קיילים פון פּיז האָבן אַ לעפיערעך נידעריק פּרייַז און ויסגעצייכנט געשמאַק און נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס. די באַזע פּראָדוקט איז רייַך אין פּראָטעינס, אַלע מינים פון מינעראַלס, וויטאַמינס און, צוזאמען מיט דעם, אַ ביסל קאַלאָריע, וואָס וועט, דורך ניצן עס, יפעקטיוולי באַפרידיקן די הונגער און נישט לייגן עקסטרע פונט.
וואָס צו קאָכן פון פּיז?
דישעס פון פּיז - רעסאַפּיז ביסט פּשוט און געשמאַק ויספירן, ניט ריקוויירינג באַטייַטיק מאַטעריאַל ינוועסמאַנט און געבן שטענדיק ויסגעצייכנט רעזולטאַטן. צווישן אַ ברייט קייט פון קולינאַריש קאָמפּאָסיטיאָנס, אַלעמען וועט קענען צו געפֿינען די בעסטער אָפּציעס פֿאַר זיך.
- זינט אלטע מאָל, קיילים פון טרוקן פּיז, האַלב אין די פאָרעם פון פּאָררידזשיז אויף וואַסער, יויך אָדער מיט די דערצו פון אנדערע ינגרידיאַנץ זענען פאָלקס. ווי אַ פיללער, זיי אָפט נוצן בראָטן פון וועדזשטאַבאַלז, סמאָוקט פלייש, פלייש, בייקאָן.
- ניט ווייניקער פאָלקס און ריווירד זענען סופּס מיט פּיז. אין דעם פאַל, נוצן ביידע טרוקן קאַשע, און גרין פריש אָדער פאַרפרוירן פּיז.
- ניצן די קוואַליטעט פון די גרונט פּראָדוקט פון פּיז, איר קענען צוגרייטן אַלע מינים פון סנאַקס, סאַלאַדס און אַפֿילו קוטלעץ, וואָס וועט זיין ניט בלויז געשמאַק, אָבער אויך גאָר נערעוודיק.
ווי צו קאָכן פּיז פֿאַר קאַשע אויף די וואַסער?
אויב איר ווילן צו לערנען ווי צו צוגרייטן נערישינג און מאַקסאַמאַלי נערעוודיק קיילים פון פּיז, איר זאָל אָנהייבן פון טוווע. סאַפּרייזינגלי געשמאַק פלייש איז באקומען מיט פלייש. איר קענען נעמען אַ צוגעגרייט שטרוי און נאָר לייגן די פּראָדוקט אין פּיוריי אויף גרייטקייַט אָדער נוצן די פאלגענדע טרינקגעלט און צושטעלן פלייש אַקאַמפּנימאַנט פון פריש פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 0.5 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פלייש - 0,5 קג;
- איטאַליעניש הערבס און פּאַפּריקאַ - אַ נויט;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- פּיז זענען סאָוקט אין וואַסער, פּיריאַדיקלי רינוינג עס פֿאַר 8-12 שעה.
- אין אַ קעסל אָדער סטאַוו-פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, פּרעגלען די פלייש צו אַ רייטלענ.
- לייגן אַניאַנז און קעראַץ, ברוין נאָך 10 מינוט.
- שווענקען די געשוואָלן ראַמפּ, שטעלן אין אַ שיסל פון פלייש און וועדזשטאַבאַלז, גיסן וואַסער צו דעקן די 1,5-2 סענטימעטער.
- קאָכן פּיז פֿאַר קאַשע מיט פלייש וועט זיין אונטער די דעקל אויף אַ מעסיק פייַער פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב.
- צייַט כּמעט גרייט געמאכט שיסל צו געשמאַק, לייגן זאַלץ, איטאַליעניש הערבס, פּאַפּריקאַ.
ווי צו קאָכן אַראָו סאָו מיט פלייש?
דער רעצעפּט פֿאַר אַרבעס זופּ מיט פלייש נאָך דער ערשטער טאַסטינג שיסל וועט זיין איינער פון די העכסטן בילכערקייַט אין די היים מעניו. די אַמייזינג טעם און דערנערונג פון הייס וועט באַפרידיקן די טעם פּרעפֿערענצן פון דער גאנצער משפּחה. איר קענען קאָכן די פלייש ניט בלויז מיט כאַזער, אָבער מיט רינדערנס, הינדל. אין דעם פאַל, עס וועט זיין נייטיק צו פאַרריכטן די קוקינג צייַט פון די יויך ביז די פלייש איז גרייט.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 250 ג;
- כאַזער - 0,5 קג;
- סמאָוקט בייקאָן - 150 ג;
- לאָראַל און זיס פעפער - 2 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער, פּוטער, גרינז.
