בראָטן מיטל לאַנג ברענען אין אַ קליין פייַער, אַלאַוינג די פלייש צו מאַקסאַמייז זייַן געשמאַק. אין מאָדערן קוויזין, בראָטן זענען ווי גולאַש. ברעקלעך פון פלייש זענען יוזשאַוואַלי געדינט מיט אַ זעט פון סאָוס, ווי געזונט ווי פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, וואָס זענען אויך סטוד מיט פלייש. ווי געוויינטלעך, די דערצו צו די פרייז איז אַ פריש סאַלאַט.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק בראָטן כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 1.5 קג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קומין - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1/2 צפּ;
- ליכט ביר - 1 נומער;
- הינדל יויך - 2 זאכן;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- שאַלץ - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע - אַ בינטל;
- הייס פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
ויוון וואַרעם אַרויף צו 180 דיגריז. כאַזער איז דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז.
אין די בראַזיער מיר היץ די ייל און פּרעגלען די פלייש אויף אים, פאַר-סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער. עס איז דיזייראַבאַל צו פּרעגלען אין אַ דריט פון די פלייש אין אַ צייַט, אַזוי עס ביסלעכווייַז ווערט גילדענע, און נישט סטוד אין זייַן אייגן זאַפט.
די רוען פעט נאָך פריינג איז ויסגעשעפּט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, די פלייש איז טראַנספערד צו אַ טעלער, און די בראַזיער זיך איז אומגעקערט צו די פייַער. מיר שטעלן די פּרעגלען, קעראַץ און אַניאַנז, פאַר - דייסט. נאָך 5-6 מינוט מיר לייגן קנאָבל, הייס פעפער, קומין און אָרעגאַנאָ צו די וועדזשטאַבאַלז, פּרעגלען אַלץ, סטערינג, אַ פּאָר פון מינוט.
פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די בראַזיער מיט ביר, און נאָך 6-8 מינוט, גיסן אין הינדל יויך און 1 1/2 ברילן פון וואַסער. מיר צוריקקומען די כאַזער צו די בראַזיער צוזאמען מיט די פעט. מיר ברענגען די פליסיק אין די בראַזיער צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן די קיילים פון די פייַער. שטעלן די קיילים אין די ויוון פֿאַר 30 מינוט. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר שטעלן די פּאַטייטאָוז אין די בראַזיער און צוריקקומען די בראָטן צו די ויוון פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. גרייט פרייז שפּריצן מיט פריש הערבס איידער געדינט.
בראָטן כאַזער אין אַ מולטיוואַרק קענען אויך קאָכן לויט דעם רעצעפּט. נאָך ראָוסטינג פלייש און וועדזשטאַבאַלז, דרייען אויף "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 2 שעה. אויב די "קווענטשינג" אין די מיטל איז ניט, פאַרבייַטן עס מיט "באַקינג" פֿאַר אַ ענלעך צייַט.
בראָטן רעצעפּט מיט כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פאַליי - 1 קג;
- ערד קאָריאַנדער - 1 1/2 טבספּ. spoons;
- צימערינג - 1/2 צפּ;
- ערד קומין - 1/2 צפּ;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- טרוקן רויט ווייַן - 350 מל;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 3 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
אין אַ מאָרטער רייַבן קומין מיט צימערינג, קאָריאַנדער און קנאָבל אין אַ פּאַפּ. שנייַדן די פלייש אין קובעס און מישן מיט די ריזאַלטינג פּאַפּ. פּלאָמבע מיט ווייַן און לאָזן צו מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר 4 שעה. מאַרינאַטעד כאַזער איז דאַר און געפּרעגלט אין אַ בראַזיער ביז גאָלדען ברוין. גיסן די געפּרעגלט פלייש מיט אַ געמיש פון ווייַן מאַרינייד און פּאָמידאָר פּאַפּ. דער צייַט ראָוסט מיט זאַלץ און פעפער, און נאָך געשטאַלט אויף נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט. שפּריצן די צוגעגרייט שיסל מיט הערבס.
בראָטן רעצעפּט אין כאַזער פּאַץ
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 750 ג;
- מעל - 1 1/2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 1 1/2 טבספּ. spoons;
- מאַשרומז - 200 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- דאַר בייסבאָל - 1/2 צפּ.
- ערד קאָריאַנדער און ראָוזמערי - 3/4 צפּ.
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- greens.
צוגרייטונג
כאַזער שנייַדן אין גרויס קיובז, קערפאַלי צייַט מיט זאַלץ און פעפער, זעמל אין מעל און פּרעגלען אין מאַסלינע בוימל ביז גאָלדען ברוין. מיר שטעלן געפּרעגלט פלייש אין פּאַץ, און אויף די טרינקט פעט מיר אַרייַנלאָזן מאַשרומז, קעראַץ און אַניאַנז ביז ווייך.
שפּריצן די פלייש אין אַ טאָפּ מיט פּאַפּריקאַ, באַסיל, קאָריאַנדער און ראָוזמערי. מיר שטעלן וועדזשטאַבאַלז אויף שפּיץ און פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די טאָפּ מיט וואַסער אָדער יויך אַזוי ווי צו דעקן דעם פלייש. מיר שטעלן די פּאַץ אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר 1 שעה. גרייט שיסל קענען זיין ספּרינגקאַלד מיט הערבס.