אפילו אַ ביליק און שווער שטיק פון פלייש קענען זיין פארקערט אין אַ געשמאַק מיטאָג, קאַמפּלאַמענטיד דורך אַ גרונט גרינס אַססאָרטמענט און יויך. גרייט גרייט, נאָך אַ שעה אָדער צוויי פּאַטינג אויף מינימאַל היץ, טורנס אויס צו זיין ווייך, דיילינג אין פייבערז און פּאַסיק פֿאַר פילינג מיט קיין גאַרניש.
הינדל גולאַש מיט יויך
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- הינדל - 480 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 340 ג;
- אַ האַנדפול פון קאַרש טאַמאַטאָוז;
- מאַשרומז - 165 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- ערד קערי - 1 טבספּ. לעפל;
- הינדל יויך - 240 מל;
- סמעטענע - 240 מל;
- פּוטער - 45 ג;
- בוילד טשיקקפּעאַס - 340 ג;
- פּעטרעשקע, מינץ, קאָריאַנדער.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ רינדערנס גולאַש מיט יויך, טיילן דעם הינדל אין ברעקלעך, ברוין עס אין האַלב די בוימל העאַטעד אין די בראַזיער. שנייַדן די פּאַטלעזשאַן אין קובעס און אויך טונקען אין גרינס בוימל. ווען די לעצטע בראַונד, שטעלן זיי האַלב פון טאַמייטאָוז, מאַשרומז און קנאָבל. פֿאַר גרינס פריינג, לייגן הינדל, בשמים און בוילד טשיקקפּעאַס. פון יויך און זויער קרעם מאַכן אַ יקער פֿאַר יויך און פּלאָמבירן מיט די באקומען לייזונג גולאַש קאַמפּאָונאַנץ. קאָווער די בראַזיער און מוירע דעם הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. אין די סוף, לייג צו די פויגל אַ ברייטהאַרציק העלפּינג פון אַסאָרטיד גרינז און אַ רעפטל פון פּוטער.
הינדל לעבער גולאַש מיט יויך
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 540 ג;
- ציבעלע - 350 ג;
- פּאַטייטאָוז - 380 ג;
- קעראַץ - 280 ג;
- מאַשרומז - 350 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 65 ג;
- ווערסטערסקיי סאָוס - 35 מל;
- געמיש פון בשמים פֿאַר הינדל - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
צעטל די אַניאַנז מיט קעראַץ, און ראַטעווען די וועדזשטאַבאַלז אינאיינעם. ווי באַלד ווי דער ציבעלע אָנהייבן צו אָנכאַפּן דעם רייטלענ, לייג צו עס ברעקלעך פון מאַשרומז און וואַרטן ביז די מאַשרומז געבן אַוועק אַלע די נעץ. צו די פריינג שטעלן די קיובז פון פּאַטייטאָוז. סעפּעראַטלי פּרעגלען ברעקלעך פון הינדל לעבער. פאַרבינדן די לעבער מיט וועדזשטאַבאַלז און גיסן 3 ברילן פון וואַסער מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. לייג צו די שיסל אַ וואָאָסטער, אַ געמיש פון בשמים און לאָזן די גולאַש מיט יויך צו שמאַכטן וועגן העלפט אַ שעה.
ווי צו מאַכן גולאַש פון פלייש מיט זאַפט?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 1.6 קג;
- הייס טשיללי - צו טעם;
- ערד צימערינג - 1/2 צפּ;
- קלאָוועס - 3-4 באַדז;
- ערד קומין, טורמעריק - 1 לעפעלע;
- קנאָבל ציין - 4-5 ברעקלעך;
- לילאַ ציבעלע - 75 ג;
- גרינס ייל - 25 ג.
צוגרייטונג
קובעס פון כאַזער פּאַפּ ראָלל אין אַ געמיש פון בשמים, בראַונד אין אַ בראַזיער מיט קנאָבל און אַניאַנז, און דעמאָלט גיסן 130 מל פון וואַסער און לאָזן צו שמאַכטן אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 50-55 מינוט. אויב נייטיק, איר קענען גיסן נאָך טיילן פון פליסיק. א געשמאַק כאַזער גזלאַש מיט יויך איז בעסטער פּאַסיק צו אַ זייַט שיסל פון רייַז אָדער פּאַטייטאָוז.