בלעטער פון פּעקינג קרויט זענען גומע און קרונטשי אין זייער אייגן רעכט, און אין די פירמע פון קראַקערז סאַלאַט ווערן פריש און מער ומגעוויינטלעך. אין דערצו צו די קאַמפּאָונאַנץ, די שיסל קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט וועדזשטאַבאַלז און אנדערע, אלא ומגעוויינטלעך ינגרידיאַנץ.
סאַלאַט מיט כינעזיש קרויט, הינדל און קראָוטאָנס
ינגרידיאַנץ:
- קרויט בעידזשינג - 575 ג;
- הינדל פאַליי - 575 ג;
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 275 ג;
- קעז שווער (יידילי פּאַרמעסאַן) - 125 ג;
- ווייץ ברויט - 245 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 4-5 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 75 מל;
- מייַאָנעז;
- ספּריגס פון קראָפּ און פּעטרעשקע - 2-3 פּקס.
צוגרייטונג
ערשטער, לייגן די קנאָבל אין די קנאָבל און לאָזן עס פֿאַר אַ ביסל שעה.
שנייַדן די ברויט אין קובעס, לייטלי טרוקן, גיסן יוואַנלי קנאָבל פּוטער, מישן ונ דורך און טרוקן ווידער אין די ויוון. די הויפּט קראַנטשי קאָמפּאָנענט איז גרייט!
שנייַדן די פילעט אין סטריפּס, צייַט און פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן אין בוימל.
פּעקוקו פיינלי צעהאַקן, שנייַדן קאַרש טאַמאַטאָוז אין העלפט, צעהאַקן די קעז אויף אַ מיטל כאַבאַרניק. אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ, אַחוץ פֿאַר קראַקערז, פאַרבינדן, צייַט מיט מייַאָנעז, זאַלץ און מישן. ווען געדינט אויף אַ סאַלאַט, וואַרפן אַ האַנדפול פון קראַקערז און באַצירן מיט צוויידז פון גרינז.
סאַלאַט מיט קראָוטאָנס און פּיקינעסע קרויט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- אַ קליין קרויט פון בעידזשינג - 1 שטיק;
- פליייט פון הינדל ברוסט - 175 ג;
- ברויט נעכטן - 185 ג;
- קלאָווע פון קנאָבל;
- זאַלץ, פעפער;
- מייַאָנעז איז קלאַסיש;
- גרינס און פּוטער;
- גרין אַניאַנז.
צוגרייטונג
ערשטער הינדל פאַליי קאָכן, נאָך קאָאָלינג, דיסאַסעמבאַל די פייבערז. אין די פריינג פּאַן גיסן די בוימל, פּרעגלען די פאַליי צו אַ רודי סקאָרינקע.
איצט מאַכן קרונטשי קראַשיז. צו טאָן דעם, רייַז די ברויט מיט די זעלבע קובעס. ווידער, היץ די פריינג פּאַן מיט אַ רעפטל פון פּוטער און לייגן די געהאַקט קלאָווע פון קנאָבל. ווי באַלד ווי איר פילן אַ פּיקאַנט אַראָמאַ, לייגן אויס די ברויט ברעקלעך און פּרעגלען זיי ביז איר האָבן געשמאַק שטיינערדיק באַראַלז.
צעטל די גרין אַניאַנז און פּיקינעסע קרויט, באַשליסן אין אַ סאַלאַט שיסל און לייגן די ראָוסטיד פיליץ. שטעלן די קראָוטאָנס און צייַט דעם סאַלאַט מיט מייַאָנעז. אויב נייטיק, לייגן די שיסל און מישן.
סאַלאַט מיט כינעזיש קרויט, בינז און קראָוטאָנס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- פּעקינג קרויט - 425 ג;
- קאַנד בינז - 165 ג;
- ספּאַרזשע בינז - 75 ג;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- פיאַלקע (קרימעאַן) אַניאַנז - 45 ג;
- אַ האַנדפול פון ווייַס קראַקערז;
- אַ ברייטהאַרציק בינטל פון אַרוגולאַ.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- זענעפט - 35 ג;
- מאַסלינע בוימל - 25 מל;
- עסיק - 35 מל;
צוגרייטונג
ערשטער, צוגרייטן דעם סאָוס דורך ביטינג די זענעפט מיט די בוימל און עסיק. בלאַנטש די ספּאַרזשע, קיל עס און מישן עס מיט די בינז. צעטל די פעפער אין סטריפּס, צעטל די ציבעלע אין דין סעמיסירלעס. פאַרשפּרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ אויף די שיסל אין באַזונדער סעגמאַנץ, און ווייַטער דינען אין די סאָוס ריפיואַלינג.