דער גאנצער פויגל בייקט איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע, ביידע פֿאַר אַ פעסטיוו און פֿאַר אַ גלייַכגילטיק טיש. עס טורנס אויס נישט בלויז געשמאַק, אָבער אויך שיין. דאַק פלייש פֿאַר זייַן טעם איז טשיקאַווע ווי הינדל, כאָטש נישט ווי דייאַטערי. דער בעסטער וועג צו קאָכן דעם פויגל איז באַקינג. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי געשמאַק צו קאָכן אַ קאַטשקע מיט מאַשרומז אין די ויוון און מולטיוואַרק.
קאַטשקע סטאַפט מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 0.5 קג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- גרינס בוימל, זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
מיר צעהאַקן די ציבעלע, מאַשרומז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קובעס. אָניאָנס זענען געפּרעגלט אין גרינס ייל, מיר פאַרשפּרייטן מאַשרומז, זאַלץ און פּרעגלען פֿאַר נאָך 5 מינוט, דעמאָלט לייגן פּאַטייטאָוז, זאַלץ, פעפער און פּרעגלען פֿאַר די אנדערע 10 מינוט מיט די געמיש מיר שטאָפּן די קאַטשקע , מיר נייען עס מיט אַ ציינשטעקן אָדער צעהאַקן עס. מיר רייַבן די קאַרקאַס מיט זאַלץ און פעפער. מיר שטעלן די קאַטשקע אין אַ אַרבל פֿאַר באַקינג אָדער אלנגעוויקלט אין פאַרמייַדן. אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז, מיר גרייטן 2 שעה. פֿאַר 15 מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס, מיר שנייַדן די אַרבל אַזוי אַז די קאַטשקע מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז איז בראַונד.
קאַטשקע סטאַפט מיט רייַז און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 1 שטיק;
- בוילד רייַז - 2 טעפּלעך;
- ווייַס דאַר מאַשרומז - 40 ג;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
דאַק מיין און טרוקן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך, דעמאָלט דזשענטלי מעלדונג די קאַרקאַס פון די ביינער. עס איז באַקוועם צו טאָן דעם, סטאַרטינג פון די דנאָ, קאַטינג די דזשוינץ פון ביינער און פלייש. אין דעם פאַל, מיר פאַרלאָזן די פליגל און ביינער אין די לעגס. מאַסלינע ייל איז קאַמביינד מיט סוי סאָוס און געמישט. מיר שטעלן די קאַטשקע אין אַ טיף שיסל, דעקן עס מיט מאַרינייד און לאָזן פֿאַר וועגן אַ שעה צו מאַרינירן. אין דעם צייַט, קאָכן די רייַז כּמעט צו די גרייט אין אַ גרויס סומע פון וואַסער, דעמאָלט וואַרפן די רייַז אין אַ קאַלאַנדער.
דאַר מאַשרומז זענען אויסגעגאסן מיט וואַרעם וואַסער, ווי באַלד ווי זיי האָבן סאָפאַנד, שנייַדן זיי אין קובעס אָדער סטראָז און מישן מיט רייַז. מיר שטאָפּן די קאַרקאַס פון די קאַטשקע מיט די צוגעגרייט סטאַפינג, מיר נייען די לאָך. מיר לייגן אַ קאַטשקע מיט רייַז און מאַשרומז אין אַ טיף פּאַן און שיקן עס צו אַ ויוון פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. דער טעמפּעראַטור זאָל זיין 220 דיגריז. צו קאַטשקע ברוין מער יוואַנלי בעשאַס קוקינג עס קענען זיין פארקערט אַמאָל. מיר דינען דעם קאַטשקע, באַקט מיט רייַז און מאַשרומז, סלייסינג עס מיט סלייסיז.
דאַק מיט מאַשרומז אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 1.5 קג;
- מאַשרומז - 250 ג;
- קרעם - 300 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די קאַטשקע מיט ברעקלעך פון מיטל גרייס, רייַבן עס מיט זאַלץ, בשמים און געהאַקט קנאָבל. מיר לובראַקייט די גלעזל פון די מולטיוואַרק מיט גרינס ייל, קער אויף די "באַקינג" מאָדע און די קוקינג צייַט איז 1 שעה. פאַרלייגן די קאַטשקע אין די מולטיוואַרק און פּרעגלען פֿאַר 30 מינוט, פּיריאַדיקלי אויסגעדרייט. דעריבער לייגן וואַסער (ברעקלעך פון פלייש זאָל זיין כּמעט באדעקט מיט אים). לאָזן צו גרייטן איידער די סוף פון די פּראָגראַם. אין דער דערווייל, מייַן און פיינלי שנייַדן מאַשרומז. מיר שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע און די צייט איז 30 מינוט. מיר פאַרשפּרייטן די מאַשרומז אויף שפּיץ פון די קאַטשקע און פּלאָמבירן עס אַלע מיט קרעם. נאָך דעם סוף פון דעם קוקינג מאָדע, מיר דרייען אויף די "העאַטינג" פֿאַר 15 מינוט - דעמאָלט די שיסל וועט קער זיך אַפֿילו דזשויסיער.