צוגרייטונג
- ווייקן די פּיז, לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה אָדער בייַ נאַכט.
- כאַזער איז אויסגעגאסן מיט וואַסער, קאָכן ביז גרייט, יקסטראַקטיד פון יויך, שנייַדן אין סלייסיז.
- אין דער יויך לייגן די פּיז, קאָכן צו די געוואלט גראַד פון בוילינג.
- לייג פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קעראַץ, געפּרעגלט בריסקעט.
- ווייַזן די כאַזער צו די פּאַן, צייַט צו געשמאַק און קאָכן הייס פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- באדינט אַזאַ קיילים אויף דער ערשטער פון פּיז מיט פריש הערבס.
קוטלעץ פון פּיז
ספּעציעל באַטייַטיק זענען די קיילים פון פּיז בעשאַס די פאסטן און לעגאַמרע ניט יבעריק אין די מעניו פון וועדזשאַטעריאַנז. קוטלעץ פון אַרבעס גראָאַץ קוואַלאַטייטיוולי שטילן די געפיל פון הונגער, פּלאָמבירן מיט ענערגיע און ביטע מיט גרויס געשמאַק. עס איז וויכטיק נישט צו פאַרפירן די מאָמענט ווען די פּיז אָנהייבן צו קאָכן און אין דער זעלביקער צייַט פליסן וידעפדיק וואַסער אין צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 0.5 קג;
- ציבעלע - 2-3 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- פּיז זענען סאָוקט אין וואַסער פֿאַר עטלעכע שעה אָדער בייַ נאַכט.
- שווענקען די פלייש, גיסן אַ נייַ חלק פון וואַסער צו דעקן די 2 סענטימעטער און שטעלן די שיף אויף פייַער.
- קאָכן פּיז מיט אַ שטיל פידזשיטינג וועגן 1.5-2 שעה אָדער איידער די אָנהייב פון די דיידזשעסטשאַן פּראָצעס.
- דריינאַס וידעפדיק וואַסער, רייַבן אַ מאַסע פון טאָליקושקו אָדער פּאַנטשט בלענדער.
- צו די באקומען יקער, לייגן ציבעלע, זאַלץ, פעפער, געפּרעגלט אין בוימל, און מישן.
- מיט נאַס הענט מאַכן פּיז פּייפּס און פּרעגלען פּראָדוקטן אין הייס בוימל אויף ביידע זייטן.
פּי פּיוריי - רעצעפּט
אויב איר דאַרפֿן אַ גאַרניש פון פּיז אָדער נאָר אַ האַרציק שיסל פֿאַר זיך-סערווינג מיט אַ רעפטל פון פריש ברויט, עס ס צייַט צו נוצן דעם ווייַטער רעצעפּט און קאָכן די מילד מאַשט פּאַטייטאָוז. דער בייַזייַן פון אַ בלענדער וועט פאַרפּאָשעטערן די אַרבעט פון באקומען אַ קרימי געוועב פון די שיסל, וואָס קענען אויך זיין אַטשיווד דורך גייט פארביי אַ אַרבעס מאַסע דורך אַ פייַן זיפּ.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 0.5 קג;
- גרינס בוימל - 80-100 מל;
- זאַלץ, הערבס.
צוגרייטונג
- גראָאַץ זענען סאָוקט איבערנאַכט, געוואשן ונ דורך אונטער פליסנדיק וואַסער.
- פּלאָמבירן פּיז מיט וואַסער צו דעקן די 2 סענטימעטער, קאָכן פֿאַר 1.5-2 שעה, לייגן וואַסער ווי דארף.
- פליסן די פליסיק, לייגן ייל און זאַלץ צו די שאָקלען, זעץ די מאַסע מיט אַ בלענדער.
- דינען מאַשט פּיז אין אַ וואַרעם פאָרעם ווי אַ זייַט שיסל אָדער אַ פרייַ שיסל, ספּרינגקאַלד מיט הערבס.
פּי פוטער
סאַפּרייזינגלי געשמאַק טורנס פּודינג פון פּיז. ווי אַ פיללער אין דעם פאַל, פאַנדזשיי מיט קעראַץ און אַניאַנז זענען געניצט, אָבער איר קענען לייגן אנדערע פּראָדוקטן צו טעם. ויסגעצייכנט דערגאַנג צו די שיסל געפּרעגלט בייקאָן, שינקע, סלייסט גייעג סאָסידזשיז, און דערפרישן די טעם און געבן אַ פייַן גערוך פריש הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 2 טעפּלעך;
- אַניאַנז און קעראַץ - 2 פּקס .;
- מאַשרומז - 200 ג;
- פּוטער - 7-8 טבספּ. spoons;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מילך - 100 מל;
- מושקאַט, קומין, שוואַרץ פעפער און פּאַפּריקאַ - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- ווייקן און קאָכן די פּיז, פּאַנטש אין אַ פּיוריי בלענדער, אַדינג מילך און העלפט פּוטער.
