יעדער קינד ווייסט אַז קאַרלסאָן ס באַליבט עסנוואַרג, נאָך אַרייַנשטופּן און סוויץ, פון קורס - איז מיטבאָלז. עס זענען מיטבאָלז פון טערקיי אָדער פון אנדערע מינסט פלייש - די געשיכטע איז שטיל וועגן דעם. אבער דער פאַקט אַז אַזאַ פלייש באַללס זענען נוציק ניט בלויז צו "דער מענטש אין דער הויפּט פון לעבן", אָבער אויך צו קליין קינדער, איר וועט זאָגן קיין מאַם. און הייַנט מיר וועלן לערנען ווי צו קאָכן זיי.
טערקיי ס מיטבאָלז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- טערקיי פאַליי - 1 קג;
- פּאַפּ פּאַפּ - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- פּאַרמעסאַן קעז - 100 ג;
- ברויט ברעקלעך - 4 טבספּ. spoons;
- טהימע (טרוקן) - 1 לעפעלע;
- פּעטרעשקע, קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- שוואַרץ פעפער פּודער - צו טעם.
צוגרייטונג
די טערקיי פאַליי (אָן הויט) איז טוויסטיד אין אַ פליישמילכל. לייג צו די סטאַפינג פיינלי געהאַקט אַניאַנז און גרינז, גרייטיד קירבעס אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. צייַט מיט זאַלץ און בשמים. אין די באקומען וואָג מיר אַרייַן פיינלי גרייטיד קעז און ברויט ברעקלעך . קערפאַלי, פֿאַר בייַ מינדסטער 5 מינוט, מישן די סטאַפינג, דעקן עס מיט עסנוואַרג פילם און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה.
צו ויסמיידן סטיקינג צו מינסיסמעאַט ווען סטאַמפּינג, פּיריאַדיקלי ייַננעצן דיין הענט אין קאַלט וואַסער. נעמען אַ געדינט פון מינסט פלייש די גרייס פון אַ קליין יי, שלאָגן עס געזונט און זעמל עס אין אַ פּילקע. מיר לייגן די מיטבאָלז אויף אַ באַקינג בויגן, גריסט מיט גרינס ייל, און שיקן עס צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 210 דיגריז. נאָך וועגן 10 מינוט, מיר רעדוצירן די טעמפּעראַטור צו 180, און אין דעם מאָדע מיר באַקן מיטבאָלז פון האַלב אַ האַלב שעה. מיר דינען רויט "קאָלאָבאָקס", וואָטערינג אונדזער אייגן זאַפט, וואָס איז אפגעזונדערט אויף די באַקינג טאַץ בעשאַס קוקינג.
מעאַטבאַללס פון טערקיי צעהאַקן אין מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק מינס - 700 ג;
- זויער קרעם - 1 נומער;
- יי - 1 שטיק;
- לענטילס (גרין) - 1 מאַלטילעוואַל;
- קעז (האַרט) - 30 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- קאָריאַנדער (ערד) - 1/2 צפּ;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אויב מינסיסמעאַט איז געקויפט, עס איז בעסער צו אַמאָל ווידער פאָרן עס דורך די פליישמילכל. לייג צו אים אַ יי, האַלב פיינלי געהאַקט קנאָבל און קאָריאַנדער. סאָלים, פעפער. לענטילס זענען געוואשן און געמישט מיט מינסט פלייש. מיר סקאַלפּט די מיטבאָלז, לייגן זייער מולטיוואַרק און פּלאָמבירן זיי מיט אַ געמיש פון זויער קרעם און די רוען קנאָבל. יעדער טעאַטעלקו שפּיץ ספּרינגקאַלד מיט פיינלי גרייטיד קעז. קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, דיפּענדינג אויף וואָס מין פון לענטיל איר ווי - האַרדער אָדער סאַפטער. גענומען ווי אַ באַזע דעם רעצעפּט, אָבער שוין אָן זויער קרעם פילונג, מיט די הילף פון אַ מולטיוואַריאַטע עס איז מעגלעך צו קאָכן מיטבאָלז פֿאַר אַ פּאָר פון טערקיז.
טערקיי מיטבאָלז מיט רייַז אין שוועמל סאָוס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר מיטבאָלז:
- ינדיק מינס - 600 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- רייַז - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- קראָפּ - 1 פּעקל;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
פֿאַר סאָוס:
- מאַשרומז (פריש) - 400 ג;
- אַניאַנז - 1/2 ברעקלעך;
- יויך הינדל - 1 נומער;
- פּוטער - 3 טבספּ. spoons;
- סמעטענע - 4 טבספּ. spoons;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- ווייַס טרוקן ווייַן - 1/4;
- זאַלץ, פעפער שוואַרץ ערד - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
רייַז קאָכן אין זאַלץ וואַסער ביז האַלב האַלב. מישן עס מיט מינסט פלייש, לייגן פיינלי געהאַקט ציבעלע און קראָפּ. סאָלים, פעפער און באַהאַלטן אין די פרידזשידער. דערווייַל מיר וועט מאַכן סאָוס.
צעשמעלצן אין אַ גרויס טיף פריינג פּאַן פּוטער און פּרעגלען ביז גאָלדען דאַקט ציבעלע. לייג צו עס קראַמבאַלד מיט דין פּלייץ מאַשרומז, און דישן, סטערינג, אויף אַ קליין פייַער פֿאַר וועגן 5 מינוט. לייג צו די פריינג פּאַן און לייטלי פאָרן די מעל. ווען דער בראָטן טיקאַנז, גיסן אין עס סמעטענע, ווייַן און יויך. ברענגען די שוועמל סאָוס צו אַ קאָכן, און דעמאָלט באַזייַטיקן עס פון די פייַער.
מיר באַקומען מינסט פלייש פון די פרידזשידער, מיר מאַכן קליין מיטבאָלז און שטעלן זיי אין אַ סאָוס מיט סאָוס. סטאָוו אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט, ביז האַלב.