אין פילע לענדער באָרשטש איז איינער פון די באַליבט און טראדיציאנעלן קיילים. עס איז אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז, ניט צו דערמאָנען די פאַקט אַז יעדער מעטרעסע האט איר אייגן סוד, ווי צו קאָכן אַ געשמאַק באָרש. פילע פון אונדז וויסן אַז באָרשט איז מער געשמאַק ווען עס איז האַלב אויף פלייש יויך - די שיסל טורנס רייַך און סאַטיספייינג. אָבער ניט אַלעמען לייקס יויך קאָכן אויף פלייש, אין דעם פאַל איר קענען קאָכן דאַר באָרסטש, ווי אַ ליכט ווערסיע פון דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט. עס איז אויך צוגעגרייט ווי באָרש מיט רינדערנס אָדער הינדל, אָבער אָן די דערצו פון פלייש.
צוגרייטן באָרשט איר קענען מיט קרויט, און מיט סאָראַל. אמת, די רעצעפּט פֿאַר באָרש מיט סאָראַל האט זייַן אייגן קעראַקטעריסטיקס און די בעקאַבאָלעדיק באָרשטש שיסל וועט נישט זיין געהאלטן, אָבער, זייַן געשמאַק וועט נישט טראָגן עפּעס.
ווי צו קאָכן באָרשט מיט בינז?
אין אוקריינא, די מערסט פאָלקס איז דער רעצעפּט פֿאַר באָרשט מיט בינז. דורך דעם וועג, אויב איר ווייקן די בינז פֿאַר די נאַכט אין קאַלט וואַסער, עס וועט קאָכן פיל פאַסטער.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס אויף די ביין - 100 ג;
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- בינז - 100 ג;
- בוריק - 200-300 ג;
- פריש קרויט - 300-400 ג;
- פאַטי סאָלטאַד - 50 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 50 ג;
- זיס פעפער - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50-100 ג;
- גרינז - צו טעם;
- קנאָבל, זאַלץ - צו טעם;
- סמעטענע - געשמאַק.
צוגרייטונג
שטעלן די רינדערנס אין אַ פאַן און גיסן קאַלט וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע, און קאָכן די יויך ביז די פלייש איז גרייט. קאָכן אויף נידעריק היץ צו מאַכן די יויך קלאָר. נאָך וועגן אַ שעה, זאַלץ צו טעם, און טשעק די פלייש פֿאַר גרייטקייַט. אויב עס איז לייכט אפגעשיידט פון דעם שטיין, עס איז גרייט. ווייַטער, אַראָפּנעמען די פלייש, פליסן די יויך, שטעלן די פּאַן צוריק אויף די פייַער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. איר קענען קאָכן באָרשט, ביידע מיט רינדערנס און מיט הינדל. אין די רגע פאַל, דער יויך קוקינג צייַט וועט פאַרמינערן.
בשעת קוקינג די יויך, צוגרייטן די בינז פאַר-סאָוקט אין קאַלט וואַסער. גיסן די בינז מיט קאַלט וואַסער און שטעלן אויף מיטל פייַער אונטער די דעקל. עס איז ברוד וועגן 1-1.5 שעה ביז ווייך. אויב אין דעם פּראָצעס פון קוקינג וואַסער ווערט ניט גענוגיק, איר קענען שפּיץ זיך בלויז בוילינג וואַסער.
קאַט פּאַטייטאָוז מיט שטרוי. אין די בוילינג סטריינד יויך וואַרפן אַרויף פּאַטייטאָוז און פלייש, שוין סלייסט אין פּאָרשאַנז. שנייַדן די סאָלטאַד בייקאָן אין קליין קיובז, פּרעגלען אין אַ שטארק העאַטעד פּאַן ביז ליכט ברוין, לייגן די פיינלי געהאַקט ציבעלע און פאָרן ביז גאָלדען. צו די אַניאַנז, לייגן גרייטיד אָדער סלייסט קעראַץ און פאָרזעצן צו פאָרן ביז דער מער איז אַ ליכט מאַראַנץ קאָלירן. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען געלייגט אין אַ טאָפּ מיט אַ קוקינג באָרש. סימלאַסליאָוסלי לייגן ברוד בינז צו די באָרשט, די יויך, אין וואָס די בינז זענען ברוד, קענען אויך זיין צוגעגעבן. עס וועט בלויז פֿאַרבעסערן די טעם פון באָרשט.
קרויט פיינלי צעהאַקן, פעפער שנייַדן אין קליין קיובז אָדער סטראָז און לייגן צו באָרשט וועגן 15 מינוט איידער די קאַרטאָפל איז גרייט. בוריק גרייט אויף אַ גרויס כאַבאַרניק אָדער שנייַדן אין סטריפּס