- קלעם אין די קולד באַזע עגגס, געפּרעגלט מיט ציבעלע מאַשרומז, געהאלפן אויף די רוען בוימל קעראַץ, זאַלץ, פעפער, בשמים, גרינז.
- אַריבערפירן די מאַסע אין אַן ייליק פאָרעם און באַקן פֿאַר 40 מינוט בייַ 180 דיגריז.
פאַלאַפעל געמאכט פון פּיז
רעסיפּעס פון פּיז קענען זיין די מערסט אומגעריכט, ווי, למשל, די אָפּציע פון קוקינג קיילים אונטער די אַמיוזינג נאָמען "פאַלאַפעל". גראָאַץ דאָ טאָן ניט דאַרפן בוילינג, עס איז בלויז סאָוקט פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה אין אַ גרויס באַנד פון וואַסער. דער זאַץ פון די שיסל קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך לייגן גרינז אָדער אנדערע פלייווערז.
ינגרידיאַנץ:
- געהאַקט פּיז - 250 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 ציין;
- טשילי פעפער - 0,5 פּאָד;
- גרייטיד ינגבער - 1 טבספּ. לעפל;
- קערקומאַ און באַקינג פּודער - 1 צפּ יעדער;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- טיף-פריינג בוימל - 2 טעפּלעך;
- פּעטרעשקע - 2-3 צווייגן;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- ווייקן די פּיז, מאָלן די בלענדער צו אַ גלאַט מאַשט פּאַטייטאָוז.
- לייגן פיינלי געהאַקט טשילי, ציבעלע, קנאָבל, גרינז.
- קאָרמען אין ינגבער, טורמעריק, באַקינג פּודער מיט מעל.
- פון די באקומען מאַסע זעמל באַללס, פּרעגלען זיי אין הייס פריינג ביז רייטלענ.
ראָזעווע סאַלאַט
סאַלאַט פון פּיז קענען זיין געמאכט מיט די דערצו פון פריש, בוילד וועדזשטאַבאַלז און גרינז אָדער נעמען מייַלע פון דעם געדאַנק פון דעם רעצעפּט און צוגרייטן אַ שיסל מיט סמאָוקט סאָסידזשיז. דער ריזיק געשמאַק פון די ריזאַלטינג פֿאַרבייַסן וועט אַמייז אַפֿילו די וואס האָבן נישט פריער געוויינט קולינאַריש קאַמפּאַזישאַנז מיט די אָנטייל פון די באַזע פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 1 גלאז;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סמאָוקט הינדל - 150 ג;
- שינקע - 100 ג;
- זויער קיוקאַמערז - 1-2 ברעקלעך;
- זויער מאַשרומז - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, קאָריאַנדער פּאַודערד, גרינז - צו טעם;
- גרינס ייל - 2-3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- ווייקן די פּיז, קאָכן ביז ווייך.
- פּרעגלען די ציבעלע אין גרינס ייל ביז עס איז טראַנספּעראַנט, לייגן צו די פּיז.
- זיי שטעלן געהאַקט שינקע און הינדל, מישן סאָלטיד קיוקאַמערז און מאַשרומז, צייַט סאַלאַט צו געשמאַק, געבן אַ פּאָר פון שעה צו ברו.
הומוס פון אַרבעס - רעצעפּט
דער ווייַטער רעצעפּט וועט זיין באקומען מיט ספּעציעל רעספּעקט דורך ליבהאבערס פון פּיץ און סאָסיז. הומוס פון פּיז איז געניצט ווי אַ העסאָפע צו סלייסאַז פון פריש ברויט, טאָסט, פּיטאַ ברויט אָדער ווי אַ סאָוס פֿאַר וועדזשטאַבאַלז און טשיפּס. מאַקאַראָנען איז געמאכט פון קיין טרוקן אַרץ, כאָטש דער אָריגינעל רעצעפּט אַסומז די נוצן פון טשיקקפּעאַס.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 250 ג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- סעסאַמי זאמען - 50 ג;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- לימענע זאַפט - 3 טבספּ. spoons;
- זיראַ - 1 לעפעלע;
- פעפער, זאַלץ.
צוגרייטונג
- פּיז זענען סאָוקט, דעמאָלט בוילד ביז ווייך, גיסן אַנטו אַ זיפּ, די יויך איז אפגעהיט.
- טרוקן עס אין אַ טרוקן פריינג פּאַן און לייטלי ברוין די סעסאַמי, דעמאָלט מאָל עס מיט אַ בלענדער אָדער אין אַ סטופּאַ צוזאַמען מיט קנאָבל, פּוטער, זיראַ.
