דער סוד פון געשמאַק טשעבורעקס ליגט ניט בלויז אין די געשמאַק און זאַפטיק פילונג, אָבער אויך אין די שאָל - אַ קריספּי און ראָזעווע פּרובירן וואָס וועט האַלטן די פילונג פון פלאָוינג און לייגן אַ געוועב פאַרשיידנקייַט צו די פאַרטיק שיסל. רעסיפּעס "דער בעסטער פּרובירן פֿאַר טשעבורעקס" עס איז אַ ריזיק פאַרשיידנקייַט און יעדער פון זיי איז געשמאַק אין זייַן אייגן וועג. קלייַבן אייער ידעאַל פון אַלע די דיסקרייבד אונטן.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק טייג פֿאַר טשעבורעקס
דעם טייג אויף דער באַזע פון קעפיר בלייבט קריספּי רעכט נאָך פריינג, און יווענטשאַוואַלי סאָפאַנז ין, סאָוקט אין פלייש זאַפט. סאָונדס אַפּעטיטלעך, רעכט? דעריבער לאָזן 'ס אָנהייבן צו קאָכן.
ינגרידיאַנץ:
- נידעריק-פעט קעפיר - 240 מל;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- מעל - 550 ג.
צוגרייטונג
ביט נידעריק-פעט קעפיר מיט אַ הינדל יי און אַ גוט קניפּ פון זאַלץ. סעפּעראַטלי, סיפט מעל צו באַפרייַען עס פון קיין לאַמפּס און אַקסאַדענטאַלי טראַפּט האַרט פּאַרטיקאַלז. נאָך די מעל איז סיפטיד, אָנהייבן צו גיסן עס אין פּאָרשאַנז אין פליסיק ינגרידיאַנץ. ביסלעכווייַז קנעאַדינג די טייג, מיר וואַרטן פֿאַר די מאָמענט, ווען עס וועט נאָך זיין גומע און ווייך, אָבער וועט אויפהערן צו שטעקן צו דיין הענט - דאָס איז דער הויפּט צייכן אַז עס איז גענוג מעל. איצט די הויפּט סוד פון די ידעאַל פּרובירן פֿאַר טשעבורעקס איז געהעריק מיקסינג און מנוחה. גרייט טייג זאָל זיין נידאַד פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט, אין דעם צייַט גלוטען וועט אַנטוויקלען, דאַנק צו וואָס די טשעבורעק וועט קער אויס זיין קריספּי. איר וועט בלויז קענען צו באַשטימען דורך פאַרבינדן ווען די טייג קענען זיין פארשטאפט בלענדינג, אַזוי גלאַט און ווייך עס וועט ווערן. נאָך איר האָבן נאַקעט טייג פֿאַר אַ לאַנג צייַט, לאָזן עס ריין אונטער אַ פילם אָדער אַ נאַס האַנטעך - די גלוטען וועט אָפּרוען און די פּעלאַץ קענען לייכט ראָולד אויס.
קריספּי טייג פֿאַר טשעבורעקס - רעצעפּט
קריספּי טייג פֿאַר טשעבורעקס, וואָס טוט נישט פאַרלירן זייַן געוועב אַפֿילו נאָך קאָאָלינג, איז צוגעגרייט אויף וואַסער און האט די סימפּלאַסט רעצעפּט, מיט וואָס מיר וועלן טיילן ווייַטער.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 480 ג;
- וואַסער 210 מל.
צוגרייטונג
פאַר-סיפטיד מעל געמישט מיט זאַלץ און אַ סלייד אויסגעגאסן גלייַך אַנטו די טיש. אין דעם צענטער פון אַ מעל רוק מיר מאַכן אַ דיפּאַנינג - געזונט, אין וועלכע וואַסער וועט זיין אויסגעגאסן. גיסן אין די ייַזיק וואַסער און, ביסלעכווייַז פּיקינג אַרויף די מעל פון אַלע זייטן, ניד די טייג. נאָך די מעל און טייג זענען פארבליבן אין אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע, מיר אָנהייבן צו מישן ונ דורך ניד די טייג מיט דיין הענט פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט, אויב נייטיק, פּודער מעל אויף די טיש אויב די טייג ווערט קלעפּיק. אָבער טאָן ניט זיין פאַרברענט, די באַזע פֿאַר אונדזער טשעבורעקס זאָל בלייַבן ווייך און בייפּאַס.
נאָך נידינג לאָזן די טייג אין די היץ אונטער דעם פילם פֿאַר העלפט אַ שעה, און דעמאָלט ראָולד אויס און גיינ ווייַטער צו די סטאַמפּינג פון די טשעבורעקס.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ קרוכלע טייג פֿאַר טשעבורעקס
זיי זאָגן אַז די טייג אויף וואָדקאַ נאָך ראָוסטינג טורנס גילדענע און קרונטשי (עס איז ווערט אַ קלענסטער רעצעפּט פֿאַר ברושוואָאָד). נו, איר קענען קאָנטראָלירן דעם דערקלערונג בלויז אויף דיין אייגן דערפאַרונג, ווייל צוגעגרייט אַראָמאַטיש און רודי טשעבורעקי לויט די פאלגענדע רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 640 ג;
- וואַסער - 290 מל;
- וואָדקאַ - 50 מל;
- גרינס בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
מיר פאַרבינדן וואַסער מיט וואָדקאַ און ייל, לייגן אַ גוט קניפּ פון זאַלץ צו די לייזונג און וואַרטן פֿאַר די זאַלץ קריסטאַלז צו צעלאָזן. אויב די וואַסער איז נישט קולד פארויס, איצט עס איז צייַט צו לייגן עס אין די פרידזשידער - אַ זייער געשמאַק און קרוכלע טייג פֿאַר טשעבורעקס וועט נאָר קומען אויס מיט ייַז פליסיק. ווען די וואַסער קולז אַראָפּ, קאַמביין עס מיט מעל, נישט פאַרגעסן צו סיפט די לעצטע. מיר ניד די האָמאָגענאָוס טייג, יבעררוק עס אַנטו די שטויביק אַרבעט ייבערפלאַך און פאָרזעצן נידינג ביז עס גומע און ווייך (מינוט 8-10).