קאָרניק איז אַ טראדיציאנעלער רוסיש פּיראָג וואָס האט ריטיין זייַן פּאָפּולאַריטעט איבער צייַט. עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן דעם אמת רויאַל פּיראָג, און זיי בייַטן אין די ווערייישאַנז פון די פילונג, און די פאַרשיידנקייַט פון די פּרובירן געוויינט. עטלעכע קאָכן קוריק פון בלאָז אָדער הייוון טייג, ניצן עטלעכע מינים פון פילינגז, אפגעשיידט דורך פּאַנקייקס, אנדערע בעסער אַ סימפּלער ווערסיע פון עס און זענען צוגעגרייט פון אַן אַנלעאַווייטאַד טייג. הייַנט מיר וועלן באַטראַכטן די אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג אַ טייג פֿאַר אַ קוריק אויף קעפיר. עס טורנס אויס צו זיין ווייך, ערי, זייער גרינג צו צוגרייטן און טוט נישט דאַרפן ספּעציעל קולינאַריש סקילז.
ווי צו מאַכן טייג פֿאַר קוריק אויף קעפיר - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר פעט צופרידן פון 3.2% - 250 מל;
- מאַרגאַרין קרעם - 250 ג;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- סאָדע - 1/2 לעפעלע;
- עסיק 9% - 1 לעפעלע;
- ווייץ מעל.
צוגרייטונג
קעפיר מיט אַ פעט צופרידן פון 3.2% אָדער מער איז געמישט מיט סאָדע, יקסטינגגווישט עסיק, זאַלץ, צעלאָזן און קולד מאַרגאַרין און מישן געזונט. איצט מיר גיסן אַ ביסל סיפטאַד ווייץ מעל און אָנהייבן אַ ווייך, אָבער נישט קלעפּיק טייג.
מיר ייַנוויקלען עס מיט אַ עסנוואַרג פילם און באַשטימען עס אין אַ שטיל אָרט אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 1 און אַ האַלב צו צוויי שעה. אין די סוף פון די צייַט, די טייג פֿאַר קוריק אויף יאָגורט איז גאָר גרייט, איר קענען גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון די פּיראָג.
דער רעצעפּט פֿאַר די קוריק קעעמאַקער מיט עגגס
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר 3.2% - 250 מל;
- פּוטער - 150 ג;
- עגגס - 1-2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 10 ג;
- סאָדע - 10 ג;
- עסיק - 10 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 35 ג;
- ווייץ מעל - 700 ג אָדער ווי פיל וועט נעמען טייג.
צוגרייטונג
עגגס שלאָגן אַרויף מיט צוקער ביז ערי און גלענצנדיק, לייגן זאַלץ, סאָדע, יקסטינגגווישט מיט עסיק, צעלאָזן פּוטער, גיסן קעפיר און מישן. איצט גיסן אַ קליין חלק פון סיפטיד מעל און אָנהייבן אַ ווייך טייג. מיר ייַנוויקלען עס מיט עסנוואַרג פילם, מיר שטעלן עס אין אַ שיסל און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה צו ריפּען. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון די פּראָדוקט.
מיר פאָרשלאָגן די מערסט פּראָסט רעצעפּט פֿאַר מאכן אַ קוריק פון אַזאַ אַ פּראָבע.
קאָרניק מיט פּאַטייטאָוז פון טייג אויף קעפיר אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- טייג אויף קעפיר;
- הינדל פלייש (פּאַפּ) - 450 ג;
- קאַרטאָפל טובער - 700 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- פּוטער - 75 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- יי - 1 שטיק;
- בשמים צו קלייַבן פון - צו טעם.
צוגרייטונג
צוגרייטן די טייג אויף קעפיר, גענומען ווי אַ באַזונדער איינער פון די אויבן רעסאַפּיז און בשעת עס וועט זיין ינפיוזד, צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פילונג. הינדל פלייש געוואשן, קערפאַלי דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שנייַדן אין קליין סלייסיז. פּאָטאַטאָעס זענען באַפרייַען פון סקינס און שנייַדן אין קובעס פון קליין גרייס. מיר באַזייַטיקן אַניאַנז פון שעלז און צעטרעטן קליין קיובז.
נאָך די פּראָבע איז גרייט, מיר טיילן עס אין צוויי טיילן, איינער איז ראָולד אויס און געשטעלט אין אַ יילד פאָרעם פֿאַר באַקינג. אין די דנאָ לייגן די קיובז פון פּאַטייטאָוז,
באַשטימען די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד צו 170 דיגריז ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה אָדער ביז גרייט און ראָזעווע. די קאָשע צייַט קען בייַטן דיפּענדינג אויף די קאַפּאַציטעט פון דיין ויוון.