געפּרעגלט צוקיני - אַ פשוט פּשוט און אַפֿילו אַ ביסל באַנאַל שיסל. שנייַדן זיי אין רינגס, לייגן זאַלץ, דיפּט אין מעל און פריינג אין אַ פּרימינג פּאַן ניצן גרינס ראַפינירט ייל, מיר באַקומען אַ גרויס פֿאַרבייַסן, וואָס קענען זיין געוויינט ווי אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש קיילים, און פֿאַר סאַנדוויטשיז מיט ברויט.
נאָך פריינג צוקיני מיט קנאָבל, מיר קענען דינען דעם אָריגינעל שיסל מיט אַ פּיקאַנט און אָנגענעם געשמאַק. און דיווערסאַפיי עס דורך אַדינג סאָוס פון זויער קרעם אָדער מייַאָנעז, פריש טאַמאַטאָוז און גרינז פֿאַר יעדער טעם.
ווי צו קאָכן געפּרעגלט צוטשיני מיט קנאָבל, מיר וועט זאָגן איר הייַנט.
ערשטער פון אַלע, ווען פּריפּערינג גרילד צוקיני, מיר רעקאָמענדירן אַז איר טאָן ניט האָבן צו ריין די הויט פון יונג פרוכט, ניט ענלעך אָוווערגראָון אָנעס, און באַזייַטיקן זיי פון די פייַער דורך אַ ביסל פייַכט, לאָזן זיי ברו. דיפּאַסט אין אַ קאַבאַק צוקיני זאָל זיין מיד איידער טראַנספּאָרט צו אַ פריינג פּאַן, אַזוי אַז די מעל טוט נישט האָבן צייַט צו באַקומען נאַס פון די סודיק זאַפט.
רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט צוטשיני מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 0,500 קג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- מעל - 50 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 100 מל;
- זאַלץ;
- גרינז פון קראָפּ.
צוגרייטונג
געוואשן און דאַר קאָראַגאַץ זענען שנייַדן אין קרייזן פון די געבעטן גרעב. טונקען יעדער קרייַז אין מעל געמישט מיט געשמאַק און זאַלץ, און פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס ראַפינירט ייל פון איין זייַט און די אנדערע ביז אַ שיין גאָלדען ברוין קאָלירן. מיר נעמען אויס פון די פריינג פּאַן, לייגן אויס אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער סערוועטקע און לאָזן די וידעפדיק ייל פליסן.
מיר שטעלן געפּרעגלט ברעקלעך אויף אַ טעלער, שפּריצן מיט געהאַקט קנאָבל און געהאַקט גרינז פון קראָפּ.
געפּרעגלט צוקיני מיט קנאָבל, טאַמייטאָוז און מייַאָנעז
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 0.600 קג;
- טאַמאַטאָוז - 0.300 קג;
- מייַאָנעז - 150 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- מעל - 50 ג;
- גרינס ראַפינירט ייל - 110 מל;
- זאַלץ;
- גרינז פון קראָפּ.
צוגרייטונג
געוואשן און שנייַדן רינגס מאַרך דיק 5-5 מילאַמיטערז דיפּט אין מעל מיט זאַלץ און פּרעגלען אין גרינס ייל אויף ביידע זייטן צו ליכט ברוין. פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער סערוועטקע צו אַרייַנציען וידעפדיק פעט.
געוואשן טאַמאַטאָוז (פּרעפעראַבלי דיאַמעטער פון די פּאָמידאָר איז געווען אַ ביסל קלענערער ווי די צוקיני דיאַמעטער) שנייַדן אין קרייזן, מישן מייַאָנעז מיט פיינלי געהאַקט קנאָבל, צעהאַקן די קראָפּ.
איצט מיר פאָרעם שיין קוקורביט קייקס. פאַרשפּרייטן אַ ראָוסטיד צוקיני אויף די טעלער, גריסט מיט מייַאָנעז מיט קנאָבל, דעקן מיט אַ צווייט קרייַז, ווידער אַ ביסל סאָוס, איצט אַ קרייַז פון פּאָמידאָר, ווידער אַ שיין פאַל פון מייַאָנעז און ספּרינגקאַלד מיט קראָפּ. מיר איבערחזרן דעם וועג צו די לעצטע שטיק פון גרינס מאַרך.
ווי אַ רעזולטאַט, מיר האָבן אַ ווונדערלעך שאַרף און אין דער זעלביקער צייַט דעליקאַט פאַרברענט, וואָס איז אַ ווערט באַפּוצונג פון אַ פעסטיוו און אַ גלייַכגילטיק טיש.
געפּרעגלט צוקיני מיט קנאָבל און קעז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- יונג צוקיני - 0.600 קג;
- מילך - 250 מל;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 80-90 ג;
- שווער קעז - 150 ג;
- מייַאָנעז - 150 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 100 מל;
- זאַלץ;
- גרינז פון קראָפּ און באַסיל.
צוגרייטונג
פון מילך, עגגס, מעל און זאַלץ, מאַכן אַ סאָוס, מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ ביז כאָומאַדזשינאַטי.
מיר שנייַדן צוקיני אין קרייזן מיט אַ גרעב פון נישט מער ווי איין סענטימעטער (ווייניקער מעגלעך). דעמאָלט טונקען אין אַ טייג און פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס ראַפינירט בוימל ביז ליכט ברוין. פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו לאָזן די פעט פליסן.
גרייטיד קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק איז געמישט מיט מייַאָנעז און פיינלי געהאַקט קנאָבל.
פאַרשפּרייטן אויף יעדער שטיק פון געפּרעגלט צוקיני סאָוס פון מייַאָנעז, קעז און קנאָבל און שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.
אַן אָריגינעל און אַפּעטיטלעך פֿאַרבייַסן איז גרייט!