- מאָלן די פּיז אין אַ בלענדער, לייגן 100-150 מל פון יויך.
- לייג דעם געמיש מיט סעסאַמי, מאָלן די מאַסע ווידער ביז די מערסט מונדיר פאַרפרוירן געוועב איז באקומען.
פּי זשעלע - רעצעפּט
פּשוט און אַנפּריטענשאַס, אָבער אין דער זעלביקער צייַט געשמאַק און סאַטיספייינג שיסל קענען זיין צוגעגרייט לויט די ווייַטערדיק רעצעפּט. פּיז זשעלע איז קאַמפּלאַמענטאַד מיט פאַליי מיט אַניאַנז, געפּרעגלט מאַשרומז אָדער רויט ברעקלעך. מיט די רעכט צוגאַנג צו די פּראַסעסינג פון שאפן סנאַקס, עס בישליימעס האלט די פאָרעם און האט אַ מילד מוס געוועב.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 160 ג;
- וואַסער 400 מל;
- מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינז, בשמים און בשמים - צו טעם;
- פעפער, זאַלץ, בוימל.
צוגרייטונג
- פּיז זענען טרוקן אין אַ פריינג פּאַן און ערד אין אַ קאַווע מילכל ביז מעל איז באקומען.
- דיליאַטע די מעל מיט אַ קליין טייל פון קאַלט וואַסער צו די שטאַט פון גרויל.
- איך פאַרשפּרייטן די מאַסע אין אַ קאַנטיינער מיט בוילינג וואַסער, גערודער עס מיט אַ וויסק און קאָכן מיט קעסיידערדיק סטערינג פֿאַר 15 מינוט.
- שיקן די באַזע פון די שיסל צו אַ יילד פאָרעם און לאָזן עס פרירן.
- פרוכט ציבעלע אין בוימל מיט מאַשרומז, צייַט צו געשמאַק.
- פֿאַר געדינט שנייַדן די רעפטל פון זשעלע, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ טעלער, טאַפּט מיט געפּרעגלט און גרינז.
פּי קאַשע אין אַ טאָפּ אין די ויוון
דער הויפּט רייַך אין טאַם און טאַם איז באקוקן פּיז פֿאַר קאַשע אין די ויוון . די ינאַקספּיקאַבאַל מאַגיש פון די טאָפּ געניצט צו צוגרייטן דעם מאָלצייַט און דער ווינט היץ באַהאַנדלונג האָבן די בעסטער ווירקונג אויף די טשאַראַקטעריסטיקס פון די עסנוואַרג. קראָופּ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט סלייסאַז פון פריש פלייש, סמאָוקט פּראָדוקטן און באַליבט סיזאַנינגז.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 1 גלאז;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- פעפער.
צוגרייטונג
- פּיז זענען סאָוקט אין וואַסער און לינקס איבער נאַכט.
- אַריבערפירן די רינסעד אונטער פליסנדיק וואַסער סאָוקט קרופּ אין אַ טאָפּ.
- לייגן אַניאַנז געראטעוועט אויף בוימל, פעפער, לאָראַל.
- גיסן די אינהאַלט פון די טאָפּ מיט בוילינג וואַסער, דעקן מיט אַ דעקל און שיקן צו קאָכן אין די ויוון בייַ 175 דיגריז פֿאַר 1.5 שעה.
פּי פּיוריי אין מולטיוואַרקעט - רעצעפּט
ספּעציעל באַקוועם און גרינג צו צוגרייטן קיילים פון פּיז, די רעסאַפּיז פון וואָס נעמען די נוצן פֿאַר זייער דורכפירונג פון אַ מולטיוואַריאַט מיטל. אין דעם פאַל, עס איז נישט אַפֿילו נייטיק צו פאַרריכטן די טוווע, כאָטש אויב צייַט אַלאַוז, די פּראָדוקט איז נאָך בעסער סאָוקט, אַזוי אַז סאַבסטאַנסיז אַז פילע מענטשן גרונט ומבאַקוועמקייַט אין די ינטעסטיינז לאָזן וואַסער. קאַשע קענען זיין וועלדעד סאָלאָ אָדער מיט די דערצו פון פלייש, סמאָוקט פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 1 גלאז;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- אין די שיסל, גיסן געוואשן און עפשער סאָוקט פּיז.
- גיסן אין וואַסער און קער אויף די אַפּפּליאַנסע פֿאַר "קווענטשינג" אָדער "גראָאַץ" דורך באַשטעטיקן דעם טייַמער פֿאַר 2 שעה.
- נאָך דער סיגנאַל, לייגן גרינס אָדער פּוטער, לייגן די אינהאַלט פון אַ מולטיקאַסט, פעפער, מישן.