עס איז אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג שרימפּ. אַלע ווייַל די קראַסטיישאַנז האָבן אַ אָנגענעם זיס געשמאַק און ווייך פלייש, וואָס פּרעזערוועס דעם טעם, ראַגאַרדלאַס צי איר זענט פרייינג עס אָדער סטימינג עס. די הויפּט זאַך אין קוקינג איז אויסדערוויילט צייַט און טעמפּעראַטור, וואָס וועט העלפן צו ראַטעווען דזשויסינאַס און נאַש פון שרימפּ פלייש. מיר וועלן רעדן וועגן אַלע סאַבטאַלז פון דעם פּראָצעס אונטן.
מלך וואָרצל - רעצעפּט
דער בעסטער וועג צו גרייטן גרויס שרימפּס איז גריללינג. מיט קליין שרימפּס, דעם טעכניק וועט נישט אַרבעטן, ווייַל זיי זענען געשווינד צוגעגרייט און טרוקן אַרויף. דער געמיש פון בשמים פֿאַר דעם רעצעפּט בלייבט זייער מינימאַל, ווי שרימפּ פלייש שוין האט אַ ידעאַל געשמאַק.
דער זעלביקער קוקינג רעצעפּט קענען זיין געניצט פֿאַר קיסר סאַלאַט מיט שרימפּס.
ינגרידיאַנץ:
- טיילז פון מלכה פּראָוונס (אין שאָל) - 1.4 קג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- לימענע זאַפט - 65 מל;
- מאַסלינע בוימל - 115 מל;
- פריש אָרעגאַנאָ - 1/4 טבספּ.
צוגרייטונג
אַרמד מיט אַ שאַרף מעסער, שנייַדן די שאָל צוזאמען די צוריק. דו זאלסט נישט באַזייַטיקן די שאָל (עס וועט האַלטן אַלע די זאַפט), אָבער דזשענטלי שטופּן עס מיט דיין פינגער צו באַזייַטיקן די אַזוי-גערופן "אָדער" - אַן אַנאַלאָג פון די קישקע אין די קראַסטיישאַנז, וואָס איז אַ דין שוואַרץ פאָדעם וואָס לויפט צוזאמען די גאנצע לענג פון די גוף.
צוגרייטן אַ פּשוט מאַרינייד דורך מיקסינג לימענע זאַפט און פּוטער מיט סלייסט אָרעגאַנאָ און געהאַקט קנאָבל קלאָוועס. מישן די ריזאַלטינג מאַרינייד מיט שרימפּ עקן און לאָזן פֿאַר מער ווי העלפט אַ שעה. סובפּלוס מאַרינאַדע פשוט טרייסלען, און דעמאָלט שיקן די עקן צו די פּרעהעאַטעד גרילל, געפּרעגלט דרייַ מינוט אויף יעדער זייַט. בעשאַס קוקינג, טאָפּל-מאַנטל די עקן מיט אַ מאַרינייד.
א ענלעך רעצעפּט פֿאַר קוקינג שרימפּ קענען זיין ריפּיטיד אין אַ פּאַן און גרילל.
דער רעצעפּט פֿאַר מאכן שרימפּס פֿאַר ביר
צוגרייטן שרימפּ פֿאַר ביר ... אין ביר. דעם הייס ביר סאָוס וועט זיין די באַליבט פון אַלע פאַנס פון די פּינע טרינקען.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 65 ג;
- ציבעלע - 45 ג;
- ביר - 165 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 15 ג;
- הייס סאָוס - 45 מל;
- האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער;
- אַ קניפּ פון קייען פעפער;
- שרימפּ - 540 ג.
צוגרייטונג
ניצן די צעלאָזן פּוטער צו פאָרן די ציבעלע, און ווען די ברעקלעך ווערן טראַנספּעראַנט, שטעלן די שרימפּ עקן צו זיי. נאָך האַלב אַ מינוט, גיסן אין די ביר, לייגן די הייס סאָוס און פּאָמידאָר פּאַפּ, דעריבער לאָזן די געמיש צו קאָכן פֿאַר 3 מינוט, אָן דימינישינג די פייַער. אין די סוף שפּריצן אַלץ מיט קייען פעפער און גרינז פון קאָריאַנדער.
שרימפּ געפּרעגלט אין קנאָבל סאָוס - רעצעפּט
אן אנדער גרויס אָפּציע צו אַ פּינע גלאז - די קנאָבל שרימפּס, קאָכן מיט אַ זעט פון בוימל. איר קענען דינען זיי פשוט ווי אַ הייס פֿאַרבייַסן אָדער פאַר-געמישט מיט מאַקאַראָנען אָדער רייַז, ווי די הויפּט שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 115 ג;
- שרימפּ - 730 ג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- הינדל יויך - 115 מל;
- לימענע זאַפט;
- האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
נאָך רייניקונג שרימפּ, געשווינד פּרעגלען זיי אויף צעלאָזן פּוטער פֿאַר וועגן אַ פּאָר פון מינוט ביז די קאָליר ענדערונגען צו ראָזעווע. לייגן געהאַקט קנאָבל קלאָוועס אין די פּאַפּ און פּרעגלען פֿאַר אן אנדער מינוט. נאָך דעם, האָפּקען די הינדל יויך און לימענע זאַפט אין די פּאַן. ווען די ליקווידס אין די סקאָווראָדע דערגרייכן די קאָכן, לאָזן עס נאָך אַ פּאָר פון מינוט
פאַנגטשאָסאָ מיט שרימפּס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- לאָקשן - 110 ג;
- שרימפּ - 115 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- וואָרצל פון ינגבער מיט אַ גראָבער פינגער;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- סעסאַמי בוימל - 5 מל.
צוגרייטונג
קאָכן די לאָקשן ווייַטערדיק די ינסטראַקשאַנז. סעפּאַראַטעלי, געשווינד פּרעגלען ינגבער און קנאָבל, שפּריצן סוי און ייל און מישן די לאָקשן מיט די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע.