאַפּ, שפּריצן די קאַמפּאָונאַנץ מיט לימענע זאַפט און מאַסלינע אָדער זונרויז ייל אָן טאַם, און אויך לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- צוואַנציק מינוט שפּעטער די סאַגע וועט זיין פאסטעכער, און עס וועט זיין מעגלעך צו דינען די עסנוואַרג צו די טיש.
פריער די סאָוגוד איז געווען צוגעגרייט אָן די דערצו פון לימענע זאַפט און פּוטער, און די פּאַפּ איז בלויז מוסיף צו געשמאַק און געמישט מיט געהאַקט ציבעלע. אויב איר ווילן, איר קענען פּרובירן די שיסל אין דער אָריגינעל.
ווי צו קאָכן אָמול?
ינגרידיאַנץ:
- אַ מיטל-סייזד אָמול זשאַבע - 1 שטיק;
- לימענע - 160 ג;
- מאַסלינע ייל אָדער זונרויז אָן טאַם - 25 מל;
- זאַלץ גרויס ים און שוואַרץ פעפער (פרעשלי ערד) - צו טעם;
- ווייץ מעל - 160 ג.
צוגרייטונג
רובֿ אָפט, די אָמול נאָך באַקן אין די ויוון אין שטער אָדער אויף אַ רייַבן, און אויך צוגרייטן אַ זויער אָדער נאָר שמירן. אבער ליבהאבערס פון געפּרעגלט פיש קענען קאָכן אָמול און אין אַ סקאָווראָדע.
- די קאַרקאַס איז גאַטיד און קלינד, געוואשן ונ דורך און שנייַדן אין פּאָרשאַנז. איר קענען, אויב געוואלט, אויך באַזייַטיקן די ביינער, סעפּערייטינג זיי פון די פיליץ.
- צייַט די סלייסיז פון אָמול מיט זאַלץ און פעפער, ראָלל אין מעל און שטעלן אין אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט אַ קליין סומע פון זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל אָן גערוך.
- פּרעגלען די פיש צו די רוזש פון צוויי זייטן און דינען עס צו די טיש מיט דיין באַליבט זייַט שיסל אָדער וועדזשטאַבאַלז.