עס איז באקאנט אַז פילע פעלקער האָבן זייער אייגן קהינקאַלי רעצעפּט, די מערסט פאָלקס ווערייישאַן איז גרוזיניש, אָבער דאַרגין הינקאַל, פֿאַר עטלעכע אומבאַקאַנט סיבה, בלייבט אין די שאָטן צווישן אַלע דעם משפּחה פון קיילים. מיר באַשלאָסן צו ומקערן יושר און אָפּגעבן אַ באַזונדער מאַטעריאַל צו דעם רעצעפּט, און איר מוזן פּרובירן אַזאַ אַ פּשוט קוקינג טעכנאָלאָגיע זיך.
לייַערעד דאַרגינסקי הינקאַל - רעצעפּט
דעם הינקאַל איז גערופן אַ שיכטע ווייַל פון די מאָדנע שטייגער פון פאָלדינג: די טייג ראָללס אין אַ זעמל, און דעמאָלט עס איז שנייַדן אין קליין פּאָרשאַנז. גרייט ספּייראַלז זענען בוילד, און גרייטקייַט איז אָפּגעשטעלט דורך ווי די טייג איז געעפנט, אויב איר ציען עס פֿאַר אַ פֿרייַ ברעג.
ין קהינקאַלאַ איר קענען שטעלן פיינלי געהאַקט ניסלעך, אָבער פילע בעסער צו פשוט שמירן די ייבערפלאַך מיט בוימל.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר יויך:
- רינדערנס אָדער לאַם - 1,1 קג;
- ציבעלע - 115 ג.
פֿאַר הינקאַלאַ:
- וואָלנאַץ - 115 ג;
- פּוטער - 90 ג;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- מילך - 240 מל;
- מעל - 540 ג;
- הייוון - 10 ג.
צוגרייטונג
שטעלן די באַזע פלייש יויך, ארויפלייגן די געוואשן און פּילד פלייש פון פלייש אין די וואַסער צוזאמען מיט די ציבעלע. לאָזן זאַלץ פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, טאָן נישט פאַרגעסן צו פּיריאַדיקלי באַזייַטיקן די ראַש פון די ייבערפלאַך. גרייט ברויט און פלייש וועט זיין אַ עכט דערצו צו הינקאַלאַ.
פֿאַר די פּרובירן זיך, דילייט די הייוון אין וואַרעם מילך מיט גרינס בוימל און גיסן די לייזונג אין די מעל. נאָך נידינג די גומע טייג, לאָזן עס צו ליס צוריק פֿאַר 15 מינוט, און דעמאָלט טינלי זעמל. שמירן די ייבערפלאַך פון די ראָולד שיכטע מיט צעלאָזן פּוטער און שפּריצן מיט ניסלעך, דעמאָלט דזשענטלי פאַרלייגן אַלץ אין אַ ענג זעמל און שנייַדן אין 2 סענטימעטער ברעקלעך. ווי טייל פון דעם קוקינג רעצעפּט, די דאַרגין הינקאַל איז ברוד וועגן 40 מינוט אויבן די פּאַרע, און דעמאָלט געדינט מיט פלייש, יויך און אַ געווירציק פּאָמידאָר סאָוס.
דער רעצעפּט פֿאַר דאַרגינסקי הינקאַלאַ אָן ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 390 ג;
- הייוון - 10 ג;
- וואַרעם וואַסער - 240 מל;
- גרינס ייל - 35 מל;
- צוקער - 5 ג.
צוגרייטונג
דאָ די סכעמע פון צוגרייטונג איז גאָר ענלעך צו די קלאַסיש סכעמע פון נידינג הייוון טייג, און דעריבער איידער קוקינג דאַרגינסקי הינקאַל, סוויטאַן וואַרעם וואַסער און צעפירן הייוון אין עס. ווען דער הייוו איז אַקטיווייטיד, גיסן אין די בוימל און שפּריצן די מעל. גרייט-געמאכט גומע טייג לאָזן ליגן אַראָפּ פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט ווי טינלי ווי מעגלעך זעמל עס אויס. פאַרלייגן די שיכטע אין אַ זעמל און שנייַדן אין ברעקלעך 2-2.5 סענטימעטער. לאָזן די הינקאַל צו קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון 8-10 מינוט.